糀蓋で作った生きている本物の塩糀生きている塩糀

生きている塩糀

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商品名 生きている塩糀
商品コード DC004918
販売価格 3,790円 +消費税303円(送料別
便種
ポイント 37pt(1%)

お客様からのおいしい声

2017/7/7

てっちゃん様

もち麦入り御飯を炊く時、大さじ1杯の塩糀を入れています。 臭いにくせがなく、やわらかく炊けるます。

2017/2/17

てっちゃん様

もち麦入り御飯を炊く時、大さじ1杯の塩糀を入れています。 臭いにくせがなく、やわらかく炊けるます。

2015/9/7

becca様

魚を焼くときも臭みがなく、どんあ調理にも塩の代わりに用いています。

2015/5/29

伊邪那岐大神様

定期的に購入しています。有ると無しでは肉の柔らかさが違います。

2015/4/26

肌荒れ様

鶏肉に一晩漬け込み美味しい仕上がりとなり満足。

2015/2/14

ベツカ様

他社製品とは全く違い、塩気の中にまろやかさを感じます。

2014/11/21

伊邪那岐大神様

肉料理や野菜炒めには必要ですな。

2014/9/22

てっちゃん様

味にくせがなく、ご飯を炊くときに使用し、毎回重宝しています。冷凍しても凍らないことに驚いております。

2014/5/2

かっちゃん様

良質な品物

2014/4/18

伊邪那岐大神様

塩糀が有ると無いじゃ肉の味が全然違います。

2013/10/5

かっちゃん様

使いやすい

2013/8/31

ベッカ様

いつも、大変重宝してます。肉にも魚にも野菜にも…万能です。。

2013/7/19

スメオオミカミ様

この度も購入させて頂きました。塩麹最高です。

2013/6/28

かっちゃん様

美味しく食べられる

2013/6/1

ベッカ様

赤身の魚の切り身を焼くと臭みが消えて食べやすいです。魚にも肉にも野菜にも何にでも使用しています。

2013/3/29

かっちゃん様

気にいている商品です。今後も注文の予定です。

2013/2/23

べっカ様

まろやかな味で、我が家の料理にはかかせません。

2013/2/15

コノハナサクヤ様

母にプレゼントです。とても喜んでおり、早速料理に使用しています。肉が柔らかくなりとても美味しいです。

2012/12/22

NAMO様

思った通りおいしかったです

2012/12/14

ラン様

とても役立っています。料理の味付けの塩は、これだけです

2012/11/2

かっちゃん様

商品として良くできている

2012/10/13

としより様

何にでも使えて、とても便利で美味しかった。

2012/10/12

くるみ好子様

生きた塩麹ということで評価しました。

2012/10/12

budou様

使いやすく、重宝しています。

2012/9/28

ワカメちゃん様

とても美味しいので、また無くなったら注文したいです。

2012/8/4

べっか様

知人にお裾分けした所、他の物とは旨味が全く違うと言って感激していました。

2012/7/20

きらら様

おいしかったのですが私には少ししょっぱかった様な気がしました。

2012/7/6

kazoo様

リピーターです!まろやかな塩味で素材が美味しくなります。

2012/6/16

kazoo様

どんな料理法にも合うので、これ無しでは駄目かもっていう位ヒットです!味が円やかになるので良いです!

2012/6/12

まゆ様

とてもいい物を知ることができました♪キッチンに立つのが 楽しみになりました♪

2012/6/2

まこちゃん様

色々な塩糀を使いましたが今回購入の品物はどんな料理に使っても、味がまろやかに仕上がり助かります。

2012/6/1

かぴこ様

母に頼まれて注文しました。とても喜んでました。良かったです。

2012/5/25

じゅん様

美味しかったです

2012/5/25

omuretu様

豚肉料理に使ってみましたが、お肉のうまみが出ておいしかったです。

2012/5/18

kazu様

使い始めた所でまだ使いこなしていない

2012/4/28

いっちゃん様

すばらしい塩糀でした。虎ノ門市場で売られているものは品質保証

2012/4/28

TOMO様

使いがってが良くて、味が良かったです。浅漬け・豚肉漬・炒め物・和え物に使っています。

2012/4/20

まーちゃん様

まだ1つしか使ってないですが、とても美味しいです!


商品詳細

生産地 石川県
内  容 240g×5パック
原材料 米糀、食塩
保存方法 冷蔵
賞味期限 製造日より90日

発送について

11/27(月) 12:30 までのご注文で
12/1(金)に現地から発送、
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までにお届けします。

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

日本に数軒しかない種麹屋「石黒種麹店」が作る「糀」は、古くから糀文化・発酵文化が発展してきた北陸の知恵が詰まった数少ない本物の糀。
昨今のブームを背景に、多くのメーカーが効率的な機械による製法によって糀を作る中、石黒八郎さんは頑ななまでに、江戸時代から続く「糀蓋製法」にこだわる
薄い層をなす糀蓋製法によって、米の間にまで十分に空気が行き渡り、酵母菌の菌糸が、米の一粒一粒に深く、優しく入り込むことができるます。加えて、昼夜を問わず、まさに文字通りの「寝ずの番」をすることによって、良質の糀の証拠である「ばらこうじ」が出来上がるのです。

この石黒さんが作る糀に絶大な信頼を寄せるのが、金沢で130年以上の歴史を誇る「四十萬谷本舗」の五代目四十万谷正久さん。聞けば、四代目の代から石黒さんと二人三脚で糀造りに取り組んできたとか。糀を使った「かぶら寿し」の名店として名を馳せる四十萬谷本舗が選ぶ本物の糀を、今注目の万能調味料である塩糀にしました。

空前の塩麹ブームによって数多くの商品が上市される中、流通の効率の観点から、保存性を高めるための加熱処理や酒精などの添加物処理が施されているものが数多く出回っています。そうした処理が、生き物である糀の力を弱めてしまい、結果的に糀が本来持つ、食材の旨みを引き出す力や、栄養分を損なうことになってしまいます。

生きていなければ本当の糀ではない、と、四十万谷さんは言い切ります。北陸のコシヒカリ一等米を使用し、真の糀職人が江戸時代からの製法で「産んだ」糀は、有数の糀の使い手である四十万谷さんの手によって塩糀として「育て」られました。
他の塩麹とは一線を画す真の塩糀を、是非一度お試しください。

塩糀はその酵素の力によって、食材の旨み成分を引き出してくれる万能調味料です。 普段のお料理の際に、お塩やお醤油の代わりとしてお使いください。また、肉や魚の下ごしらえとしてお使いいただくと、肉質を柔らかくし、旨みをさらに引き出してくれます。

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