稀少!ここでしか手に入らない!「とろける大〆鯖」3枚セット 5/21 お届け予定

特大!「とろける大〆鯖」

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商品名 「とろける大〆鯖」3枚セット 5/21 お届け予定
商品コード DF043671
配送パターン


販売価格 3,980円 +消費税318円(送料別
便種
ポイント 39pt(1%)

お客様からのおいしい声

2017/6/2

月光仮面55様

最高に美味しいです。満点

2017/5/27

えぼちゃん様

さすが八戸前沖サバ! と思います。美味しかった。ブランドを大切に。

2016/11/5

JO様

文句無しの逸品!肉の厚みと脂のノリが良いし酢加減が美味い。

2016/11/4

Noname様

美味しかったです。 一緒についていたたれもすごい美味しかったです。 また買いたいです

2016/7/15

スウサン様

2回目の購入です。脂乗りと酢の締め具合最高です。

2016/7/15

はなな様

鯖が大きくて美味しかったです。

2015/9/27

ロッパ様

予想以上に大きい鯖で驚いた。脂のノリも良く美味しく食べられた。

2015/8/14

プリゴ人様

柔らかくて上品な味わいです。

2015/7/11

suw様

〆鯖は リピートです。 脂がのっていておいしいです。 冷酒に合います。 またお願いします。


商品詳細

生産地 青森県
内  容 170g×3枚
プレゼント 南蛮醤油 25g
原材料 鯖(国内産)、酢、塩 ※原材料の一部に小麦を含む
■プレゼント南蛮醤油 青唐辛子、醤油、清酒(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 発送日より90日
南蛮醤油は冷蔵で発送日より7日

発送について

5/15(月) 12:30 までのご注文で
5/19(金)に現地から発送、
5/21(日)
までにお届けします。

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

今回使用する鯖は、1尾およそ600g〜700g前後ある大きなサイズの鯖だけを使用!通常の鯖は400g前後が多く、この大きさはとても稀少!今やほとんど市場にも出回らない貴重なサイズなのです。その大きな鯖は脂の乗りも格別!今回はこの大きなサイズの鯖を使い、口の中でとろける脂をお楽しみいただけるような「大〆鯖」仕上げました。刺身のようなとろける食感に仕上げた「大〆鯖」はまさに絶品!口に入れると程よい食感と上質な脂の乗り、肉厚さが感じられる「大〆鯖」を存分にお楽しみください。

大〆鯖にはサバ以外は「酢と塩だけ」しか使用せず作り上げました。安心してどなたにも食べていただけるよう添加物や保存料、着色料は一切使っておりません。
また、骨も一本一本手作業で抜き取っています。手間ひまかかりますが、美味しく安心・安全に小さなお子様からご年配の方までどなたにでも美味しく食べてもらいたいという想いから全て手作りで作り上げました。
板長の思いはただ一つ。「魚嫌いな子供たちでも美味しいと言って、ご飯をモリモリと食べられるサバ料理」が基本。板長の愛情こもった優しい味をどうぞご堪能ください。

三枚おろしにしたサバを、2段階で干す工程をし、水分をとばして味の濃度を上げ、サバの表面に膜を張ってから酢に漬けます。そうすることで旨みも脂も逃げず、優しい酢の香りをほんのりと残し、サバ本来の味を楽しめるのです。この製法がまさに板長の真骨頂!
通常市販されている〆サバは、酢の酸っぱい味しかしないですし、サバの本当の旨みや上質な脂を楽しめないものが多くあります。
板長の自信作、優しい味に仕上げた「大〆サバ」はまるで大トロのよう。口の中で広がるサバの上質な脂とサバ本来の旨みが感じられる渾身の一品です。
ぜひこの大〆サバを食べて笑顔になってください!

昭和30年代後半から40年代にかけて、八戸の港は魚の水揚げ日本一を何度となく誇った港町。主力の魚はイカやサバでした。秋には巻き網の中にイカとサバが山ほど入った日が続いたそう。トラックの荷台に山に摘まれ、荷台からぼたぼたとサバを落として車が走る…そんな光景が八戸にはありました。

日本の最北端のサバの漁場・八戸で水揚げされるマサバは、冷たい海水温の環境を回遊し八戸で水揚げされるため、身に脂がのり一口食べるとその食感はまるで「トロ」のよう。
舌の上でとろけるような上質な脂が広がり、その食感はまさに絶品!

八戸ニューシティホテル「和食処・七重」の板長・谷口圭介さん。板長には高校時代に友人の家で食べた思い出の味がありました。 それは、友人の母が作ってくれた〆サバです。その〆サバは「すごい旨い!とろける!なんだこの食感は!!」と、板長の人生を変えた味でした。

あの味を自分の手で再現したい・・・そう奮起しおよそ30年前、谷口さん24歳で板前に。 〆サバ作りへの挑戦からスタートしました。当初は〆る事の意味や、マサバとゴマサバの区別もつかない、そんな状態からスタートしました。
何度も何度も試行錯誤を重ね、失敗もしながら、ようやく完成したこだわりの味です!

■美味しいお召し上がり方

◆大〆鯖美味しいお召し上がり方
冷凍状態の〆サバ(虎鯖刺し)を、流水で約15分解凍します。(季節で時間が変わります)
多少硬めの方が切りやすくなります。
お皿に盛り付けてお醤油とワサビでお召し上がりください。

◆大〆鯖アレンジレシピ
レタス、水菜、貝割れ等の青野菜と合わせてサラダ風にしてポン酢でお召し上がりください、ドレッシングではサバ本来の風味が消えてしまう事がありますので、ポン酢をお勧めします。

■保存方法
・お手元に届いたら冷凍庫で保存(-18度以下)してください。
・品質保持のため、再凍結はご遠慮ください。

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