こだわり三元豚と伝統の麹!佐助豚の「旨麹漬け3種」セット【5枚入り】

佐助豚の「旨麹漬け3種」セット

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商品名 佐助豚の「旨麹漬け3種」セット【5枚入り】
商品コード DF015409
配送パターン


販売価格 3,790円 +消費税303円(送料別
便種
ポイント 37pt(1%)

お客様からのおいしい声

2014/5/16

黒柴大悟様

柔らかく、とてもおいしかった!

2013/7/17

suw様

塩・醤油・南蛮 麹とマッチしてどれも美味しかったです。


商品詳細

生産地 岩手県
内  容 塩麹漬け150g(肉100g、麹タレ50g)×2枚、麹南蛮漬け150g(肉100g、麹タレ50g)×2枚、醤油麹漬け150g(肉100g、麹タレ50g)×1枚
原材料 【塩麹漬け】豚肩ロース、米麹、塩、生姜
【麹南蛮漬け】豚肩ロース、米麹、醤油、青南蛮、味噌、昆布エキス、生姜、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
【醤油麹漬け】豚肩ロース、米麹、醤油、生姜、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日より180日

発送について

11/19(月) 12:30 までのご注文で
11/22(木)に現地から発送、
11/24(土)
までにお届けします。

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  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

冬の期間が長くとても寒い地域でもある岩手県内陸部。ここ八幡平の麓に老舗の麹屋専門店「もとみや」があります。
手の感覚そして温度などで麹の出来を日々確認し、麹を作り上げる事にこだわっています。
この地域での先人の知恵は、甘さを麹から出すということ。強い麹をつくりあげる事が、麹本来の力を発揮し糖度を増してゆく。
ここ「もとみや」の米麹は糖度38度〜40度に仕上がっています。これこそが強い麹だからこそ出せる味・・・まさにここでしか出せない味となっています。

今回はこの「強い米麹」と「佐助豚」のコラボレーション!
バラエティー豊かな「旨麹漬け3種セット」を作りました。
糖度の高い麹屋もとみやの麹本来の味を残しながら、どれもお酒のおともはもちろん、ご飯にもピッタリの味に仕上げております。
また、全て手作りで丁寧に真心こめて作っている「虎ノ門市場オリジナルの味」となっております。是非お楽しみください。


■塩麹漬け
サッパリとした塩味の塩麹に、生姜の搾り汁を隠し味で入れました。アツアツご飯にぴったりの一品です。

■麹南蛮漬け
ピリッとした“南蛮”のピリ辛風味と麹の甘さのハーモニーが特徴的です。

■醤油麹
麹と同じ“発酵調味料”の「醤油」を加え、相性抜群の味に仕上がっています!
お好みで、お醤油を数滴足してお召し上がりいただくと、さらに醤油の風味が際立ちます。

創業者である初代の名前に由来する「折爪三元豚・佐助」は、動植物がいきいきと暮らす自然の宝庫 “岩手県の北部・二戸市折爪岳の麓”で大切に育てられています。
トウモロコシや大豆などに、200〜300万年前の地層から採取した炭化した植物を3%ほど配合させた飼料を与えることで、甘い肉質と融点の低いとろけるような脂身の豚肉、そして臭みのない味わいになります。

また、水にもこだわっており、地下150〜200メートルからくみ上げている折爪岳の伏流水のみを与えています。 キメ細やかな肉質と、細部までバランスよく入った脂が特徴の佐助豚です。

【美味しいお召し上がり方】
・焼く場合
冷蔵庫で袋のまま自然解凍してください。
焦げやすいですので、フライパンにクッキングシートなどをひき、弱火でじっくり蓋をして焼いてください。
※麹の糖度が高いため、焦げやすいですので、弱火でゆっくり焼いてください。

・湯せんの場合
冷蔵庫で袋のまま自然解凍してください。
水をはった鍋に、袋のまま封を切らずにお肉を入れて水から火にかけてください。   
沸騰した後、さらに約7分間湯せんします。   
そのままお皿に移し替えてお召し上がりください。   
また、お肉に焼き目をつけたい場合は、湯せんした後、熱したフライパンに移し替えて薄く焼きめが付けてください。

※麹の糖度が高いため、フライパンで焼き目をつける場合、焦げやすいですので、火加減は弱めで調理してください。

【保存方法】
お手元に届いたら、冷凍庫(-18度以下)で保存してください。
解凍後は、2日以内にお召し上がりください。
品質保持のため、再凍結はご遠慮ください。
(調理する前に、必ず冷蔵庫で自然解凍してください。)

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