口伝伝承 創業以来変わらぬ製法と伝統老舗洋食店の「厳選牛 伝統洋食セット」

老舗洋食店の「厳選牛 伝統洋食セット」

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商品名 老舗洋食店の「厳選牛 伝統洋食セット」
商品コード DC053702
販売価格 3,980円 +消費税(8%)318円(送料別
便種
ポイント 39pt(1%)


商品詳細

生産地 和歌山県
内  容 ハヤシビーフ250g×2個、カレー250g×1個、タンシチュー200g×1個
原材料 ◆特選牛ハヤシビーフ/牛肉、玉ねぎ、マッシュルーム、牛タンブイヨン、小麦粉、トマトケチャップ、牛脂、砂糖、食塩、白ワイン、ウスターソース、しょうゆ、こしょう、調味料(アミノ酸)
◆特選牛昭和カレー/牛肉、牛タンブイヨン、小麦粉、牛脂、玉ねぎ、カレー粉、にんにく、しょうゆ、白ワイン、しょうが、食塩、砂糖、チャツネ、香辛料、調味料(アミノ酸)
◆厚切り牛タンシチュー/牛タン、小麦粉、牛脂、トマトケチャップ、砂糖、食塩、白ワイン、ウスターソース、しょうゆ、こしょう、調味料(アミノ酸)
保存方法 冷蔵
賞味期限 製造日から60日

発送について

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創業85年、地元に愛されている老舗洋食レストラン「フライヤ」。
創業者の「河内伊三郎氏」はもともと、大阪にて皇室料理を手掛ける料理人として修業後、昭和八年和歌山市内に店を構えます。
創造性と独自性を洋食に取り入れながら試行錯誤し、フライヤオリジナルの自慢のソース「ドビソース」を武器に様々なメニューを開発。今では、親子四代に渡って通い詰める人もいるほど、地元からの信頼を集めています。

そんな、フライヤ自慢の「トビソース」。聞きなじみが無い方も多いかと思いますが、このソースはフライヤオリジナルソースです。一体どんな味わいかと言うと、西洋料理の基本的なソースのひとつで、いわゆるデミグラスソースを思い浮かべるとわかりやすいかもしれません。
しかし、このソースは初代「河内伊三郎氏」が独自に開発したもので、通称『伊三郎ドビソース』(商標登録済)として、その製法のレシピは代々口伝によって受継がれ、創業時より変わらぬ味を守り続けています。
その味わいの秘密は、コクを常に最大限に引き出すため、大量の牛タンからブイヨンを抽出。そして小麦粉と牛脂をオーブンで丹念にじっくりと香ばしくローストした手作りのルー「エスパニアルー」を加え、数日をかけてじっくりと仕込み完成。濃厚でまったり、それでいて甘みを抑えたフライヤでしか味わえない特別な味と香りです。
レストランのメニューの多くをこの『伊三郎ドビソース』が使われています。

早速、その自慢のソースを使った伝統の洋食セットをご紹介します。
まずは、「特選牛ハヤシビーフ」。
柔らかく、余分な筋や臭みがない甘み豊かな上質な牛肉を厳選し、絶妙にアレンジした『伊三郎ドビソース』と合わせています。まろやかなテイストとコクに上品な甘みが溶け合い、独特の香ばしさと旨味が特徴です。
そして、地元のお客様から絶大の信頼を寄せている「厚切り牛タンシチュー」。
12年ほど前、あるお客様から「余命短い父親が、昔住んでいた和歌山でいつも楽しみにしていたタンシチューをもう一度食べたい。送ってもらえないか。」という、1本の電話をきっかけに試行錯誤して完成したのだそう。
そんな逸話が残されているこの「厚切り牛タンシチュー」は、もちろん秘伝の『伊三郎ドビソース』を使用し、厚切り牛タンのタン元をじっくりと柔らかく煮込んだ逸品です。
最後は、肉厚の特選牛がたっぷり入った「特選牛昭和カレー」。
丁寧に香ばしく煎った特製の手作りルーに、タンブイヨンの深いコクの旨味が同時に口の中で広がるよう仕上げています。そこへ香辛料の芳醇な香りが絡み合い、やみつきになる独特の旨味を醸し出しています。 コク深く、マイルドな味と昭和の香りが懐かしく漂う本格洋食カレーです。
是非一度ご家族揃って味わってみてください。

■保存方法
お手元に届きましたら冷蔵庫で保存(10度以下)してください。

■お召し上がり方
【電子レンジの場合】
袋は開封せずに、倒れないよう底面を大きく広げて立てて電子レンジに入れ加熱して下さい。
・厚切り牛タンシチュー 500W 約2分40秒
・特選牛ハヤシビーフ 500W 約2分20秒
・特選牛昭和カレー 500W 約2分20秒
*加熱時間はレンジによって異なりますので加減して下さい。

【湯煎の場合】
袋は開封せずに、そのまま熱湯の中に入れて、3~5分程度温めて下さい。
*鍋にフタをしないで下さい。

米飯だけでなく、テーブルロールなどのパンや、ワインとも良く合います。また、マイルドな味がお好みの場合は、ハヤシビーフに生卵を割り入れて召し上がっていただくのもオススメです。

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