食通が認める味わい厳選! 名店あき津゛の亭主が選ぶ九州・福岡のうまいもんコース 6/4 開始

名店あき津゛の亭主が選ぶ九州・福岡のうまいもんコース

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商品名 名店あき津゛の亭主が選ぶ九州・福岡のうまいもんコース 6/4 開始
商品コード DF043853
販売価格 4,980円 +消費税398円(送料無料)
便種
ポイント 49pt(1%)

商品詳細

内  容 1回目:「あき津゛」の天然出汁めんたい「切り子」150g、「ふじた」のぬかだきいわし2尾、ぬかだきさば2切、「かさの家」梅ヶ枝餅 5個入
2回目:「あき津゛」のしらすめんたい80g×2個、「ぎゃらりー蔵」鯛茶漬け55g(1人前)3セット、「徳信」極 [いを]シリーズ 漬け丼アジ(柚子胡椒)2袋
3回目:「あき津゛」のもつ煮200g×2、「あまごころ」のうにめしの素95g(2合用)2〜3人前、「熊川」のしそ味高菜、豚たかな、辛子高菜各110g
原材料 辛子めんたいこ:すけとうだらの卵巣(米国産)、純米酒、酒みりん、醤油、鰹節、昆布、食塩、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、トレハロース、ph調整剤、酵素、発色剤(亜硝酸Na)(原材料の一部に小麦を含む)
ぬかみそだき(いわし):いわし(国産)、米ぬか、醤油、砂糖、醸造酢、清酒、みりん、生姜、食塩、山椒、赤唐辛子、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦・大豆・さばを含む)
ぬかみそだき(さば):サバ(ノルウェー産)、米ぬか、醤油、砂糖、醸造酢、清酒、みりん、生姜、食塩、山椒、赤唐辛子、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦・大豆を含む)
梅ケ枝餅:小…続きを見る
保存方法 各商品の表示をご確認ください
賞味期限 到着後なるべく早くお召し上がりください。詳しくは各商品の表示をご確認ください。

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名物ひしめく食の宝庫、博多。中でも、明太子はやはりトップクラスの認知度と言えます。あまたある明太子の作り手の中で、異彩を放つ名店「あき津”」の亭主・安田さん。効率化と味の均一化のため、「調味液」と呼ばれる調味料や唐辛子などを混ぜ合わせた液を使って作るメーカーがほとんどの中、安田さんは、天然素材の出汁でしっかりと味付けをし、じっくり寝かせてから、香りが立つように最後に唐辛子をふって仕上げます。ご飯の「お供」ではなく、料理の一品とも言えそうな、「あき津゛」でしか得られないその味わいは、多くのファンを惹きつけ続けており、安田さんが「納得のいく原料が手に入った時のみ作る」という、最高級めんたいこ「天」は500gで2万円近くにも関わらず、数ヶ月待ちのこともある、という事実からも、その人気が伺いしれます。

あき津゛亭主の安田さんは、かつてシステム開発会社を興し、金融機関などの重要なシステムを担う企業の社長として30年ほど活躍した方。その業界では、かなりの有名人だったようです。会食、接待、食べ歩き、贈り物などが多く、料理の腕前も玄人はだし。あき津゛開店前は、めんたいの研究のために、和食店を営んでいたほど。それだけに食の知見、造詣に深く、「美味しいもの」を知り尽くしています。そこで安田さんに、まだ知られていない物も含めて、九州・福岡のグルメをセレクトしてもらい、それをお客様にお届けする「九州・福岡のうまいもんコース」を始めました。

初回にお届けする3品の1品目は、北九州・小倉の名物「ぬかみそ炊き」。米ぬかをつかい、いわし、さば、などを骨が柔らかくなるまで炊いた郷土料理です。数ある中でも、安田さんが選んだのは、ぬかみそ炊き一筋40年、門司と小倉旦過市場に店を構える「ふじた」のもの。どちらも、いわゆる「さばみそ」「いわしの煮物」とは一味違う、深みある美味しさと、程よく効いた唐辛子がアクセント。改めて訪れた安田さんも「やっぱり、ふじたさんのが一番」と太鼓判。


2品目は、太宰府天満宮名物「梅ヶ絵餅」。なかでも、代表格と呼べる存在なのが、「かさの家」。米粉を溶いた生地を焼いて、その皮で餡を包む、というシンプルな成り立ちですが、やはり安田さん曰く「かさの家さんのものは、一味違う」。試食させてもらうと、好みのレベルかもしれませんが、皮のモチモチ感、甘さ控えめの餡など、その味わいは特筆ものでした。


そして、あき津゛の天然出汁「めんたい切れ子」。少しずつ、押し頂きたくなるような、味わい深い「めんたい」は、心に残る一味です。


2回目には、かつて博多の奥座敷であった津屋崎の天然真鯛を使った、ぎゃらりー蔵の「鯛茶漬け」と、長崎・牧島のアジ漬け丼の具、そして、あき津゛のしらすめんたい。


3回目は、壱岐のうに専門店「あまごころ」の「うにめしの素」。炊きたてご飯に混ぜるだけ!簡単に本格的な味わいが楽しめます。組み合わせるのは、こちらも福岡の名物「高菜」。大正三年創業と言う専門店「熊川」のしそ味高菜、豚たかな、辛子高菜の3種セット。そして、あき津゛謹製の「牛もつ煮」。


どれも、「贅沢な美味しいものを少しずつ」「人にあげたくなる」など、安田さんが選びぬいた、ちょっとイイものを詰め合わせにしています。
食通が選んだ福岡をはじめとする九州の「うまいもん」をぜひお取り寄せしてお楽しみください。

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