- 福岡市にある明太子屋「あき津゛」の明太子は値段が高い。人気NO１ブランドの「天（てん）」は1本75gで2,900円もする。一度、食べてみたいものだが、なかなか手が出ないという人も多いのではないか。店主・安田さんが原料のタラコを目利きする主なポイントは４つ。粒、張り、色、形である。「天」は安田さんの目利きによる最高峰のタラコから作られるわけだが、わずかに条件に届かないタラコもある。正直、素人の見た目にはわからない程度の差なのだが、それを安田さんは「極附（きわめつけ）」と名付けた。食べてみてわかったことがある。美味しいのはもちろん、粒を確かに感じる。
そして、特筆したいのが味の優しさだ。醤油（フンドーキン）・日本酒（山口酒造）・みりん(喜多屋）・昆布（北海道利尻産）・鰹節（鹿児島県枕崎産）・唐辛子（やまつ辻田）から独自に作り上げた特性の出汁をブレンドしている。この出汁にベーリング海を中心としたスケソウダラの成熟卵を168時間漬け込み、ゆっくりと低温熟成させ、さらに24時間かけて「出汁を切る」ことで独特の風味と味わいを生みだしているのだ。そういう意味では明太子ではなく、出汁タラコなのかもしれない。自分へのご褒美だけでなく、ギフトとしてもおすすめだ。
※安田さんによると、あき津゛で製造する工程では添加物を一切使用していないとのこと。
ただし、タラコが早期に腐るのを防ぐなどの理由から、仕入れの段階ですでに施されている添加物は存在する。
- 商品コード
- DF900419
- 内容
- 明太子180グラム（約３本入り） 60g×3本
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 発送日より14日間を目安にお召し上がりください。