獲れたてハタハタを新鮮なうちに加工秋田名物 鰰(ハタハタ)ずし

秋田名物 鰰(ハタハタ)ずし

  • 秋田名物 鰰(ハタハタ)ずし
  • 秋田名物 鰰(ハタハタ)ずし
  • 秋田名物 鰰(ハタハタ)ずし
商品名 秋田名物 鰰(ハタハタ)ずし
商品コード DF000767
販売価格 3,790円 +消費税303円(送料別
便種
ポイント 37pt(1%)

お客様からのおいしい声

2016/2/19

ufo様

期待以上

2015/12/6

きんちゃん様

美味しかった。

2015/2/20

QQ様

ギュッと詰まっているので見た目よりボリュームがあり良かった。酒のつまみに良いです。

2014/6/15

jepie様

美味しかったです。

2014/3/15

genn様

大変美味しく頂きました。

2013/7/27

waowao様

発酵食品の良さが充分に発揮されていて美味しいです。

2013/2/2

majyuniaubu様

味は最高でした。

2012/8/18

いっちゃん様

鰰ずしは二度目の注文ですが、私の好物の中でもトップクラスこれからも時々食します。

2012/5/25

いっちゃん様

数年前に親戚より頂戴し食しましたが、懐かしい味で美味しくいただきました。

2012/5/18

takedon999様

子持ちの鰰飯寿しは手に入らないので貴重でした。

2012/3/18

つるかめ様

それぞ地方の味があり、楽しく頂ました。


商品詳細

生産地 秋田県
内  容 切りずし300g×2、子持ち200g×1
原材料 はたはた(秋田県男鹿産)、米(あきたこまち)、合成酢、食塩、にんじん、こうじ、酒、生姜、砂糖、みりん、ふのり、とうがらし、穀物酢(原材料の一部に小麦を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 発送日より90日

発送について

7/23(月) 12:30 までのご注文で
7/27(金)に現地から発送、
7/29(日)
までにお届けします。

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

天然の漁場として多くの海産物が生みだされる男鹿の港の中でも、北浦漁港はハタハタ漁の本場として知られる漁港です。
ハタハタの産卵場所があり、腹に卵をもった「ぶりこ」と呼ばれる子持ちのハタハタが獲れる良港と言われています。
地元の漁師さんは「色々な魚が獲れるけど、やっぱり毎年気合いが入るのはハタハタだね。」と語っていました。
それもそのはず、ハタハタは神様からの授かりものだから、「鰰」という字がついたというほど大切にされている魚なのです。

ハタハタずしは、ハタハタと米、酢や麹を加えて発酵させた飯寿しの一種です。
今回の商品をご提供いただいたのは、「伊藤善吉商店」。伝統の味を守りながら、今の人達にも食べてもらえるように工夫して作りあげました。

何度も試行錯誤を重ね、完成した究極のハタハタずしをぜひお試しあれ!

ご紹介するのは、「ハタハタ切りずし」(ハタハタの身を切ってたべやすくしたもの)と「子持ちずし」(子持ちのハタハタを切らずにそのまま漬けたもの)のセット。
血抜きしたハタハタを樽の底に並べ、その上からニンジン、生姜、ふのり、唐辛子を乗せ、酢、酒、みりん、こうじを振ります。
殺菌効果のある笹を並べたら、その上に、秋田の米「あきたこまち」をのせ、またハタハタから乗せて、と繰り返していきます。
「その時のハタハタの大きさにもよるけど、大体20日から40日ぐらい漬けこむ」そうです。
熟練の技で、酢の酸味と米の甘み、ハタハタの持つ塩味のそれぞれが調和され完成します。
意外なほどクセがなく、後を引く旨さが特徴。

仕込む時には骨抜きをしていないのですが、酢の力によって溶けてしまうというから、先人の知恵には驚かされました。
そのままで食べても良いのですが、わさび醤油を少しつけて食べるのはまた格別です。
秋田では、12月からお正月にかけては欠かせない旬の食材のハタハタずしです。

戻る


商品カテゴリー

虎ノ門市場とは?

TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

詳細はこちら

ご利用ガイド

初めてのお客様へ

虎ノ門市場はどなたでも簡単にお買い物いただけます。欲しい商品を見つけ、ショッピングカートに商品を入れて、会員登録してレジで会計するだけで、商品がお手元に届きます!

ご購入の流れ

会員登録について

配送について

○ご注文につき900円(税別)頂戴します。
○同日内のご注文なら、個数に限らず送料900円(税別)です。
○お届け先複数の場合は、別途送料が発生します。
○「産直便」「冷蔵便」「冷凍便」の便種ごとのお届けとなります。
○「明日着便」一回のご注文につきお届けごと発送地ごとに送料各900円(税別)頂戴いたします。

お支払いについて

○クレジットカード
以下のクレジットカードをご利用いただけます。

○代金引換
商品のお届け時に、商品と引換に現金でお支払いください

○クロネコ代金後払い
商品発送後、ヤマトクレジットファイナンス株式会社よりご注文主様へ払込用紙を送付いたします。

クロネコ代金後払いサービス
※外部サイトへリンクします。

ポイントについて

ご購入の商品価格100円につき1ポイントを付与いたします(100円未満切捨て)。
1ポイントにつき1円分、次回以降のお買い物にお使いいただけます。
※商品価格を基にポイントを付与いたします。

返品・交換・キャンセル

○返品交換について
商品の性質上、お客様都合による返品・交換はお受けできません。

○キャンセルについて
ご注文後のキャンセルは、注文日の翌日正午までに当店問い合せ窓口までご連絡ください。

酒類をご購入の方へ

酒類の購入には、年齢制限があります。20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。
虎ノ門市場では20歳未満の方は、酒類の購入は出来ません。
必ず生年月日を入力した上でご購入ください。

お問い合わせ

以下の問い合わせフォームよりお問い合わせください。
お問い合わせの前に、まずは「よくあるご質問」をご一読ください。

虎ノ門市場 問い合わせフォーム


詳細はこちら