3種の食べ方で楽しむ贅沢セット！【近江八幡市 飯魚】近江本にごろ 3点セット(ふなずし60g、ふなずしのなめろう、ふなずしの燻製)
| 商品名 | 近江本にごろ 3点セット(ふなずし60g、ふなずしのなめろう、ふなずしの燻製) |
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| 商品コード | DC830011 |
| 販売価格 | 3,398円 ＋消費税271円（送料別） |
| 便種 |
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2016/1/1
neco様
とてもレアなもので、他では手に入らないので購入しました。とても満足してます。
| 生産地 | 滋賀県 |
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| 内 容 | 鮒寿司 60g、鮒寿司のなめろう 80g、鮒寿司の燻製 20g |
| 原材料 | 【ふなずし】滋賀県産にごろぶな、滋賀県産うるち米、国産塩 【鮒ずしのなめろう】滋賀県産にごろぶな、滋賀県産うるち米、国産塩、信長みそ、大豆、豆糀、塩、甘糀 【鮒ずしの燻製】滋賀県産にごろぶな、滋賀県産うるち米、国産塩 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 賞味期限 | 製造日から90日 |
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近江八幡市でニゴロブナのふなずしを年間10000尾〜20000尾生産し、加工販売する「飯魚（いお）」。
もともと、飯魚の代表大島さんは、平成8年に農家の後継者として就農していました。それから干拓地である農地と湖の水を引き込み稲作から養殖へと転換しました。平成15年には、びわこ希少種『ニゴロブナ養殖』に成功し、平成18年に株式会社「飯魚」設立しました。
飯魚は、「環境と産業の共存が文化を育む」とする企業理念を掲げ、滋賀の伝統食「ふなずし」を未来に継承するために希少種となった「ニゴロブナ」を薬剤や人工飼料を一切使用せず、安定的に生産しています。天然資源の減少により高級品となった「ふなずし」を安心安全な食品として安価で提供し、食文化の継承に努め、滋賀県「中小企業新事業活動促進法に基づく経営革新計画」の承認を受けました。滋賀県「滋賀の新しい産業づくりチャレンジ計画」の認定も受け、生産特許「識別番号2005-309073」、商標登録証「近江本にごろ」商願2006-049249も取得しています。
びわ湖の天然ニゴロブナは漁獲量が激減し、他府県や海外の他の種類の鮒を代用した鮒ずしが多く市場に溢れていますが、飯魚では日本で初の『ニゴロブナ養殖』に成功し、自社生産しています。
良質のものだけを選定し、活きたままの状態で加工し、昔ながらの丁寧な漬け込みを行っています。このことにより 余計な臭みの無い、爽やかなふなずしを復活させることができました。臭みがないことから、「鮒寿司のイメージが変わる」とまでも評されることもありました。臭みがないからと言って、鮒寿司独特の風味を損なうことなく、味のバランスが整った鮒寿司を作ることができました。
そんな鮒寿司をそのままでお召し上がりいただける「ふなずし」、ふなずしをなめろうにした「ふなずしのなめろう」、燻製にした「ふなずしの燻製」の3点をセットにしてお届けします。
さまざまな食べ方でお召し上がりいただけます。
日本酒などのお酒のあてには勿論、お茶漬けやお吸い物に最適です。
鮒ずしはアンチョビにも似ていますので、アレンジ料理としてパスタやピザにもアクセントとしてお使いいただけます。意外にもワインとも合い、「日本のチーズ」とも言われています。
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