虎ノ門市場限定!「天然わかめと剣山わかめ」と「天然水だこの冷燻」の特得セット

「天然わかめと剣山わかめ」と「天然水だこの冷燻」の特得セット

  • 「天然わかめと剣山わかめ」と「天然水だこの冷燻」の特得セット
  • 「天然わかめと剣山わかめ」と「天然水だこの冷燻」の特得セット
  • 「天然わかめと剣山わかめ」と「天然水だこの冷燻」の特得セット
商品名 「天然わかめと剣山わかめ」と「天然水だこの冷燻」の特得セット
商品コード DF040595
価格 6,660円
→ 5,680円+消費税454円(送料別
便種
ポイント 397pt(7%)

商品詳細

生産地 岩手県
内  容 塩蔵わかめ600g(200g×3)、塩蔵剣山茎わかめ400g(200g×2)、水だこ 85g×3パック
原材料 ■わかめセット わかめ(岩手県産)、塩
■水だこ みずたこ(岩手県産)、食塩、白ワインヴィネガー、月桂樹、鷹の爪
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日より180日

発送について

10/2(月) 12:30 までのご注文で
10/6(金)に現地から発送、
10/8(日)
までにお届けします。

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

日本ではあまりなじみのない天然わかめ。日本で食べられるわかめのほとんどが養殖か海外産です。
三陸産でも養殖と天然の割合は、養殖わかめがおよそ96%、天然わかめはわずか4%にも満たないとも 言われており、かなり貴重なものとなっています。

わかめの生育状況は、岩手県宮古を境に異なります。宮城から吉浜や広田湾などの南三陸は養殖が盛んで、断崖絶壁の多いここ北三陸では「天然わかめ」を収穫することができます。
さらに、親潮と黒潮がぶつかりプランクトンが豊富な海域で天然のわかめが育つのには適している場所なのです!

わずか4%の奇跡!貴重な天然わかめをぜひこの機会にお楽しみください。

荒波にも負けずに岩に自生している天然わかめ。水深2〜5メートルの岩に下から上に向かって岩にしっかり自生しているわかめを、まだ水温が冷たい5月上旬に、ワカメ漁師さん達が素潜りで潜ってカマで刈り取るのが天然わかめの漁法・・・まさに命がけの作業なのです。

また、他の地域の天然わかめは箱メガネで舟の上から舟採りをしています。また養殖ワカメに至ってはロープに種付をしてそのロープを舟で引っ張り上げて上から切ります。
しかし、ここ北三陸・洋野町のワカメは漁師さんが手にカマを持ち、素潜りで潜って1本1本岩に自生しているワカメを刈り取るのです。
この漁法は北三陸のこの地域のみでしか今は行われておりません。

親潮と黒潮が交わる北三陸の海域で育った天然わかめは、養殖ものとは比べ物にならない程、風味と食感が良いのが特徴!北三陸の荒波と太陽に育まれた天然ワカメです。
シャキシャキとした食感と磯の香りを存分にお楽しみいただけます。
今回のセットは、天然のわかめが600gと剣山茎わかめが400gの、合計1kgという大ボリューム!
ぜひ、この機会に貴重な天然わかめをたっぷりとお召し上がりください。

50年ほど前に、三陸地方でわかめの芯を食する方法として開発されたのが剣山わかめ。わかめの芯を剣山のような道具で裂いて細切りにするところから名づけられました。茎わかめを剣山を使用して天然わかめの繊維をくずさないよう1本ずつ手作業ですいていく。すくことにより、こりこりとした食感と風味がより増すのです。それがまさに天然ものの「剣山茎わかめ」なのです。

今や、機械で作業するところがほとんどになってきた中で、手作りの美味しさを伝えたいため、ここ「ひろの屋」ではすべて手作業で手間暇おしまず製造しています。わかめは日本二大産地として「三陸」と「鳴門」を区別することがありますが、種類は一緒。一般的に外洋や沖合など波浪や潮流が激しい場所で育ったわかめは茎が長く、葉も肉厚で切り込みも大きくなります。
本物の天然わかめは地元の方でもなかなか口にすることはない逸品!!

ここ北三陸・洋野町種市では天然のわかめや昆布が豊富に育ち、その海藻を食べて良質な貝類が育ちます。 天然の蝦夷アワビ、ウニなどが美味しいと言われるのはそのためなのです。そして、その上質な天然のアワビなどの貝類を捕食するのが「水ダコ」。北三陸の水ダコは臭みがなく、また外洋の荒波に揉まれながら育つため身が引き締まりシコシコと歯ごたえが抜群で、噛めば噛むほど甘みが出るのが特徴です。
今回はその水ダコを使った冷製の燻製をご紹介いたします!全て手作りで作りあげた、北三陸ならではの逸品です!

朝、漁港に水揚げされた新鮮な水ダコを即加工! 今回ご紹介する冷製の水ダコの燻製は、朝に北三陸で水揚げされた活の状態の水ダコを仕入れ、新鮮な状態で加工までします。だから鮮度も抜群!

活の状態の水ダコを丁寧にした処理し、ワインビネガー、月桂樹、鷹の爪を合わせたフレンチのレシピでもある「ソミュール液」に漬け込みます。そして、岩手県産間伐材のブナチップを使用し冷燻にしました。
冷燻とは、熱を加えずに薫香をつける技法です。
「水ダコ」だからこそ新鮮なうちに加工をし、みずみずしさとタコ本来の旨みとジューシーさを残すために冷燻にしたほうが旨みが増すのです。温燻にしてしまうとタコが固くなり、茹でたような状態になりますので、水ダコ本来の良い部分が全て消されてしまうからです。

一口ほおばるとまるでお刺身を食べているかのようなみずみずしさとタコ本来の食感が口の中に残ります。
まさにお刺身感覚でお召し上がり頂くことができる燻製なのです!

●稀少!「天然わかめ」と「天然 剣山わかめ」

■美味しいお召し上がり方

本商品は塩蔵わかめとなります。必ず水洗いをしてからお召し上がりください。
食べる分だけ水洗いをしてください。

◇天然わかめの食べ方◇
@ ボールなどで塩を洗い流してください。およそ2〜3分程度、たっぷりの水で洗い流してください。
※ 水に浸す時間(水洗いの時間)によってわかめの硬さが変わりますので、 お好みにより調節してさい。
※こちらの天然わかめは塩の使用を最小限に抑えているため水洗いだけですぐ塩が抜けます。

A 水切りしたら、適当な大きさに切って、 生姜醤油やポン酢、大根おろしなどでお召し上がりください。
天然わかめのシャキシャキとした食感と磯の風味を存分に堪能できます。
また、サラダや味噌汁、わかめ納豆、お蕎麦の具として、また雑炊など。
いろいろなアレンジをしてたっぷりと美味しくお召し上がりください!

◇剣山わかめの食べ方◇
@ ボールなどで塩を洗い流し、何回か水を捨てながら10分〜15分程度水につけてください。お好みで時間は調整してください。

A 水を切り、青じそドレッシングでどうぞ。また、サラダや和え物(ごま油とオニオンスライスなど)などでどうぞ。また、野菜炒めなどにも最適です。また、ジャガイモと一緒に煮たりなどでも美味しくお召し上がりいただけます。

■保存方法
・お手元に届いたら冷凍庫で保存(-18度以下)してください。

●稀少!「天然わかめ」と「天然 剣山わかめ」

■美味しいお召し上がり方

冷蔵庫で自然解凍してからお召し上がりください。

※お料理に薫香がつき、いつもよりワンランク上の食卓を演出できます!

・解凍してそのままでワインや日本酒と一緒に、またご飯にのせてお召し上がりいただいても程よい塩加減が抜群です!
・オリーブオイルなどをかけてお野菜を添えてカルパッチョ風に、またペペロンチーノの具としてフライパンの火をとめてから水ダコの冷燻をあえてください。火を通しすぎないのが美味しくお召し上がりになるポイントです!
・グリーンサラダにのせたり、ピザトーストの具としてもgood!

■保存方法
・お手元に届いたら冷凍庫で保存(-18度以下)してください。
品質保持のため再凍結はご遠慮ください。

戻る


商品カテゴリー

虎ノ門市場とは?

TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

詳細はこちら

ご利用ガイド

初めてのお客様へ

虎ノ門市場はどなたでも簡単にお買い物いただけます。欲しい商品を見つけ、ショッピングカートに商品を入れて、会員登録してレジで会計するだけで、商品がお手元に届きます!

ご購入の流れ

会員登録について

配送について

○ご注文につき800円(税別)頂戴します。
○同日内のご注文なら、個数に限らず送料800円(税別)です。
○お届け先複数の場合は、別途送料が発生します。
○「産直便」「冷蔵便」「冷凍便」の便種ごとのお届けとなります。
○「明日着便」一回のご注文につきお届けごと発送地ごとに送料各800円(税別)頂戴いたします。

お支払いについて

○クレジットカード
以下のクレジットカードをご利用いただけます。

○代金引換
商品のお届け時に、商品と引換に現金でお支払いください

○クロネコ代金後払い
商品発送後、ヤマトクレジットファイナンス株式会社よりご注文主様へ払込用紙を送付いたします。

クロネコ代金後払いサービス
※外部サイトへリンクします。

ポイントについて

ご購入の商品価格100円につき1ポイントを付与いたします(100円未満切捨て)。
1ポイントにつき1円分、次回以降のお買い物にお使いいただけます。
※商品価格を基にポイントを付与いたします。

返品・交換・キャンセル

○返品交換について
商品の性質上、お客様都合による返品・交換はお受けできません。

○キャンセルについて
ご注文後のキャンセルは、注文日の翌日正午までに当店問い合せ窓口までご連絡ください。

酒類をご購入の方へ

酒類の購入には、年齢制限があります。20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。
虎ノ門市場では20歳未満の方は、酒類の購入は出来ません。
必ず生年月日を入力した上でご購入ください。

お問い合わせ

以下の問い合わせフォームよりお問い合わせください。
お問い合わせの前に、まずは「よくあるご質問」をご一読ください。

虎ノ門市場 問い合わせフォーム


詳細はこちら