築地の仲卸が厳選！！天然本まぐろ 「赤身」と「中トロ」の特別セット 12/29 お届け予定
| 商品名 | 天然本まぐろ 「赤身」と「中トロ」の特別セット 12/29 お届け予定 |
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| 商品コード | DF047902 |
| 配送パターン | |
| 販売価格 | 5,980円 ＋消費税478円（送料別） |
| 便種 |
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2018/1/5
いのっち様
おいしかった
| 内 容 | 天然本まぐろ赤身サク 200g 天然本まぐろ中トロサク 150g |
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| 原材料 | 天然本まぐろ（地中海・モロッコ産） |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 | 発送日含む7日 |
- 12/22(金) 12:30 までのご注文で
12/29(金)前後にお届け予定
- です。
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築地場内の仲卸の半分はまぐろの仲卸を営みおよそ200社もある。その中のひとつである「樋栄」は昭和2年に創業、90年の歴史があります。
三代目の楠本栄治さんは、まぐろの目利きとしてこの道30年以上。毎朝3:30過ぎには出勤し、5:30からの競りに備える。お客さんに求められているまぐろを競り落とすも、必ずしも思い描いたものではなく解体してみないとわからないという。
30年以上の目利き力でさえも知り得ないのが、まぐろの醍醐味なのかもしれない。
アイルランドで産卵後、エサのたくさんある地中海に集まり脂乗りの良い時期に漁獲した天然本まぐろを使用。地中海の本まぐろは、国産の黒まぐろの味に近いと言われ、自由に海を泳ぐ回遊魚で濃い赤色が特徴で濃厚な旨味をもっている人気のまぐろ。
近年本まぐろの人気が高く、さらに漁獲規制もあるため量も少なく高価なまぐろになりつつあります。
天然本まぐろは赤身の色が鮮やかで、味が濃く上品な甘さと食感が特徴。
中トロは、ほどよい脂乗りの良さと風味が特徴で味に深みがあります。食欲が落ちるこの時期にサッパリご自宅で刺身をお楽しみいただける特別セットは、赤身200g・中トロ150gを柵でお届けします。
刺身としてはもちろん特に天然本まぐろは、酢飯との相性が良く鉄火丼にするのもおすすめ。
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