人気の中トロをお得に!!天然本まぐろ 「中トロ」ブーメランカット 7/30 お届け予定

天然本まぐろ 「中トロ」ブーメランカット

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商品名 天然本まぐろ 「中トロ」ブーメランカット 7/30 お届け予定
商品コード DF045099
配送パターン


販売価格 5,480円 +消費税438円(送料別
便種
ポイント 54pt(1%)

商品詳細

内  容 天然本まぐろ中トロブーメランカット 350g
原材料 天然本まぐろ(地中海・モロッコ産)
保存方法 冷凍
賞味期限 発送日含む7日

発送について

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

築地場内の仲卸の半分はまぐろの仲卸を営みおよそ200社もある。その中のひとつである「樋栄」は昭和2年に創業、90年の歴史があります。
三代目の楠本栄治さんは、まぐろの目利きとしてこの道30年以上。毎朝3:30過ぎには出勤し、5:30からの競りに備える。お客さんに求められているまぐろを競り落とすも、必ずしも思い描いたものではなく解体してみないとわからないという。
30年以上の目利き力でさえも知り得ないのが、まぐろの醍醐味なのかもしれない。

アイルランドで産卵後、エサのたくさんある地中海に集まり脂乗りの良い時期に漁獲した天然本まぐろを使用。地中海の本まぐろは、国産の黒まぐろの味に近いと言われ、自由に海を泳ぐ回遊魚で濃い赤色が特徴で濃厚な旨味をもっている人気のまぐろ。
近年本まぐろの人気が高く、さらに漁獲規制もあるため量も少なく高価なまぐろになりつつあります。

柵は四角い形にするため工程上端材が出てしまいます。
そこで今回は、人気の中トロ部分のブロックを5〜6センチくらいの幅でブーメラン状にカット。ボリュームがありさらに作業工程の手間も減りお得に提供することができるのです。
赤身に近い中トロや血筋の部位なども入っています。刺身としてはもちろん、筋目は加熱すると甘味がでるので軽く塩胡椒で炙るまぐろステーキにすると刺身とは違う中トロの味をお楽しみいただけます。
店頭ではおいていない虎ノ門市場限定の一品ですので是非この機会にお取り寄せください。

ひとくちメモ
まぐろのおいしい解凍のコツ
【1】約37℃の温水(ぬるめのお風呂程度)1リットルに 30g の塩を溶かします。

【2】冷凍のままサクの表面を【1】の中で1分程度軽く洗ってください。

【3】表面以外は凍った状態で、塩水からあげ流水で軽く洗ってください。
※溶かしすぎにはくれぐれもご注意ください。
【4】ペーパータオル・布巾等の乾いた布で完全に水気をとります。
■ 保存方法
冷凍庫で保存してください。

■ 注意事項
1.品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
2.解凍後は、当日中にお召し上がり下さい。
3.表示されている賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
4.解凍方法により味や色が変わりますので、解凍方法をご覧ください。
【5】ペーパータオル・布巾等の乾いた布でふんわり包みフタつきのタッパーに入れて冷蔵庫に保管します。

【6】冷蔵庫で2〜 3 時間解凍した後包丁が入る程度にやわらかくなったら食べやすい大きさに切り分けてください。

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