マグロの豪華饗宴!しかも訳あり特価!大ボリューム!天然南マグロの赤身・中トロ・大トロ 計2.1kgの全部セット 12/20 お届け予定

天然南マグロの赤身・中トロ・大トロ 計2.1kgの全部セット

  • 天然南マグロの赤身・中トロ・大トロ 計2.1kgの全部セット
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商品名 天然南マグロの赤身・中トロ・大トロ 計2.1kgの全部セット 12/20 お届け予定
商品コード DF047882
価格 13,340円
→ 10,980円+消費税878円(送料別
便種
ポイント 109pt(1%)

お客様からのおいしい声

2017/12/29

ikaya takoya様

南マグロは一番おいしいと思っています。そしてやはりおいしかったです。

2017/12/22

マグロ兄さん様

通販と侮ってました 美味しかった


商品詳細

内  容 天然南マグロ赤身1kg、中トロ700g、腹上大トロ400g(訳あり、筋、血栓、骨、皮あり、不定形等)
原材料 南マグロ:国産・韓国産(大西洋、インド洋、太平洋)
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日含め10日

発送について

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

全国有数の水揚げ量を誇る静岡県 焼津漁港。この港で漁業を営み300有余年の歴史を持つ「老舗」・「福一漁業」。自社船5隻を持ち、かつおやマグロを主とする海外遠洋漁業を行い、それらを水揚げ、保管し全国各地の市場へ提供しています。さらに自社で切り身などを加工製造し、日本料理やお寿司店への卸し販売なども行い、生産から販売までを一貫して行うスペシャリストであり、特にマグロの取扱いにおいては「プロ中のプロ集団」と自負しています。
そのスペシャリストの一人、岡安係長。毎朝市場に出向き、厳しい目でマグロを厳選する、「目利き」です。

焼津は漁港として有名ですが、最近では養殖のマグロが多く、なかなか天然のマグロを食べる機会がなくなってきました。そんな中、「福一漁業」だからこそ出来る逸品を贅沢に味わいながら、「訳あり」でお得なセットをご用意頂きました。
そもそも南マグロとは、別名「インドマグロ」とも呼ばれ、主にインド洋を中心に、オーストラリアやケープタウン沖など、南半球の限られた海域のみで生息しています。国内搬入量が限られているため、大変希少価値が高く、日本では本マグロに次ぐ高級品として扱われているそうで、岡安さんによれば、「北の王様が本マグロとすれば、南の王様は南マグロ」、とのこと。ほかのマグロに比べ、甘みが強く、ねっとりとした身質が特徴の南マグロをとってもお得に、しかも贅沢にたっぷりと味わえる『赤身・中トロ・腹上大トロ』が全部そろった豪華な逸品をご紹介します。

お届けするマグロは、すべて岡安さんが毎日のように市場で目利きし、厳選した逸品です。
岡安さんがより上質なものを仕入れるために、見極めるというポイントは、マグロの尻尾部分。そこから見える、木でいう「年輪」のような筋を確認します。それがはっきりとしているのが、鮮度の良い証拠。さらにもう一つの大切なポイント、それが「脂の質」。マグロには「赤脂」と「白脂」の2種類の脂があるそうで、中でも、お刺身盛りにした時に、赤身とのグラデーションが映える「白脂」がしっかり入っているマグロの方が、より評価され価値が高くなります。
肉で言えば、『霜降り』のような、きめの細かさがあるものがより高品質なマグロとのこと。
そうして、岡安さんがしっかり選んだ、お寿司屋さんへも卸しているものと同品質のマグロを、なんと『たっぷり1kg』にしてお届け。しかも、マグロをサクにする前、いわゆる、形が不均一の業務用切り落としのままお届けする「業務用」。だからこその特別価格!
お刺身用にサクにする場合、多少食べられる部分も切り落として、見栄えを良くする必要がありますが、その分高値になってしまいます。その作業を省き、あえて切り落としのままお届けすることで、その分リーズナブルに。
「形が不揃い」だったり、「筋が一部ある」だけ!気になる場合は、包丁で取り除けば、おいしくいただけます。
たっぷり1kgをすべてお刺身盛にすると、そのボリュームがわかります。
お刺身はもちろん、手巻き寿司にも。このボリュームですのでお好きなお召し上がり方が色々楽しめていいですよね。さらに、岡安さんおすすめの『ごま油入り漬けマグロ丼』もぜひお試しください。

マグロといえば、赤身、という方も多いですが、もちろん中トロも大変人気があります。この中トロも一つ一つ岡安さん自ら厳選。もちろん、希少な天然南マグロ。しかも、日本の船で水揚げしたもの。赤身同様、成形前の形が不均一のサク状切り落としでお届けします。
赤身よりは筋が多く感じますが、こちらも気になる場合、包丁で取り除けばおいしくいただけます。
700gとこちらもボリュームたっぷりですのでお刺身はもちろん、海苔で巻いて中トロ巻にするのもおすすめです。

今回、業務用切り落としの 「赤身」「中トロ」をご紹介しましたが、マグロの中でも高級部位といわれる『大トロ』を数量限定で特別にご紹介します。
しかも今回は、単なる大トロではなく、「大トロの中の大トロ」と言われる、お寿司屋さんなどのプロしか手に入らない逸品『腹上大トロ』です。
腹上というのは、別名「ハラモ」と言われ、マグロの身の中でも一番脂乗りが強い部位。 大事な内臓を取り囲むお腹の部分のため、脂で守られ、さらに骨がついた箇所でもあるのです。
今回は、高級部位をできるだけリーズナブルに提供したいと、岡安さんに無理を言い、数量限定で確保していただきました。
プロ仕様の形不均一の業務用切り落としにしていただき、さらに作業量を増やさず、できるだけコストを抑えるために、こちらの腹上大トロには、マグロの皮と骨がついたままになっています。
解凍しましたら、マグロの皮と骨を必ず取り除いてお召し上がりください。
骨周りのマグロをスプーンなどで取っていただきますと、いわゆる「中落ち」としてもいただけます。
お刺身はもちろん、400gとボリュームたっぷりですので、フライパンなどで両面を軽く炙った「大トロのあぶり」もまた違ったおいしさを味わうことができます。まるで牛肉のようなきめの細かい脂が食欲をそそります!

ぜひ、この機会に贅沢な逸品をご堪能ください!
※腹上大トロの骨は、固く召し上がれませんので、必ず取り除いてお召し上がりください。

◇解凍方法
1.袋からマグロを取り出し、初めに水道水で表面の切り粉を洗い流します。
2.表面の水分をよく拭き取り、マグロをビニール袋へ入れて氷水へつけます。
3.表面が柔らかくなったら、袋からマグロを取り出し、表面の水分を拭き取り調理してください。
※氷水に付ける目安時間:100g〜200gのサクの場合、60〜90分
あくまでも目安となりますので、マグロに包丁が入る半解凍の状態になりましたら、所要時間より前でも調理可能です。また、サクによって厚さが異なり、解凍時間が前後しますので、マグロの様子を見ながら調理してください。
◇解凍をお急ぎの方
温塩水(40℃前後のお湯1リットルに対して塩大さじ2杯)につけて解凍すると、やや早めに調理することが可能です。
@水道水でマグロを洗う。
A温塩水に2〜5分つける。
B水分をよく拭き取り、ふきんやキッチンペーパーで1柵ずつ包み、冷蔵庫で約30〜90分ほどねかせる。
C指で軽く押して芯が感じられる半解凍が調理を始める目安です。
★注意事項
解凍後はそのままお召し上がりいただけます。
解凍後はお早目にお召し上がりください。
品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
※訳ありのため血合い・血栓・筋が付いていたり、サイズ不均一等の訳がございます。
※腹上大トロの皮と骨は固く、お召し上がりいただけませんので、必ず取り除いてください。

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