妥協を許さない職人技の結晶!やわらか焼豚と厚切りベーコン 計1.5kgセット 4/30 お届け予定

やわらか焼豚と厚切りベーコン 計1.5kgセット

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商品名 やわらか焼豚と厚切りベーコン 計1.5kgセット 4/30 お届け予定
商品コード DC043409
価格 7,460円
→ 6,780円+消費税542円(送料別
便種
ポイント 67pt(1%)

お客様からのおいしい声

2017/5/23

てるてる様

添加物不使用で旨味が充分味わえた。


商品詳細

内  容 焼豚300g×3パック、ベーコン300g×2パック
原材料 焼豚:肩ロース肉(国産)、食塩
ベーコン:豚バラ肉(国産)、食塩
保存方法 冷蔵
賞味期限 製造日より20日

発送について

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  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

ここ静岡県榛原郡吉田町の住宅街に、創業61年、地元に愛され続けている「吉田ハム工場」があります。お肉を見続けてこの道55年の肉職人・三代目松本秋義さんが、その味を守り続けています。 名前にもあるように「ハム」を主に製造していますが、その他にもソーセージやベーコン、さらにお肉屋さんならではの手作りお惣菜などがショーケースにずらり。
不定期に行われる直売所でイベントを行うと、なんと1日300人ものお客様が訪れるといいます。そんな盛況ぶりを見せる吉田ハム工場の商品、「まっくろ・まっしろ・八ちょう煮豚」や「ロースハム」など、虎ノ門市場でも多くの人気商品を手掛けています。
今回は、松本さんの悲願とも言えるこだわりの一品、特別な「焼豚」と「ベーコン」をご紹介します。

ハムやウィンナー、ベーコンなど様々な商品を作るためには、まずは素材を見抜く力、「肉の目利き」が一番重要。素材が良くなければ、どんな味付けにしたとしても、美味しく仕上がりません。 さらに松本社長が長い間、思い巡らせてきたこと。それは、『最小限の調味料で最大限に素材を生かす』と言うこと。
せっかくいい素材を使用しても、味付けが良くなければ素材を台無しにしてしまいます。
「素材の目利きと味付け、双方のバランスが最も重要」、というのが、シンプルでありながら、実践するのはなかなか難しい大切なポイント。
『子供や孫に安心して食べさせたい』とのお客様の声に背中を押され開発したという、余計なものは使わない「塩」だけで作る「焼豚」。一年以上かけて考案し完成させた想いのつまった一品です。
一般的に「焼豚」は、醤油ベースのたれなどで味付けすることが多いのですが、そのたれの中には、保存性を持たせたり、色を良く見せたりする調味料などが含まれる場合があります。
「子供から大人まで、安心して美味しいお肉を味わってもらうには」と、辿り着いたのが「塩」でした。しかし、実際に製造を始めてみると、豚肉と塩の配合が難しく、多すぎると塩辛くなり、少なすぎると肉の味を引き出すことがうまく出来ない・・・苦労しながらも、『少しのブレも許されない』。『一切の誤魔化しが出来ない』。ということに、職人の血が騒いだんだそうです。もうこれは、長年の経験と手間を惜しまない肉職人・松本さんだからこそ出来る逸品。

その製造工程を見せていただきました。使用しているお肉は、国産豚の肩ロース。程よい霜降りの脂身と赤身のバランスが丁度良く、肉の旨みが濃い部位です。それに、静岡県の海水100%のあら塩を手で一つ一つ揉み込み、焼いていきます。
焼豚の多くは、柔らかく仕上げるため、煮込むものもあるそうですが、この焼豚は正真正銘「焼くだけ」。
40分程時間をかけてじっくりゆっくりと焼くことで、肉質は柔らかく、しっとり。外は香ばしい「焼豚」に仕上がります。1つ300gのブロックでお届けしますので、お好みの厚さにスライスし、フライパンなどで軽く炙ってお召し上がりください。
温めると、とろけ出した脂身と赤身のお肉の旨みのバランスが良く、豚肉本来の自然な甘味と旨味をダイレクトに味わうことが出来ます。
また、一口サイズのサイコロ状にカットした焼豚をごはんに乗せ、鰹節をまぶし、そして卵黄を乗せ最後に醤油をひとまわしした「焼豚丼」もオススメです。

ここ静岡県榛原郡吉田町の住宅街に、創業61年、地元に愛され続けている「吉田ハム工場」があります。お肉を見続けてこの道55年の肉職人・三代目松本秋義さんが、その味を守り続けています。
名前にもあるように「ハム」を主に製造していますが、その他にもソーセージやベーコン、さらにお肉屋さんならではの手作りお惣菜などがショーケースにずらり。
不定期に行われる直売所でイベントを行うと、なんと1日300人ものお客様が訪れるといいます。そんな盛況ぶりを見せる吉田ハム工場の商品、「まっくろ・まっしろ・八ちょう煮豚」や「ロースハム」など、虎ノ門市場でも多くの人気商品を手掛けています。
今回は、松本さんの悲願とも言えるこだわりの一品、特別な「焼豚」と「ベーコン」をご紹介します。

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TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

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