大ボリューム!ふっくら肉厚特大トロあじの開き 計1.2kg(200g×6枚) 6/12 お届け予定

特大トロあじの開き

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商品名 特大トロあじの開き 計1.2kg(200g×6枚) 6/12 お届け予定
商品コード DF037988
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販売価格 3,980円 +消費税(8%)318円(送料別
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お客様からのおいしい声

6/27

さぶちゃん様

説明通りに身がホロッととれ、脂のりもよく、美味しくいただきましたが、少し塩辛い感じをうけました。


商品詳細

生産地 静岡県
内  容 トロあじ開き 200g×6
原材料 あじ(オランダ)、食塩、酸化防止剤(ビタミンC)、pH調整剤
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日含め60日※解凍後3日

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静岡県東部に位置する沼津市。駿河湾に隣接する沼津の港には、毎朝のように地元の魚はもちろん、全国各地そして海外からも豊富な鮮魚が市場に並べられています。その沼津港周辺を散策していると「干物」という看板を多く目にします。そう、沼津は言わずと知れた「干物の町」として有名です。
その沼津港からわずか300mという位置にある、「佐政水産」。
さかのぼる事およそ100年前の大正2年、佐政水産の前身「佐藤政吉商店」の代表佐藤政吉氏が、私設の「魚市場」を開設。当時は戦時中だったにも関わらず、鮮魚を流通させ、地元沼津を支えていました。そして昭和25年「佐政水産」を創立し、同年「沼津魚仲買商協同組合」を設立。いわば、沼津港と共に歩んできた老舗「水産メーカー」なのです。
その後、2代目の佐藤実郎氏によって、九州で水揚げされる魚を沼津へ運ぶルートを開拓。その結果干物の加工が発展。まさに沼津の干物を全国へ広めるきっかけを作った立役者といっても過言ではありません。
今回は、その佐政水産の家長工場長に沼津ならではの一品「あじの干物」をご紹介してもらいました。

今回は、ひと味もふた味も違う特別なあじを用意していただきました。
その名も「特大トロあじ」。使用するあじは脂が乗ったオランダ産のものを使用しています。
そのあじを一般的なものと比較してみると、その大きさは歴然。
1枚でおよそ200g〜250gという大ボリュームで肉厚があり2人前程はあります。さらに、特筆すべきは、その脂のり。
お腹と背に白っぽく見える部分、それが脂なのです。
しかし、大きいサイズだからと言って全てがトロになるわけではないんだそうです。
見た目に丸々と太った「あじ」を厳選しても、職人の手で一つ一つ捌いてみないと本当に脂がのっているかはわかりません。しかもあじの中でさらに、脂乗りがのった特大サイズをさらに厳選しているんです。
このサイズ、脂乗りはあまりお目にかかれない一品です。

味付けは、いたってシンプル。富士山から流れ込む清らかな湧水と秘伝の塩汁で味付けし、鮮度を保たせるため6℃という低温に5分程度漬け込んでいきます。
そして丁度良い塩加減になったところで乾燥し干し上げて完成。
早速干物を焼いていくと、身から脂が溢れ出しプツプツと音を奏で、香ばしい香りが漂い食欲をそそります。
焼きたての干物に箸を入れるとホロっと箸つかめるくらい肉厚でふっくら柔らか。
しっとりとした身質にほのかに広がる素材本来の甘味、そして上品な脂がさらに食欲を刺激し、これはお酒にもごはんにも合わないはずがありません。

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