鮮度にこだわる!虎ノ門市場限定!「リブロースとロースの特製味噌漬け」6枚セット

「リブロースとロースの特製味噌漬け」6枚セット

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商品名 「リブロースとロースの特製味噌漬け」6枚セット
商品コード DC038544
配送パターン


販売価格 3,980円 +消費税318円(送料別
便種
ポイント 39pt(1%)

商品詳細

生産地 岩手県
内  容 リブロース(120g×2枚、味噌50g)×1パック、ロース(90g×2枚、味噌50g)×2パック
原材料 豚肉(岩手県産)、米味噌、大豆、食塩、酒粕(原材料の一部に大豆を含む)
保存方法 冷蔵
消費期限 発送日より7日

発送について

5/28(月) 12:30 までのご注文で
6/1(金)に現地から発送、
6/3(日)
までにお届けします。

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  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

一般的な味噌漬けに使用する豚肉は途中の過程で肉を冷凍し、その冷凍原料を解凍してから使用することが多くあります。お肉を冷凍すると肉の繊維が崩壊し、ドリップが旨みを奪って流れ出てしまい、水分も出てパサパサになり、肉本来の美味しさが半減してしまいます。
しかし今回の味噌漬けは全く違います!一度も冷凍にせずフレッシュな状態のまま1枚1枚丁寧に手切り・手作りして味噌漬けにしたものをノンフローズンの冷蔵状態を保ったまま虎ノ門市場の皆様方だけにお届けします!
一度も冷凍しない豚肉は繊維が崩れず、旨みがそのままギュッと閉じ込められています。
焼き立ての美味しさやジューシー感、豚肉本来の美味しさ、違いを実感できます。

三元豚・佐助豚の中でも肉質の良さと脂のバランスが良く、最高の部位とも言える「ロース」を使用した一品!
そして今回のロースにはさらに一工夫が!
1頭およそ120キロの豚肉からロースは約15キロ、そのロースの中でもわずか3キロ程度しかとれない稀少な部分が「リブロース」と呼ばれる部分を切りだしてセットに入れました!
リブロースの部分は上質な脂が2層になっており、その肉と脂のハーモニーはまさに抜群!
キメ細やかで柔らかい赤身と脂身のバランスが良くロースの中でもさらに柔らかい部分で、口に入れると舌の上でフワッと溶け出すような上質な脂の甘みと佐助本来の赤身の肉の旨みを感じていただけます。
通常はロースの中に一緒に入ることはありますが、佐助豚のこの部分だけを切りだして販売するということは未だかつて無い機会!
肉のしっかりとした質感と、とろけるような脂の甘みの両方を兼ね備えた、虎ノ門市場限定の佐助豚の味をお楽しみください。
今回はこの稀少な「リブロース」の部分を2枚、そして王道の「ロース」を4枚の合計6枚セットという大ボリュームでお届けします!

他では手に入らない、虎ノ門市場限定の特製・味噌漬けです。

今回特別に使用する味噌は、長野県の信州味噌。米麹と大豆で作る米味噌は塩分の控えめの甘味噌に仕上げています。この味噌にお肉を漬け込んでも、しょっぱくなりすぎないのが大きな特徴です。上品で少し甘めの味噌は佐助豚の味をさらに引き立たせてくれます。

創業者である初代・久慈佐助さんの名前に由来する「折爪三元豚・佐助」は、動植物がいきいきと暮らす自然の宝庫 “岩手県の北部・二戸市折爪岳の麓”で大切に育てられています。
トウモロコシや大豆などに、200〜300万年前の地層から採取した炭化した植物を3%ほど配合させた飼料を与えることで、甘い肉質と融点の低い口に入った途端にとろけるような上質な脂身、そして臭みのない赤身の味が特徴です。

また、水にもこだわっており、折爪岳の伏流水を地下150メートルからくみ上げた、清らかな水のみを与えています。
キメ細やかな肉質と、細部までバランスよく入った脂が特徴の「三元豚・佐助」です。

■美味しいお召し上がり方
フライパンに少量の油をひき、はじめは中火で両面サッと焼き、軽く焼き色がついたら弱火にしてフライパンのふたをしてじっくりと両面焼いてからお召し上がりください。
また、味噌が焦げやすくなっておりますのでフライパンにクッキングシートなどをひき、弱火でじっくり蓋をして焼いていただくのもおすすめです。

味噌は拭き取らないのがおすすめですが、お好みで少し取り除いてから焼いていただいても美味しくお召し上がりいただけます。

■保存方法
冷蔵庫(4度以下)で保管し、消費期限に関わらずお早目にお召し上がりください。

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TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

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