旨い肉への惜しみない手間ひま山形牛手ほぐしコンビーフとベーコン 3ヵ月コース 7/23 お届け予定

山形牛手ほぐしコンビーフとベーコン 3ヵ月コース

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商品名 山形牛手ほぐしコンビーフとベーコン 3ヵ月コース 7/23 お届け予定
商品コード DF044593
配送パターン


販売価格 4,980円 +消費税398円(送料無料)
便種
ポイント 49pt(1%)

商品詳細

内  容 【毎月お届け:コンビーフ140g×1本、生ベーコン100g×2パック】
【1ヶ月目】生ハム100g×1
【2ヶ月目】スモークウィンナー、ホワイトウィンナー各4本入り×1パック
【3ヶ月目】コンビーフソーセージ150g×1本
原材料 【コンビーフ】牛肉(山形牛)、食塩、ゼラチン、香辛料、糖類(ぶどう糖、乳糖)、酸化防止剤(V.C、V.E)、香料、発色剤(亜硝酸Na)(原材料の一部に牛肉、ゼラチン、乳を含む)
【生ベーコン】豚バラ肉、食塩、砂糖、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C、V.E)、発色剤(亜硝酸Na)(原材料の一部に豚肉を含む)
【生ハム】豚モモ肉(国産)、食塩、糖類(水あめ、砂糖)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C、V.E)、発色剤(亜硝酸Na)(原材料の一部に豚肉を含む)
【ポークウィンナー】豚肉、豚脂肪、食塩、結着材料(大豆たんぱく、ゼラチン、植物繊維、でん粉)、香辛料、砂糖…続きを見る
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日より90日

発送について

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

創業昭和5年。ここ横浜にある老舗精肉店「加藤牛肉店」は、精肉はもちろん、コロッケやウィンナーなど、町の精肉店ならではのお惣菜が並び、地元のお客様に愛されている。
そんな加藤牛肉店を守るのは、現在3代目の加藤敦社長。
今や、精肉店のみならず、旨い肉を愛する人のために、うまい肉を提供したいと、銀座や西麻布に飲食店を経営。そんな肉に精通する加藤社長、人呼んで「肉博士」と言われるほどです。

旨い肉を提供したいと追求した結果、加藤社長がたどり着いたのが、「山形牛」の雌牛。
その中でも100頭に1頭いるかどうかの代物「5番のとび牛」にこだわっています。 「5番のとび牛」というのは、A5ランクのとびきりいいお肉の事。実はA5ランクの中でも、さらに12にランク分けされており、その内の10ランク以上のお肉を仕入れているそうです。そこまで旨い肉を追求した加藤社長こだわりの逸品、虎ノ門市場でも大好評を博した「山形牛の手ほぐしコンビーフ」を、今回特別に3ヵ月コースにしていただきました。さらに自家製の生ベーコンも毎月セットにしてお届けします。

まずは、毎月お届けする「山形牛手ほぐしコンビーフ1本」と「自家製生ベーコン2パック」。
一般的に、コンビーフというと、塩漬けした牛肉を機械でほぐし、牛脂で固められたものが多いと言われていますが、この加藤牛肉店の「コンビーフ」は一味も二味も違います。一口頂くと、今まで食べていたコンビーフの常識を覆されるでしょう。
まず、余分な脂を落とし、塩漬けにすること1週間。その後、牛肉を8時間ほど煮込んでいきます。そして肉が熱々のうちに、余分な脂などを取除きながらおよそ半日ほどかけ、一つ一つ手でほぐします。そこにオリジナルの特製スパイスと山形牛の出汁入りスープを加え、一晩味を染みこませれば完成。文章にしてしまうと簡単に思われますが、機械は使わずほぼ手作業で作られていますので、大変な手間と時間をかけ、大切に作られているのが分かります。
牛肉の柔らかさの中にしっかりとした繊維が歯ごたえを楽しませ、さらに山形牛の出汁の旨みが後から口に広がります。これはコンビーフというより、肉そのもの。
「自家製生ベーコン」も手間と時間をかけ丁寧に作り上げます。
使用するのは、山形豚のバラ肉。丁寧に筋などを下処理した後、手で塩を塗り込んでいく、昔ながらの製法です。山桜のチップで8時間じっくり時間をかけスモークしたその味わいは、あっさりとして、上品な脂身、しつこさが無く、いろいろなお料理に相性ピッタリです。

今回は、先ほどご紹介した「コンビーフ、ベーコン」のほかに、加藤社長がオススメする一品をセットにして、毎月バラエティ豊かな味わいをお届けします。

【1ヶ月目】は、しっとり、滑らかな舌触りの「生ハム」を1パック。
脂身の少ないモモ肉を使用し、じっくり6時間スモーク。口の中でとろけるような食感に、頬がほころびます。

【2ヶ月目】は、自家製の「スモークウィンナー」と「ホワイトウィンナー」を2種セットに。
リンゴチップを使いスモークした、柔らかい香りが特徴の「スモークウィンナー」と、スモークをかけていないシンプルな「ホワイトウィンナー」。どちらも粗挽き肉のジューシーな旨みは、ごはんのおかずにぴったり。

最後の【3ヶ月目】は、加藤牛肉店自慢の「手ほぐしコンビーフ」を練り込んだ「コンビーフソーセージ」。 ひと口頬張ると、ソーセージ生地のしっとりとした食感、そしてコンビーフから山形牛の旨みがにじみ出してきます。噛むごとにじわりと、旨みが溢れる一品。
お好みの厚さにスライスしてそのままはもちろん、軽く炙っても美味しくいただけます。

是非、ご家族揃って加藤牛肉店の逸品をお楽しみください!

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