発酵の旨み感じる「ホンモノ」杉樽仕込み!昔ながらの漬物セット

杉樽仕込み!昔ながらの漬物セット

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商品名 杉樽仕込み!昔ながらの漬物セット
商品コード DC005738
配送パターン


販売価格 3,790円 +消費税(8%)303円(送料別
便種
ポイント 37pt(1%)

お客様からのおいしい声

12/29

鶴亀様

3回目の購入ですが毎回美味しく食べさして頂いています。

6/29

Rand様

味に満足しています

6/16

ちびまるこ様

沢山あるので、まだ残っていますが、今まで食べたものは、あっさりしていて美味しいです。

5/27

ふくふくちゃん様

色々な味を楽しんでいます。

1/20

まさけん様

おいしいです。いろいろな種類の漬け物を味わえるのもいいと思います。

12/23

鶴亀様

前回の注文で美味しかったので今回も注文しました・

12/3

ふくふくちゃん様

久し振りの美味しい漬物に出会えました。

11/16

waowao様

深みのある美味しいお漬物です。ご飯にもお酒にもよく合います。

9/23

鶴亀様

2度目の注文ですが、今回も美味しく食べさせて頂きました。

8/14

フー様

手軽にいろいろな漬物が食べられてよかった

9/12

大阪鶴亀様

前回の注文で美味しかったので2回目の注文をしました。 今回も、前回と同じく美味しくいただきました。

9/14

ジョーダン様

まだ全種類食べていませんが、食べた物はおいしかったです。

9/13

大阪鶴亀様

故郷九州の味に比べ少し甘みはありますが、昔、懐かしい故郷の味がして美味しくいただきました。

9/12

さらぴょん様

まだ一部しか食べていませんが塩分も控えめで自然な感じで美味しいです。

12/21

隆隆様

故郷思い出す味 忘れられない美味しさ イイネ!

8/17

ジージ様

大変おいしいです。

8/11

リヨー様

どれを食べても、とても美味しかった。

8/10

taguyan様

セット商品内容がたいへん良かったと思います   自分に合った物ばかりでした。

6/15

momomaro様

自然な味でおいしい

6/15

ごまちゃん様

発酵してる味に慣れてないけど、体によさそうなので買いました。ご飯の友にぴったりでした。(^^)

6/8

織田 誠様

とても美味しい。


商品詳細

生産地 岐阜県
内  容 葉付き赤かぶら長漬150g×2、
山むらさき150g×2、
菊芋みそ漬120g×1、
なた割り大根160g×1、
胡瓜しば漬100g×1、
千切りしそ生姜80g×1
原材料 【葉付き赤かぶら長漬】葉付き赤かぶら、漬け原材料:食塩、赤しそ酢、米酢、みりん、昆布
【山むらさき】赤かぶら、大根、かぶ葉、胡瓜、赤しそ、みょうが、生姜、胡麻、とうがらし、漬け原材料:食塩、しょうゆ(小麦、大豆)、食酢
【菊芋みそ漬】菊芋漬け原材料:麹味噌(大豆)、しょう油(小麦、大豆を含む)、みりん
【なた割り大根】大根、こんぶ、とうがらし漬け原材料:しょうゆ(小麦、大豆)食酢、砂糖、みりん、食塩、調味料(アミノ酸等)
【胡瓜しば漬】胡瓜、しそ、生姜、みょうが、なす、漬け原材料:梅酢、醸造酢、砂糖、本みりん、しょう油、(小麦、大豆)、野菜色素:しそ、赤キャベツ…続きを見る
保存方法 冷蔵
賞味期限 製造日を含む90日間

発送について

  • 12/9(月) 12:30 までのご注文で

12/15(日)前後にお届け予定

  • です。
  • ※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

かつては「飛騨国」と呼ばれ江戸幕府の直轄地「天領」であったため、「代官所」が置かれるなどして、古くから栄えた高山市。かつての街の中心部は江戸時代からの建物が多く残り、国内のみならず海外からも多くの観光客が訪れます。畜産や農業も盛んで、キャベツ、レタス、トマトなどが栽培されていますが、 高山を代表する野菜と言えば、「赤かぶ」。現在のように交通網が発達していなかった頃、冬は雪に閉ざされてしまったこの地域では、赤かぶを始めとして、漬物が各家庭で作られていました。今でも、朝市では農家のおかあさんのテント、漬物店の軒先に、多くの赤かぶ漬けが並びます。その中の一軒が、「 ひだ千利庵」。

今ではほとんどの漬物メーカーが、衛生面、効率、現代人の味覚に合わせるため等の理由で、調味料や添加物を多用した漬物作りに切り替わっていますが、「ひだ千利庵」では、 今も変わらず昔ながらの杉樽仕込みにこだわり続けています。大きな杉樽に野菜を入れ、加えるのは 塩や酢のみで余計な添加物は不使用。じっくりじっくり足かけ2年かけて、乳酸発酵させていきます。大切な原料である野菜は 地元産の有機栽培のもの。「野菜自体に力がないと、2年も持たずに溶けてしまうのです」と「ひだ千利庵」の三ツ畑さん。その野菜の力とうま味を上手く引き出すのが、漬物作りのコツ。たしかに、添加物等を使えば、誰でも美味しいと「感じる」漬物が作れますが、それは表面的な「漬け」物であって、味の奥行は出にくいもの。 農家の方々が天塩にかけ野菜の美味しさをさらに引き出しながら、手間暇かけて作る「ひだ千利庵」の漬物は、「 本物」と感じました。

最初に頂くのは、やはり「赤かぶ」。「葉付き赤かぶら長漬」という商品名通り、葉も付いたまま、そのままのお漬物。添加物不使用のため、「真っ赤」ではなく、優しいピンクともいえるような根の部分をスライスして、葉の部分もお好みの大きさに刻みます。さて、ひとくち。噛んだ瞬間にぎゅっとした心地よい歯ごたえ、そして、鼻に抜ける発酵による香り、適度な塩味と酸味。 すぐにもう一口と箸が伸びます。「赤かぶ漬け」と言えば、「浅漬け」「酢漬け」をイメージしがちですが、この「赤かぶら長漬」の味は、やはり深い。葉も、もちろんしっかり味が染みています。どちらもそのままで十分美味しいですが、油で少し炒めると、また違った味わいに。漬物を油で炒めるなんて、意外な感じがしますが、飛騨高山の飲食店では、白菜の漬物を炒める「漬物ステーキ」というメニューを良く見かけます。独特の香りや酸味が一歩後ろに下がり、柔らかい赤かぶを噛みしめるたびに、油がじわっと 。ビールのお供にもよさそう。 「山むらさき」は、刻んだ赤かぶ、大根、かぶの葉、胡瓜、みょうが、生姜に胡麻と唐辛子がアクセント。ごはんのお供に最適です。そして、炒めた「山むらさき」に卵とご飯を加えて、最後に「千切りしそ生姜」を乗せて作る チャーハンは、絶品!ぜひ一度お試しを! 「 なたわり大根 」「 胡瓜しば漬け 」は安心感のある味わい。珍しいのは「菊芋みそ漬」。キク科の植物の根を原料とし、自家製みそで漬けてあります。 カリッとした食感を包むように優しい味わいのみそ。ご飯のお供にすれば、ついつい箸が止まらなくなります。 6種類のお漬物はどれも「しみじみ旨い」。これがポイントです。「漬物は本来、ごはんとみそ汁の名脇役。出しゃばりすぎず、でも、食卓をしっかりまとめてくれる味が理想です」と三ツ畑さん。現代は味のインパクトばかりを求める漬物が多くなっていますが、それでは飽きがきてしまうもの。「ひだ千利庵」のお漬物は控えめながら、 飽きのこない味です。地元の方の「このあたりで、昔ながらの本物の漬物を作るメーカーは、ひだ千利庵だけ」という言葉にも納得。 野菜の採れない時期でも、その栄養、豊富な繊維質、乳酸菌を体に取り入れ、体の調子を整えたい、野菜の味を楽しみたいという 先人の知恵と、それを守り続ける「ひだ千利庵」に敬意を表したくなるお漬物セットをぜひお取り寄せ下さい。

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