テレビ東京のお取り寄せグルメ虎ノ門市場

オールポークの荒挽きウインナーでホットドッグにおすすめの『レイモンヴルスト』、レモンとパセリの風味がさわやかな『レモン＆パセリ』、そして薫煙してパリッと歯ごたえの良い『ウインナー』、ソフトでまろやかなオリジナルソーセージ『チューリンガー』、豚の皮がはいっており、独特の食感がある『ヴァイスヴルスト』の5種類をセットにしました。塩漬けの期間を十分にとり、ゆっくりと熟成されたソーセージは、しっかりとした肉の味で食べ応え十分です。80度の湯で10分程ボイルしたり、お好みで焼いてお召し上がりください！

レイモンヴルスト、レモン＆パセリ、ウインナー、チューリンガー、ヴァイスブルストの5種類をセットにしました。塩漬けの期間を十分にとり、ゆっくりと熟成されたソーセージは、しっかりとした肉の味で食べ応え十分です。 骨付きベーコンは函館カール・レイモンの店頭でも、なかなか手に入らない品。厳選した豚のバラ肉を骨付きのままカットし、１本１本丹念に塩をすり込むことで、お肉の美味しさを引き出した「骨付きベーコン」です。焼き上げたベーコンは良質の脂がつやつやと光って、思わずかぶりつきたくなるほどです。薄切りのベーコンでは味わえない本物の旨さを堪能できます。

函館朝市の名物母さん「つたばあちゃん」の土田水産メールと虎ノ門市場がコラボレーションした虎ノ門市場でしか手に入らない「ゆず入りいか塩辛」！ 特徴はゆずとホンダワラという海藻から取れる藻塩を使用することにより、柔らかい味わいの塩辛に仕上がること。試行錯誤を繰り返し、たどり着いたゆずと藻塩を素材として使用することで、驚くほどまろやかな味わいの塩辛ができました。

一般的な塩辛はインパクトのある味が特徴ですが、「つたばあちゃんのみそ味いか塩辛」は、いかの腹わたを使っていないので、みその甘さがいかをふわりと包む優しい味わいとなっています。糀とみその甘い香りが特徴で、誰にでも食べやすい味です。日本海近海で獲れ、新鮮なまま水揚げされたいかのみ使っています。食通も思わずうなる絶品です。そのまま食べると、その味の良さが実感できますが、マヨネーズをかけてオーブンで焼き、七味をかけるとお酒が進む一品となります。

するめいかと昆布、数の子を使うものが一般的ですが、こちらは函館特産のがごめ昆布をふんだんに使用し、独特の粘り気があるのが特徴です。この松前漬は、心地よい食感を生む数の子、旨みを出すするめいかとコンブ、そして粘り気を生むがごめ昆布の絶妙なバランスで作り上げられています。ご飯にのせる前に、そのまま一口食べると、スルメイカと昆布から染み出たダシ、つたばあちゃん秘伝のタレが食欲をそそります。保存料を使っていないのでお子様も安心していただける商品です。

函館市民の台所「函館自由市場」の米塚商店の店頭で飛ぶように売れているという「銀だら味噌漬け」。味噌の旨みと銀だら本来の良質な脂が混ざり合い、なんとも言えない旨みを醸しだします。今回虎ノ門市場で販売するオリジナルの「銀だらねぎ味噌漬け」は、店頭で売られるものとはひと味違う味噌ダレを使用し、最後にネギをひと振りしたもの。お好みで味噌を軽く落とし、じっくりと焼いていくと、味噌の香ばしい香りとほんのりしたネギの香りが食欲をそそります。

函館の自由市場にある米塚商店では、いくつかの漬け魚が売られていますが、このほっけ味噌漬けは現在店頭にはない虎ノ門市場独占販売の一品。肉厚のしまほっけを丁寧におろし、ゴマ油、醤油を混ぜた特製の味噌ダレに漬け込むことで、淡白なほっけの味わいに味噌のコクが混ざり合います。少し濃い目の味付けが、白いご飯のおかずとしては抜群の相性です。味噌をたっぷり漬けたまま焼けば、お茶漬けの具としても最適です。

函館市民の台所「函館自由市場」の米塚商店の店頭で飛ぶように売れているという「銀だら味噌漬け」。今回虎ノ門市場で販売するオリジナルの「銀だらねぎ味噌漬け」は、店頭で売られるものとはひと味違う味噌ダレを使用し、最後にネギをひと振りしたもの。味噌の香ばしい香りとほんのりしたネギの香りが食欲をそそります。 ほっけ味噌漬けは現在米塚商店の店頭には並ばない虎ノ門市場独占販売の一品。肉厚のしまほっけを丁寧におろし、ゴマ油、醤油を混ぜた特製の味噌ダレに漬け込むことで、淡白なほっけの味わいに味噌のコクが混ざり合い、白いご飯のおかずとしては抜群の相性です。

一口サイズで誰にでも食べやすく、それでいて深い味わいが人気となり、今ではプティ・メルヴィーユのみならず、函館を代表するスイーツとなりました。その味わいのポイントは滑らかな生地と作ってすぐに行う急速冷凍。組み合わされた素材の味わいが混ざり合い、それを冷凍することにより味わいが落ち着きます。一口たべるとチーズのコクと柑橘類のほのかな香りが鼻に抜け、その間に生地は口のなかで溶けていくよう。その人気も頷けます。函館の人気スイーツの味わいをぜひご自宅で。

函館の人気スイーツショップ「プティ・メルヴィーユ」に、新作のお願いをして作っていただいた「栗のロールケーキ」。生地とクリームのバランス、そして栗の食感を活かされた珠玉の逸品です。甘さ控え目のクリームに優しい味わいの栗とそれを包み込む柔らかい口当たりの生地が、口の中で絶妙に絡みます。セットにしたのは、コーヒー豆を細かく挽いて使用している「エスプレッソロール」と、小麦粉を使わずココアで仕上げた溶けるような口当たりの「生チョコロール」。どれも大人から子供まで楽しめる極上のスイーツです。

プティ・メルヴィーユの開店から愛されてきた人気スイーツ。北海道のかぼちゃならではの自然な甘さを引き出し、その上に生クリームをデコレーションすることで味わいのバランスが取られています。崩すのがもったいないような美しい生クリームとプリンをすくって一口含むと、その味わいは濃厚でありながら、すぐにもう一口食べたくなる上品な甘みです。