明治2年創業 老舗すき焼き屋特製牛の佃煮とさくら煮の特別セット

牛の佃煮とさくら煮の特別セット

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商品名 牛の佃煮とさくら煮の特別セット
商品コード DC026375
価格 8,060円
→ 7,480円+消費税598円(送料別
便種
ポイント 74pt(1%)

お客様からのおいしい声

2015/8/1

aki様

美味しい

2014/9/26

hit-cyan様

これは美味しいです。酒のつまみにも最適ですが、ふりかけ感覚でご飯のおともにもいけますよ。


商品詳細

生産地 東京都
内  容 牛佃煮 100g×3包、牛のさくら煮 100g×2パック
原材料 【牛佃煮】牛肉・醤油・生姜 ※原材料の一部に小麦を含む
【牛のさくら煮】牛肉・砂糖・みりん・醤油 ※原材料の一部に小麦を含む
保存方法 冷蔵
賞味期限 ■牛佃煮 常温で製造日含め3ヶ月(配送は冷蔵)
■牛のさくら煮 冷蔵で製造日含め2週間
※牛佃煮はお手元に届きましたら、常温にて保管をお願い致します。

発送について

7/23(月) 12:30 までのご注文で
7/27(金)に現地から発送、
7/29(日)
までにお届けします。

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

東京日本橋小伝馬町にある「伊勢重」は、すき焼きの名店として、明治2年の創業以 来、多くのお客様に愛されている「名門」「老舗」という言葉がぴったりのお店。
初代の当主「宮本嘉津子」さんは、当時、一部の人の間で滋養強壮のために食されていた牛肉に注目し、すき焼き屋「伊勢重」を創業。
それから時は過ぎ140年余り、現在は6代目「宮本重樹」さんが「伊勢重」を守り続けています。

伊勢重には「すき焼き」と並ぶお店の看板商品があります。
それは「牛佃煮」。創業間もなくして誕生したこの牛佃煮は、それだけを求めて買いに来られる方も多い長年の人気商品です。
冷蔵庫などない時代。「牛肉を長期保存できないものか」と考え、日本人の口に合う醤油を使い、ごはんによく合う佃煮を考案したのです。それ以来、すき焼きと牛佃煮は伊勢重の二大看板、だそうです。

牛佃煮の大きな特徴は、甘くないという事。
佃煮と言えば、砂糖と醤油などを使って、甘辛く煮付けたものを想像しますが、伊勢重の佃煮は全く異なります。
そもそも日持ちを目的として開発された商品ですので、砂糖や甘味料は一切使っておりません。
当時、添加物等はなかった為、素材はシンプルそのもの。牛肉としょうが、醤油のみで作られています。
つくり方はシンプルですが、人の手と、絶えず目を離さない、職人技が必須。
まず鍋で牛肉としょうが、醤油を秘伝の配合で煮込みます。そして赤身の旨みを引き出すため、余分な脂を丁寧に取り除きます。この工程が「牛佃煮の生命線」と6代目は言います。さらに煮詰めながら再度醤油を入れ、余分な脂を取る工程を2度ほど繰り返し、じっくり牛肉の繊維の隅々まで味を染みわたらせます。煮込み始めてから6〜7時間、絶えず細かい調整をしながら、目を離さず仕上げていく、正に職人技の賜物です。
ここで完成と思いきや、1晩蒸らし寝かせ、それを再び火にかけ、焦げないよう、木の棒で混ぜながら一つ一つの繊維をほぐしていきます。そして最後に、人の手で一つ一つの繊維になるよう丁寧にほぐし、およそ2日間かけてやっと完成。妥協を一切せず、創業から何も変わらないつくり方を守り続けている「伊勢重」の誇り「牛佃煮」をぜひご堪能ください。

伊勢重特製 牛佃煮が甘くないのに対して、こちらのさくら煮は、甘い味つけの佃煮。
実は、「さくら煮」というのは「甘く煮る」という意味を持ちます。
そもそも、6代目の宮本家で食べていたさくら煮を、お客様にも食べて頂きたいと考え、商品化したそうです。甘すぎず、さっぱりと飽きのこない味付けの伊勢重秘伝の割下を使い、甘く煮るこのさくら煮は、牛佃煮に劣らず、人気商品。
赤身肉の煮崩れしにくい肩肉の部位を使用し、それを1枚1枚丁寧に手切りし、「口伝」で受け継がれている秘伝の割下の味が均一に染みこむよう、鍋に入れていきます。
そして牛佃煮と同様に、丁寧に余分な脂を取り除き1時間半ほど煮込み完成。
伊勢重のさくら煮は、正に、すき焼きを煮詰めた佃煮なのです。
ごはんと一緒にいただくのはもちろん、どんぶりにさくら煮を敷き詰め、卵黄を落として、贅沢にいただくのもおすすめです。伊勢重秘伝の割下と卵黄の相性は抜群です!
是非140有余年続く秘伝の割下を使用した、牛のさくら煮をお試しください。

【牛佃煮】
しっかりと味が染みこんでいますので、ごはん茶碗1膳に対し、箸一つまみ、およそ4g程度で十分楽しめます。
100gの包み1つでごはん茶碗30〜40杯分を楽しむことが出来る優れもの!
白いごはんはもちろん、お茶漬けやおにぎり、チャーハンに入れたり、温かいそばやうどん、冷奴に乗せてお楽しみください。

【注意事項】
牛佃煮につきましては、お手元に届きましたら、常温にて保存してください。
尚、冷蔵庫に入れてしまいますと、乾燥して風味を損ないます。
開封後はタッパなどの密封容器に保存して頂けますと、風味が長持ちいたします。

★6代目おすすめアレンジレシピ★ 
〜牛佃煮パスタ(2人前)の作り方〜
パスタを茹でている間に、刻みにんにくと鷹の爪をオリーブオイルで熱します。
香りが出てきたら、しめじや椎茸、舞茸など、お好みの量のきのこと、半分にカットしたプチトマトを炒めます。
そして水を150ccと牛佃煮大さじ1を入れ、少し煮立たせます。
そこへ茹で上がったパスタを入れ最後に春菊と混ぜ合わせます。
お皿に盛り付け、上から牛佃煮大さじ1を振りかけて完成!
濃い味がお好みであれば、さらに牛佃煮を入れても○。春菊の代わりに大葉でも楽しめます。
是非、和と洋のコラボレーションもお試し下さい。


【牛のさくら煮】
そのまま袋から開封して、白いごはんと一緒にお召し上がりください。
沸騰しない程度のお湯に袋のまま1.2分温めていただくのもおすすめです。
※温めすぎると硬くなりますのでご注意ください。

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