年末限定販売!創業300年 焼津のマグロ問屋が厳選!<年末お届け>天然マグロ希少部位 豪華詰め合わせ 計1.2kg12/23 お届け予定

お歳暮年越しグルメ!天然マグロ希少部位 豪華詰め合わせ 計1.2kg

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商品名 <年末お届け>天然マグロ希少部位 豪華詰め合わせ 計1.2kg12/23 お届け予定
商品コード DF047840
販売価格 4,980円 +消費税398円(送料別
便種
ポイント 49pt(1%)

販売期間は終了しました

お客様からのおいしい声

2017/12/30

きたろう様

初めて、購入したんですけど、良かったです。 味、量的にも満足してます。


商品詳細

生産地 静岡県
内  容 天然南マグロ天身500g(訳あり、不定形、血栓)
天然南マグロたたき身100g×2
マグロ唐揚げ500g
原材料 南マグロ天身:南マグロ(国産(太平洋))
南マグロたたき身:(台湾または韓国または国産)、ショートニング、pH調整剤、酸化防止剤(V、C、V、E)
マグロから揚げ:マグロ、醤油、本みりん、清酒、にんにく、衣(でん粉、小麦粉、食塩、粉末醤油、ぶどう糖、白胡椒、生姜、にんにく、植物たん白加水分解物、調味料(アミノ酸))(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日より10日

発送について

  • 12/17(月) 12:30 までのご注文で

12/23(日)前後にお届け予定

  • です。
  • ※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

全国有数の水揚げ量を誇る静岡県 焼津漁港。この港と共に漁業を営み300有余年の歴史を持つ、いわば老舗の「福一漁業」。自社船5隻を持ち、かつおやマグロを主とする海外遠洋漁業を行い、水揚げ、保管、全国各地の市場へ提供しています。さらに自社で加工製造し、日本料理やお寿司店への卸し販売なども行い、生産から販売までを一貫して行う、漁業のスペシャリスト。特にマグロの取扱いにおいては「プロ中のプロ集団」と自負しています。
そのスペシャリストの一人、岡安係長。岡安さんは毎朝市場に出向き、厳しい目でマグロを厳選する、マグロ目利きです。

焼津は漁港として有名ですが、最近では養殖のマグロが多く、なかなか天然のマグロを食べる機会がなくなってきました。そんな中、マグロ問屋「福一漁業」だからこそ出来る、天然マグロを贅沢に味わえる期間限定の特別セットを今回ご用意頂きました。

それは、様々なマグロからわずかしか取れない希少な部位をセレクトした、「天然マグロ豪華詰め合わせ」です。
希少だからこそ、番組ではご紹介出来ない、数量限定商品です。
しかもなんと総重量1.2kgもある大ボリューム。今年の年末はマグロを思う存分お楽しみください!

まずは、マグロのテール肉を使用した「マグロ唐揚げ500g」。
テール肉とは、そうマグロの尻尾の部分です。この部位は、マグロの身質や脂を目利きする際にとっても重要な部位です。
マグロ1本から1つ、およそ5%前後しかとれない希少な部位なのです。
この部分は筋が多い部位のため、お刺身用には向かないのですが、加熱することで筋がコラーゲンに変わり、ぷりぷりで柔らかくジューシーな味わいに。
味付けは、にんにく醤油でしっかり味付けしているので、油でそのまま揚げるだけと調理も簡単!
お酒のおつまみとしても、お子様のおやつ代わりにも最適な一品です。

そして2品目は、ほとんど一般には出回らない希少マグロであり、希少部位でもある「天然南マグロの天身を500g」。
南マグロとは、いわゆる別名インドマグロとも言われています。
主にインド洋を中心に、オーストラリアやケープタウン沖など、南半球の限られた海域のみで生息しています。さらに、国内搬入量も限られているため、大変希少価値が高く、日本では本マグロに次ぐ高級品として扱われているそうです。

そしてその希少なマグロの「天身」は、マグロの中心分、背骨周りにある部位で、筋が少なく、とろけるような舌触りで特上な赤身です。お寿司店や専門店などのプロが使用する特別な部位なんだそうです。
筋が少ないので、赤身好きにはたまらない一品。その天身を今回は特別企画として、業務用の切り落としでご提供。
業務用切り落としは、いわゆるお刺身のサク状ではなく、形が三角や細長いブロック状の物など、形が不揃いのものですが味は抜群。その分、リーズナブルでお求めやすい価格を実現しました!

最後の3品目は、「南マグロのたたき身を200g」。
通常のたたき身は端材や頭尾を使用しますが、こちらのたたき身はお刺身用としてサクにも使用する節も使用します。
節を使用することで筋が少なく、プリプリとした食感を味わうことができます。
さらになんといっても、南マグロの特徴は「甘み」です。ほかにも、旨味の濃さ、色鮮やかで味に深みがあり、ねっとりした食感が特徴です。
全て詰め合わせて合計1.2kgという大ボリュームですので、ご家族、ご親戚そろって思う存分マグロをご堪能いただけます。
是非、期間限定販売のこの機会にお取り寄せください。
【注意】
※天身は色目が濃い部位です。色が薄いお刺身がお好みの方はご注意ください。

【天身】
◇解凍方法
1.袋からマグロを取り出し、初めに水道水で表面の切り粉を洗い流します。
2.表面の水分をよく拭き取り、マグロをビニール袋へ入れて氷水へつけます。
3.表面が柔らかくなったら、袋からマグロを取り出し、表面の水分を拭き取り調理してください。
※氷水に付ける目安時間:100g〜200gのサクの場合、60〜90分
あくまでも目安となりますので、マグロに包丁が入る半解凍の状態になりましたら、所要時間より前でも調理可能です。また、サクによって厚さが異なり、解凍時間が前後しますので、マグロの様子を見ながら調理してください。
◇解凍をお急ぎの方
温塩水(40℃前後のお湯1リットルに対して塩大さじ2杯)につけて解凍すると、やや早めに調理することが可能です。
@水道水でマグロを洗う。
A温塩水に2〜5分つける。
B水分をよく拭き取り、ふきんやキッチンペーパーで1柵ずつ包み、冷蔵庫で約30〜90分ほどねかせる。
C指で軽く押して芯が感じられる半解凍が調理を始める目安です。
★注意事項
解凍後はそのままお召し上がりいただけます。
解凍後はお早目にお召し上がりください。
品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
※訳ありのため血合い・血栓・筋が付いていたり、サイズ不均一等の訳がございます。
【たたき身】
流水解凍で10分置くと簡単に解凍できます。
解凍後はわさびや醤油をつけてそのままお召し上がりいただくこともできます。 また、チューブタイプ仕様になっているので、お子様やご家族と手巻き寿司をする際にも大変便利です。丼物もそのままご飯の上に押し出すだけで簡単にお作りいただけます。
料理時間がないときや冷蔵庫の常備品としても役立つ優れものです。
【マグロから揚げ】
・冷凍のままあげてください。
・170℃3分30秒が目安です。 

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