肉の老舗仲卸厳選!!黒毛和牛 肩ロースのすき焼セット 2/25 お届け予定

黒毛和牛 肩ロースのすき焼きセット

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商品名 黒毛和牛 肩ロースのすき焼セット 2/25 お届け予定
商品コード DF048614
配送パターン


販売価格 4,680円 +消費税374円(送料別
便種
ポイント 46pt(1%)

商品詳細

内  容 肩ロース 300g
すき焼割下 270ml
原材料 牛肉(国産)、【割下】醤油、味醂、砂糖、食塩、アルコール、カラメル色素、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 肩ロース:冷凍 2018年5月20日以降
割下:常温 2018年12月1日以降(配送は冷凍)

発送について

  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

昭和2年銀座で精肉を販売する吉澤商店を創業。後に卸業も行い銀座には飲食店「銀座 吉澤」、プロが集まる築地場外市場にも開店。初代は、創業より三重県松阪を中心とする当時「伊勢牛」を主に商いをしており、地元の生産者とともに「松阪牛」の名をブランド化することにも携わる。
以降、「松阪牛」をはじめとする高級銘柄牛にこだわる上物を取り扱う仲卸として、その名が知られています。

現在は、三代目の吉澤直樹さんが受け継ぎ、毎日競り場に立ち目利きしたものを一頭で仕入れています。A5やA4など格付けだけで判断するのではなく、血統や生産者、キメの細かさや色、霜の入り方や肉質、スタイルなどを瞬時で判断し競り落とします。
星付きのレストランをはじめとする名の知れた飲食店が、吉澤商店の牛肉を所望するのは、自分たちが求めているより質の良い肉が予算より低く手に入るからこそ。
それは吉澤さんの目利きによる賜物であり、飲食店との信頼関係にも繋がる。

黒毛和牛の雌牛、A4又はA5の肩ロースと吉澤商店直営「銀座 吉澤」すき焼き用割り下をセットにしてお届けいたします。

〔三代目吉澤さんが目利きした、黒毛和牛の肩ロース〕
厳選した黒毛和牛の雌牛のみを使用します。ブロックになった肩ロースの余分な脂やすじ取りを丁寧にトリミングし、その後すき焼きに合う厚さにスライスします。
脂の溶ける温度が低い雌牛は、食べた時にいやなしつこさがなく、常温で肉と馴染み深く風味豊かな肉の旨さが出るのが特徴。肩ロースは霜降りの柔らかい赤身肉で濃厚な味が特徴ですき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキにオススメの部位。

〔銀座 吉澤と老舗正田醤油 コラボ商品〕
昔からお付き合いのある老舗の「正田醤油」と「銀座 吉澤」がコラボした特製の割下。
正田醤油の特選醤油は、ふくよかなうま味とまろやかな口当たりが特徴。味と香りのバランスが良く肉本来の甘味とうま味を楽しめるよう開発した一品。

■保存方法
〔黒毛和牛 肩ロース〕冷凍庫で保存してください。
〔割下〕お届けは冷凍ですが、直射日光を避け常温で保存してください。 開栓後冷蔵庫に保存しお早めにご使用ください。

■解凍方法
〔黒毛和牛 肩ロース〕冷蔵庫で解凍してください。

■お召し上がり方
1.すき焼鍋などを熱し牛脂を溶かしながらまんべんなく鍋にぬります。
2.牛肉を重ねないように鍋に入れ、手早く焼きうま味を封じ込めます。
3.すぐに割り下を注ぎかけ焼きます。(焼きすぎないように注意してください。)
4.少し赤い所が残っているところをさっと裏返し、裏側を焼き、とき卵をつけてまずお肉を味わってください。
5.更にお肉でうま味の出た割下に、長葱、春菊、椎茸、焼き豆腐、白滝などを順次に入れて焚き、煮詰まらないように割下を薄めたものや水で味をととのえてからお召し上がりください。

■注意事項
1.品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
2.〔肩ロース〕解凍後は冷蔵保存で当日中に必ず加熱してからお召し上がりください。
3.表示されている賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
4.〔割下〕お届けは冷凍ですが、直射日光を避け常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫で保存し、お早めにご使用ください。

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