身質の旨みが広がる!限定製造!「銀毛鮭の特製もろみ漬」8切れ 8/7 お届け予定

限定製造!「銀毛鮭の特製もろみ漬」

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商品名 限定製造!「銀毛鮭の特製もろみ漬」8切れ 8/7 お届け予定
商品コード DF039095
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販売価格 3,680円 +消費税294円(送料別
便種
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お客様からのおいしい声

2/11

たけ様

もろみの味が深い


商品詳細

生産地 岩手県
内  容 8切れ(2切れ160g×4パック)
原材料 白鮭(三陸産)、味噌、醤油(大豆、小麦を含む)、砂糖、還元水飴、醗酵調味料、生姜、醸造酢、酵母エキス、調味料(アミノ酸)、増粘剤(キサンタン)、ビタミンB1
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日より60日

発送について

  • 8/1(月) 12:30 までのご注文で

8/7(日)前後にお届け予定

  • です。
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  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

三陸は黒潮と親潮がぶつかる海流のため、三陸で水揚げされる魚は旨い!と言われています。その三陸で水揚げされる「鮭」。鮭と一言でいっても、全部同じではありません。 今回ご紹介するのは鮭の中でも特別な「銀毛(ぎんけ)鮭」。銀毛鮭とは、鮭の中でも高級に位置する本格派。シロザケの中でも美しくキラキラと銀色に輝いている鮭だけが「銀毛鮭」の称号を与えられます。
さらに、川に遡上する前の、まだ身に十分栄養分があるうちに沖合いの定置網で水揚げされた「銀毛鮭のオス」のみに今回はこだわって使用しています。メスの身はどうしても卵に栄養が取られてしまい、身の旨みが薄れてしまいます。そこで身の旨みが楽しめるオスで、その中でも「秋鮭レッド」とも呼ばれる最高の品質のものだけを今回は厳選しました。
虎ノ門市場だけの特別な逸品!ぜひお召し上がりください!

水揚げされたばかりの銀毛鮭は鮮度の高いうちに下処理を行い、1枚1枚手作業でもろみに丁寧に漬けこんでいきます。もろみの優しくほのかに甘い風味は、福島の老舗醸造のもろみを使用しているから!まさにここだけでしか味わえない限定品です。銀毛鮭のオスだけが持つしまった身の旨み、もろみの優しい味がふんわりと広がります。

また今回のもろみは虎ノ門市場だけの特別仕様です!本来の「麦味噌」を福島の老舗・内池醸造の「米麹味噌」と合わせて調合したものです。さらに香りとコクを出すために使用したのは「本醸造再仕込み醤油」を使用。大豆の旨味、小麦の香りがふんわりと香るご飯にぴったりのもろみ漬です!

岩手県の盛岡市中央卸売市場の中にある「田清」。もともとは魚屋からスタートした田清。三陸で水揚げされる地の魚をはじめ、全国から良質な魚を取り寄せ販売してきました。今や市場で仲卸としてより良い素材や原料を岩手県内に卸しています。

原料の品質は当然いいものしか選ばない!それをプロの手にかけて素材の力を生かした調理をするなどを心がけて、いろいろな食材を皆様の食卓にお届けしています!日本の食文化、魚を食すことを忘れないよう、作り上げた一品です。

■美味しいお召し上がり方
解凍後、魚についたもろみ味噌をクッキングペーパーなどで軽く拭き取ります。
グリルやフライパンなどで両面を中火でじっくり焼いてください。
(フライパンの場合は薄く油をひいてください)
(グリルの場合は、弱火で片面を焼く5〜6分ほど焼き、うすく焦げ目がついたら返して5分ほど焼きます。)
※調理機種の温度などにより調理時間は変わります。

■アレンジレシピ:
フライ、バター焼き、グラタンに入れたり、ほぐして混ぜご飯にしたりなど様々なシーンでお楽しみください。

■保存方法
お手元に届いたら冷凍庫で保存(-18度以下)してください。 お召し上がりになる際は、冷蔵庫で自然解凍し、お早目にお召し上がりください。 品質保持のため、再凍結はご遠慮ください。

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虎ノ門市場とは?

TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

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