一品料理のレベルにある高級明太子あき津゛の天然だし明太子240g

あき津゛の絶品明太子

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商品名 あき津゛の天然だし明太子240g
商品コード DF045217
販売価格 3,940円 +消費税315円(送料別
便種
ポイント 39pt(1%)

お客様からのおいしい声

2018/3/16

あい様

美味しい!


商品詳細

生産地 福岡県
内  容 240g
原材料 すけとうだらの卵巣、純米酒、酒みりん、醤油、鰹節、昆布、砂糖、食塩、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、トレハロース、ph調整剤、酵素、発色剤(亜硝酸Na)(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日を含め60日間

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博多を代表する名産品といえば、明太子。多くのブランドがひしめき合う中で異彩を放っているのが、「あき津"」。

もとはコンピューター会社の社長を務めていたという、ご主人の安田さんが「本当に美味しい明太子を作りたい」という思いから始めたこのブランドのこだわりは、厳選した良質のたらこを同じく厳選した調味料で丁寧に仕込むこと。

多くのブランドでは、「調味液」と呼ばれる味付け液に漬けるのが一般的。

それに対して、こちらでは、カツオと昆布のだし、醤油、酒といった調味料で味付けをしていきます。もちろんそれらも、安田さんが厳選したもの。一週間ほどじっくりと味をつけて、仕上がったところに「この明太子のために特注」しているという唐辛子を振っていきます。これもこだわり。

通常は唐辛子も入れて漬け込みますが、「それでは唐辛子の風味が出ない」ため、仕上げに。そうしてできた明太子は、珠玉の宝石のようです。

口に入れた瞬間、ふわっと日本酒の香りを感じ、その後だしの味を感じます。しっかりした粒を舌に感じた頃に、唐辛子の辛味が現れたと思ったら、すっと消えていきます。うーん、これは今までの明太子とはひと味もふた味も違う

ご飯のお供というより、料理の一品とも言える風格。聞けば、東京の格式ある「山の上ホテル」の贅沢な朝食の一品としても採用されているそう。文人達に愛されてきたという伝統あるホテルでの採用も納得の味わいです。高い!けど、旨い!!逸品をぜひお取り寄せで。

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