訳あり特価!ボリュームたっぷり訳あり!天然南マグロ中トロ 業務用切り落とし700g 12/20 お届け予定

訳あり!天然南マグロ中トロ  業務用切り落とし700g

  • 訳あり!天然南マグロ中トロ  業務用切り落とし700g
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商品名 訳あり!天然南マグロ中トロ 業務用切り落とし700g 12/20 お届け予定
商品コード DF047876
販売価格 3,980円 +消費税318円(送料別
便種
ポイント 39pt(1%)

お客様からのおいしい声

2017/4/21

JHCOPE様

ボリュームもあり、味もよい。

2017/4/8

JO様

刺身で味わうのが一番!


商品詳細

内  容 天然南マグロ中トロ700g(訳あり、筋、血栓、不定形等)
原材料 南マグロ:国産・韓国産(大西洋、インド洋、太平洋)
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日含め10日

発送について

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  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

全国有数の水揚げ量を誇る静岡県 焼津漁港。この港で漁業を営み300有余年の歴史を持つ「老舗」・「福一漁業」。自社船5隻を持ち、かつおやマグロを主とする海外遠洋漁業を行い、それらを水揚げ、保管し全国各地の市場へ提供しています。さらに自社で切り身などを加工製造し、日本料理やお寿司店への卸し販売なども行い、生産から販売までを一貫して行うスペシャリストであり、特にマグロの取扱いにおいては「プロ中のプロ集団」と自負しています。
そのスペシャリストの一人、岡安係長。毎朝市場に出向き、厳しい目でマグロを厳選する、「目利き」です。

焼津は漁港として有名ですが、最近では養殖のマグロが多く、なかなか天然のマグロを食べる機会がなくなってきました。そんな中、「福一漁業」だからこそ出来る逸品、『天然南マグロの赤身』を贅沢に味わいながら、「訳あり」でお得なセットをご用意頂きました。
そもそも南マグロとは、別名「インドマグロ」とも呼ばれ、主にインド洋を中心に、オーストラリアやケープタウン沖など、南半球の限られた海域のみで生息しています。国内搬入量が限られているため、大変希少価値が高く、日本では本マグロに次ぐ高級品として扱われているそうで、岡安さんによれば、「北の王様が本マグロとすれば、南の王様は南マグロ」、とのこと。ほかのマグロに比べ、甘みが強く、ねっとりとした身質が特徴の南マグロをとってもお得に、しかも贅沢にたっぷりと味わえる一品をご紹介します。

マグロといえば、赤身、という方も多いですが、もちろん中トロも大変人気があります。岡安さんが厳選した「赤身 業務用切り落とし」と同様、この中トロも一つ一つ岡安さん自ら厳選。もちろん、希少な天然南マグロ。しかも、日本の船で水揚げしたもの。赤身同様、成形前の形が不均一のサク状切り落としでお届けします。 赤身よりは筋が多く感じますが、こちらも気になる場合、包丁で取り除けばおいしくいただけます。 700gとこちらもボリュームたっぷりですのでお刺身はもちろん、海苔で巻いて中トロ巻にするのもおすすめです。 このボリューム!この価格でご紹介できるのも虎ノ門市場だけ! 赤身では味わえない上質な脂の甘味をぜひご家族そろってお楽しみください。

◇解凍方法
1.袋からマグロを取り出し、初めに水道水で表面の切り粉を洗い流します。
2.表面の水分をよく拭き取り、マグロをビニール袋へ入れて氷水へつけます。
3.表面が柔らかくなったら、袋からマグロを取り出し、表面の水分を拭き取り調理してください。
※氷水に付ける目安時間:100g〜200gのサクの場合、60〜90分
あくまでも目安となりますので、マグロに包丁が入る半解凍の状態になりましたら、所要時間より前でも調理可能です。また、サクによって厚さが異なり、解凍時間が前後しますので、マグロの様子を見ながら調理してください。
◇解凍をお急ぎの方
温塩水(40℃前後のお湯1リットルに対して塩大さじ2杯)につけて解凍すると、やや早めに調理することが可能です。
@水道水でマグロを洗う。
A温塩水に2〜5分つける。
B水分をよく拭き取り、ふきんやキッチンペーパーで1柵ずつ包み、冷蔵庫で約30〜90分ほどねかせる。
C指で軽く押して芯が感じられる半解凍が調理を始める目安です。
★注意事項
解凍後はそのままお召し上がりいただけます。
解凍後はお早目にお召し上がりください。
品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
※訳ありのため血合い・血栓・筋が付いていたり、サイズ不均一等の訳がございます。
※腹上大トロの皮と骨は固く、お召し上がりいただけませんので、必ず取り除いてください。

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TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

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