お得!!門外不出の出汁使用 「干物3種」と「西京漬け2種」の特別セット

門外不出の出汁使用 「干物3種」と「西京漬け2種」の特別セット

  • 門外不出の出汁使用 「干物3種」と「西京漬け2種」の特別セット
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商品名 門外不出の出汁使用 「干物3種」と「西京漬け2種」の特別セット
商品コード DF046636
価格 8,260円
→ 7,480円+消費税598円(送料別
便種
ポイント 74pt(1%)

お客様からのおいしい声

2017/10/13

まりつ様

美味しかった


商品詳細

内  容 いわしめざし 3尾×2連
あじの開き 80g×5枚
さば 270g×3枚
銀だら西京漬け 100g ×3枚
鰆西京漬け 100g×3枚
原材料 【いわしめざし】いわし(大阪府岸和田産)、塩、出汁、清酒
【あじ開き】あじ(長崎県対馬産)、塩、出汁、清酒
【さば】さば(千葉県銚子産)、塩、出汁、清酒
【銀だら西京漬け】銀だら(カナダ産・アラスカ産)、白味噌、水飴、酒、みりん、醤油、出汁、塩
【鰆西京漬け】鰆(韓国産)、白味噌、水飴、酒、みりん、醤油、出汁、塩
保存方法 冷凍
賞味期限 発送日より14日

発送について

10/30(月) 12:30 までのご注文で
11/4(土)に現地から発送、
11/6(月)
までにお届けします。

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

明治4年創業「つきぢ尾粂」。日本橋魚市場時代に水産品を取り扱う「尾粂商店」としてスタートし、築地に移転後干物を中心とした塩干品、水産加工品を中心とした仲卸として続く老舗のひとつ。

本店には約300種類ほど店頭に並び、ミシュラン三つ星店、百貨店、高級スーパーなどに干物や加工品を卸している。
築地魚河岸店では選りすぐりの干物約20種店頭に並べる干物専門店と、今年7月にオープンした西京漬け専門店の2軒あり、プロの方はもちろん一般の方にもファンを持つ人気の店に。

干物は日本の食文化のひとつ。
尾粂の企業理念は「今までもこれからも美味しい物を作り続けてお客様に食べていただくこと」。
原料産地・加工地に出向き尾粂オリジナル商品を作りあげている。
産地にこだわり、旬の時期に一番良いものを一年分まとめて仕入れ魚に合う加工方法で作るのは数多くの干物が集まる築地の仲卸だからこそできること。
築地魚河岸店の店長室井さんは、尾粂の干物の美味しさに惚れ込み転職してきたという。
食べた時衝撃で「これを世に広めたい」と思ったそうで、尾粂の企業理念である美味し物を作り続けることに毎日励んでいます。

今回虎ノ門市場限定で魚を下処理した後、『門外不出!秘伝の出汁』を配合しています。本枯れ鰹節と焼きあご、昆布など5種類の出汁をブレンドしているので、焼き上がりの風味と旨味が格段に違う西京漬けに仕上がっています。
他では手に入らない虎ノ門市場オリジナルの干物3種セットと西京漬け2種を是非この機会にお試しください。

1.いわしのめざし
大阪岸和田のまるまる太った小丸いわしを使用。千葉県大原に伝わる加工方法「藁編みめざし」仕上げたもの。藁を使いめざしにしているので焼いたときの香りがとても良く、手作業で丁寧仕上げた逸品。

2.あじ開き
長崎県対馬沖で旬の時期に獲れたあじを使用し静岡県沼津の加工場で仕上げています。沼津は潮風と美味しい水があることにより干物加工に最適の地。職人の手で下処理後天日干しし、さらに旨味を引き出すために他社ではなかなかやらない乾燥機にかけ凝縮させています。

3.サバ開き
冬の脂乗りの良い時期に千葉県銚子港に水揚げされた大型のサバのみを使用。脂質が約20〜25%もあるというまるで鮪のトロのようなサバ。秘伝の出汁との相性は抜群でご飯がすすむ一品に仕上げた一品。

先代から代々女将さんが継承し、一子相伝の伝統的な加工法で仕上げた四代続く西京漬け。100年以上続く醸造元の厳選した国産米・国産大豆を使用して作る最高の白味噌を使用。従来の白味噌よりも米の割合が多くコクと旨味が強く魚に馴染むのが特徴でこだわり抜いた魚との相性が良く上品で香りが良く奥深い味に仕上がっています。

1.銀だらの西京漬け
銀だらは西京漬けの不動人気ナンバーワン!
カナダ・アラスカ産の上質で脂乗りの良いものを使用しているので、身のプリプリ感とほわっとする食感をお楽しみいただけます。銀だらの脂に西京味噌の甘味が乗っていて大変美味です。

2.鰆の西京漬け
鰆は春が旬というイメージがあるが、春は産卵期のため身がパサパサしています。産卵前の冬の寒い時期に獲れる韓国産の「寒鰆」を使用。まるまると肥え脂乗りが良いため「トロ鰆」と言われるほど格別で、魚本来の旨味を感じる一品。

● 門外不出の出汁使用 特選干物3種セット

■ 保存方法
冷凍庫で保存してください。

■ 解凍方法・お召し上がり方
【あじ開き/サバ】冷蔵庫で解凍してください。十分に熱したグリルなどで腹側7割、皮側3割を目安に弱火でじっくりと焼き上げてください。
【いわしのめざし】冷凍のままから焼いてください。
冷凍のまま弱火でじっくり焼くことで腹が割れず焼きあがります。
※めざしの藁は外さずに焼くことで 藁で燻されより美味しく焼きあがります。
■ 注意事項

1.品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
2.解凍後は当日中に必ず加熱してからお召し上がりください。
3.賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

● 門外不出の出汁使用 西京漬け2種セット

■ 保存方法
冷凍庫で保存してください。

■ 解凍方法
冷蔵庫で解凍してください。

■ 美味しいお召し上がり方
焦げやすいので、味噌をキッチンペーパーなので拭き取り弱火でじっくり焼き上げてください。

■ 注意事項
1.品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
2.解凍後は当日中に必ず加熱してからお召し上がりください。
3.賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

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TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

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