老舗精肉店の「技」が光る「とろとろ煮込みビーフカレー」と「豚肉の味噌煮込み」 10/29 お届け予定

「とろとろ煮込みビーフカレー」と「豚肉の味噌煮込み」

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商品名 「とろとろ煮込みビーフカレー」と「豚肉の味噌煮込み」 10/29 お届け予定
商品コード DF046891
価格 7,160円
→ 6,280円+消費税502円(送料別
便種
ポイント 62pt(1%)

お客様からのおいしい声

2017/12/17

ふくふくちゃん様

本当にとろとろして、美味しかった。

2017/11/10

nao様

味付けが丁度よい。


商品詳細

生産地 新潟県
内  容 ビーフカレー200g×5、豚肉の味噌煮込み200g×3
原材料 【ビーフカレー】牛肉(国産)、玉葱、小麦粉、食用油脂(牛脂、豚脂)、カレー粉、食塩、砂糖、バナナ、ソテー・ド・オニオン、乳糖、フォン・ド・ボーソース、香辛料ソースパウダー、脱脂粉乳、ぶどう糖、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料、その他(大豆、りんご由来原材料含む)、【豚肉の味噌煮込み】豚肉(新潟県産)、味噌(遺伝子組み換えでない大豆、米、食塩、酒精、ビタミンB2、砂糖)、炭酸水、砂糖
保存方法 冷凍
賞味期限 2017年12月12日以降

発送について

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

ここは日本海に面し、ほぼ新潟県の真ん中に位置する街です。
その柏崎市で、最も歴史ある老舗精肉店が明治23年創業の「神林精肉店」。
店頭のショーケースの中には、和牛を中心に、豚、鶏の精肉はもちろん、お肉屋さんならではのメンチカツや唐揚げなどのお惣菜がずらり。
カレーやシチューなどの加工品も多く並べられていますが、そのすべてが丁寧に手作りされたものばかり。
創業以来、「めでたいことの兆しが、玄関先に集まっている」という意味の『瑞気集門』を店の看板に掲げ、「喜びが集まってくるようなお店」、「新鮮でおいしいお肉をお客さまにご提供する」ことをモットーに、日々新たな商品開発を行い、創業から120年以上発展を続けてきた、地域に愛されるお店。現在では、6代目の神林一吉社長がお店を守り続けています。

創業以来、「めでたいことの兆しが、玄関先に集まっている」という意味の『瑞気集門』を店の看板に掲げ、「喜びが集まってくるようなお店」、「新鮮でおいしいお肉をお客さまにご提供する」ことをモットーに、日々新たな商品開発を行い、創業から120年以上発展を続けてきた、地域に愛されるお店。現在では、6代目の神林一吉社長がお店を守り続けています。

その神林精肉店でも人気の商品を神林社長にご紹介頂きました。
使用する肉の部位は1種類のみというカレーが多い中、こちらはバラ肉をメインに牛すね・ネックの3種類の部位を使います。筋肉を良く動かす部分の牛すねとネックを使うことで、旨味が出てくるのです。3種類の牛肉の表面を焼き、旨味を閉じ込めたら、飴色になるまでおよそ1時間炒めた玉ねぎと合わせて煮込みます。
余分な灰汁を取り除きながら、牛肉がとろとろになるまで煮込むこと数時間、最後にカレールーを入れて完成かと思いきや、そこからさらに煮込み、完成するまでにおよそ1日がかり。その全ての工程は手作業と言うのが驚きです。一つ一つの作業に手間をかけることで、より旨味が増しコクが深いカレーに仕上がります。
それができるのも、もともと質のいいA5〜A4ランクの和牛を一頭仕入し、希少な部位を使用できるからこそできた贅沢なカレーなのです。

とろとろになるまで柔らかく煮込まれた旨味たっぷりのカレーは、辛すぎず、丁度いいスパイスがアクセントになり、どこか懐かしさを感じる味わいです。そして口に入れると数種類の牛肉からとろけ出した旨味と玉ねぎの深いコクが感じられ、本格派レストランの味にも負けない贅沢な味わいの一品と言えます。

■お召上がり方

袋を切らずに、袋ごと沸騰したお湯の中に入れて5分間温め容器に移してお召し上がりください。
電子レンジの場合は、解凍してレンジ対応の容器にあけてラップをかけ、3分間温めてください。

以前、虎ノ門市場でもご紹介し、多くの反響をいただいた「お肉屋さんのとろとろ煮込みビーフカレー」。今回、新商品を開発したとのことで、神林さんを訪れました。
もともとお中元やお歳暮などギフトで人気の商品、豚の味噌漬けをアレンジし、ご家庭で簡単に食べていただきたいと開発したこちらの商品。冷めても美味しい「豚肉の味噌煮込み」です。
まず使用する豚肉は、新潟県産の豚バラ肉を使用。
少し厚めのひと口サイズにカットし、余計な脂を落としていきます。
そして、湯煎した鍋の中へ入れ、さらに灰汁を取り除いていくのですが、その鍋になんと、炭酸水を入れています。理由を尋ねると、「豚肉の赤身は煮込めば煮込むほど固くなります。せっかく、手間ひまかけて作っても固くては美味しくない。柔らかく仕上がるよう、いろいろと試行錯誤した結果、炭酸水を使うことでお肉が柔らかく仕上がる」んだそう。
余計な灰汁を取り除かれた豚肉を、今度はみそで味付けしていくのですが、実はその味噌、神林さんが独自に考案した合わせ味噌。
基本となるのは、神林精肉店で人気の豚の味噌漬けで使用している、2種類の白みそ。
そこへ、味のコクを引きだす「赤みそ」を独自の配合でブレンドしたものを使用します。
豚肉を、オリジナルのみそだれに入れ、焦がさないよう細心の注意を払いながら、弱火で煮込んでいきます。
味付けは、たったこれだけ。シンプルな味付けと思いがちですが、手間ひまをかけた分、みそだれが豚肉の中まで染み込み、噛みしめるたびに旨みが溢れる一品です。
脂身と赤身肉がバランスよく入った部位は、食べた時の食感が良く、柔らかさの中にも程よい甘い脂身が楽しめます。
湯煎するだけでて手軽にいただける一品ですので、あとは白いご飯を用意するだけ。
冷めても固くなりにくいので、お弁当のおかずにもピッタリ。
丼ぶりにのせ、お好みで卵黄を乗せると、黄身のまろやかな味わいが味噌との相性抜群!
ぜひ、一度お試しください!

■お召上がり方
袋を切らずに、袋ごと沸騰したお湯の中に入れて5分間温め容器に移してお召し上がりください。
電子レンジの場合は、解凍してレンジ対応の容器にあけてラップをかけ、3分程温めてください。

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