料理の神様が見守る地・南房総から直送!■豪華全10種類!海の幸グルメ 3回お届けコース 3/4開始

豪華全10種類!海の幸グルメ 3回お届けコース

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商品名 ■豪華全10種類!海の幸グルメ 3回お届けコース 3/4開始
商品コード DF048683
販売価格 4,980円 +消費税398円(送料無料)
便種
ポイント 49pt(1%)

商品詳細

内  容 1回目:【ハクダイ食品から直送】房州ひものセット(あじ開き2枚・金目鯛開き1枚・さんま開き2枚・さば文化干し2枚)
2回目:【ハクダイ食品から直送】金目鯛漬け魚セット(西京漬け・塩麹漬け・粕漬け 各2切れ)
3回目:【アルガマリーナから直送】お魚惣菜セット(とろ〜りとろける漁師メンチ70g×4個、鯖の甘露煮140g×2パック、赤い鯖(鯖トマトソース煮)230g)
原材料 【房州ひものセット】あじ、金目鯛、さんま、さば、食塩【西京漬け】金目鯛(千葉県産)、味噌、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料、増粘剤(加工澱粉)、(原材料の一部に大豆、ゼラチンを含む)【塩麹漬け】金目鯛(千葉県産)、米、食塩、酒精【粕漬け】金目鯛(千葉県産)、酒粕、ぶどう糖加糖液糖、食塩、醸造酢、増粘多糖類【漁師メンチ】サバ(千葉県産)、玉葱、ひじき(千葉県産)、マヨネーズ、おくら、パン粉、チーズ、砂糖きび抽出物、乳、大豆、食塩、オリーブオイル、バジル、フェンネル、胡椒【鯖の甘露煮】サバ(千葉県産)、砂糖、みりん、麦芽水飴、醤油(原材料の一部に小麦・大豆を含む)、食塩【赤い鯖】サバ(…続きを見る
保存方法 冷凍
賞味期限 1回目:【ひものセット】製造日から60日
2回目:【漬け魚セット】製造日から60日
3回目:【漁師メンチ】製造日から90日【鯖の甘露煮】常温 製造日から180日(配送は冷凍)※お手元に届きましたら、常温にて保管をお願い致します。【赤い鯖】冷凍 製造日から180日

発送について

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。
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外房の海と山に囲まれた南房総市千倉町。
ここは、日本で唯一料理の祖神を祀る「高家神社」があります。
料理関係者やこれから料理の道を志す若者からの信仰を集め、現在でも包丁と箸のみで一切手を触れることなく、鯉・真鯛・真魚鰹などをさばく厳粛な儀式「庖丁式」が毎年行われ、多くの料理関係者が参拝に訪れているのだそう。そんな、料理の神様が見守る地・千倉から、毎月異なる味わいを月に1度、計3回に分けてお届けする「海の幸グルメ特別コース」をご紹介します。

千倉町沿岸に広がる外房の海・太平洋の沖合には暖流と寒流が混じり合い、アジやサバ、金目鯛など豊富な魚介類されます。さらに、今でも昔ながらの海女・海士による素潜り漁でアワビ、サザエ、イセエビが漁獲され、昔から漁師町として親しまれています。そんな恵まれた環境だからこそ生みだされる一品を早速ご紹介。

昭和7年に魚屋として創業した「ハクダイ食品」。
創業当時は前浜で漁獲される鮮魚の刺身や、切身、干物を加工・販売してきました。現在では、三代目・大川さんが工場を構え、「お刺身で食べられる鮮度の良い魚を干物に」をモットーに南房総沖で獲れる新鮮な魚や全国各地の選りすぐりの素材を使い、干物や漬け魚などを加工・販売しています。
ここへ足を運ぶお客様は、漁師や海に関わる仕事をしている人が多く、鮮度や味付けなど確かな腕が求められます。
素材の鮮度の良さだけではなく、そうした恵まれた環境によって技術力も熟達。その証として、優れた加工技術・味が評価され全国水産加工品総合品質審査会において、「大日本水産会会長賞」を受賞。その他にも「水産庁長官賞」など数々の賞をするほどの腕前です。
そんなハクダイ食品の大川さんがご用意してくれたのが、「房州ひもの無添加セット」。
南房総近海で漁獲された「アジ、サバ、さんま、そして金目鯛」を開き、一尾一尾丁寧に職人が手開きしています。
塩のみで味付けされた干物は、塩分を控えめにし、小さなお子様からご年配の方まで幅広く楽しめます。
じっくり焼き上げた干物の身は、ふっくらホクホクな食感で、ごはんのお供に最適です。

「釣り金目」と呼ばれる漁法で1匹、1匹、釣りにより漁獲された鮮度抜群な南房総近海の高級魚「金目鯛」を贅沢に使用した漬け魚セットをお届けします。
金目鯛の旨みを存分に楽しんでいただくために、1切れ80gと厚めのサイズにカットした金目鯛に、大川さんがこだわり抜いた「西京漬けタレ」、「塩麹タレ」そして「粕漬けタレ」の3種類の味に味付けしていきます。
焼き上げていくと、漬けタレの香ばしさが食欲をそそります!
こちらも塩分は控えめに仕上げていますので、ご家族揃ってお楽しみいただけます。
解凍後、皮や身に付いた粕や味噌をクッキングペーパー等で拭き取り、漬けタレが焦げ付かないよう、じっくりゆっくり焼いてお召し上がりください。

3回目は今から14年ほど前、漁師だった店主「金高さん」の夢をかなえるために開店した「海の食処なむら」からご紹介します。
「金高さん」は代々漁師の家に生まれ、高校卒業後、世界中の海で漁を行っていた、漁師歴30年のベテラン漁師。
漁師を引退した後も「子供たちの魚食離れが多くなっている今、海に囲まれた日本の子供たちに魚の美味しさを伝えたい。」との強い想いがありました。
千葉県は、鯖類の漁獲量が全国でも有数なのですが、地元で水揚げされるゴマサバは真鯖に比べ脂が少なく、昔から鯖節として活用されていました。
しかし近年、鯖節の需要が減り利用度が低く、価値が下がることを懸念。
そこで「海の素材を多くの方に食べてもらい、地域を活性化させたい」と、昔から身近にあった鯖を使って商品が出来ないかと試行錯誤し、今回ご紹介する「骨なし」「骨まで柔らか」魚の惣菜に辿り着いたのだそう。
元漁師の魚への豊富な知識や情熱、腕前などが生かされ、第24回全国水産加工品総合品質審査会において「主婦大賞」を受賞。その他にも、第61回全国水産加工たべもの展品評会で「大阪府知事賞」や「にっぽんの宝物」世界大会「最優秀賞」など受賞する腕前です。
今回は、手軽に魚を楽しめるよう、鯖のお惣菜セット「漁師メンチ」「鯖の甘露煮」「鯖のトマトソース煮(赤い鯖)」をご用意頂きました。
まずは、「主婦大賞」を受賞した鯖を使ったメンチカツ「漁師メンチ」。
魚のカツと言えば、どうしても臭みがあるイメージがありますが、そこは元漁師。豊富な知識を駆使し、そのままでも美味しい魚のカツを開発。
ポイントは「チーズ」や「ハーブ」を入れ、ソースなしでも食べやすくまろやかな味に仕上げています。
そして鯖の食感を活かすように、ミンチではなく、サイコロ状に粗くカット。さらに、玉葱やひじきなど具沢山ですのでシャキシャキな歯ごたえも感じられる一品です。
油で揚げた状態にして冷凍でお届けしますので、電子レンジで温めるだけの優れもの。
お子様のお弁当のおかずにも最適です!
そして、「鯖の甘露煮」。こちらは見た目でインパクトがある一品。
鯖の頭を除き、丸ごと1尾甘露煮に仕上げています。
旨みを引きだすために、一夜干しした鯖を、皮が破れないよう丁寧に圧力窯を使い骨まで柔らかく仕上げ、さらに一晩かけ醤油ベースの甘辛たれで煮込みます。完成までにおよそ3日間かかると言う手間のかかる一品は、ご飯はもちろん、炒飯の具材やお茶漬け、パスタとの相性も抜群です。
他には、「鯖のトマトソース煮込(赤い鯖)」。
ピザソースをイメージしたトマトソースは、タバスコのピリ辛味がアクセント。
箸を入れるだけで鯖の身がほろりとほぐれ、トマトソースと絡まりスープのようなトマト煮です。こちらも湯煎するだけで簡単にいただける一品。
全てが手間ひまをかけながら、手軽にご家庭でいただけるのも嬉しいですよね。
ぜひ、期間限定のこの機会にお試しください。

1回目お届け:「房州ひもの無添加セット」
解凍後、グリルやクッキングシートを引いたフライパンで焼いてお召し上がりください。
【POINT!】表面を焼き上げた後、電子レンジで蒸し焼きにしていただくと身崩れせず、簡単に仕上がります。

2回目届け:「金目鯛漬け魚セット」
解凍後、皮や身に付いた粕や味噌などをクッキングペーパー等で拭き取り、漬けタレが焦げ付かないよう、じっくりゆっくり焼いてお召し上がりください。
【POINT!】魚の身がはがれないように調理するコツ良く揉んだアルミホイルに漬け魚を乗せて焼き上げて下さい。
※切り身から出た余分な脂がホイルの窪みにたまります。
※身もこびり付きにくく、ひっくり返しやすくなります。
※焼き過ぎにはご注意下さい。風味・食感が損なわれます。

3回目お届け
【漁師メンチ】1個の場合、500wで約3分加熱してください。
※電子レンジで加熱する前に、必ず袋から出してご利用下さい。
【鯖の甘露煮】冷凍でお届けしますので、お手元に届きましたら、常温にて保管をお願い致します。
そのままごはんのおかずや、ほぐして炒飯やお茶漬けパスタの具にもオススメです。
【鯖のトマトソース煮(赤い鯖)】湯煎してお召し上がりください。

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