和歌山県ならではの特別な干物「味醂干し4種」と「梅塩の干物5種」特別セット

「味醂干し4種」と「梅塩の干物5種」特別セット

  • 「味醂干し4種」と「梅塩の干物5種」特別セット
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商品名 「味醂干し4種」と「梅塩の干物5種」特別セット
商品コード DF055140
価格 6,160円
→ 5,180円+消費税414円(送料別
便種
ポイント 51pt(1%)

お客様からのおいしい声

2019/2/15

たちばな様

 いずれも脂がのり大変おいしく頂きました。家族全員喜んでいます。、


商品詳細

生産地 和歌山県
内  容 【味醂干し】太刀魚2尾、サバ味醂干し2枚、サンマ味醂干し2尾、アジ味醂干し4枚
【梅塩の干物セット】太刀魚2尾、アイゴ開き1尾、サバ開き1尾、真アジ開き1尾、タイ開き 1尾
原材料 【太刀魚味醂干し】太刀魚(和歌山県産)、味醂、酒、醤油(小麦を含む)、砂糖、水飴、ごま、甘味料(ステビア)、酸化防止剤(カテキン)【サバ味醂干し】サバ(和歌山県産)、醤油(小麦を含む)、砂糖、水飴、味醂、ごま、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、紅こうじ色素、酸化防止剤(カテキン)【サンマ味醂干し】サンマ(北海道産)、醤油(小麦を含む)、砂糖、水飴、味醂、ごま、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、紅こうじ色素、酸化防止剤(カテキン)【アジ味醂干し】アジ(和歌山県産)、醤油(小麦を含む)、砂糖、水飴、味醂、ごま、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸)、カラメル…続きを見る
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日から15日

発送について

  • 7/22(月) 12:30 までのご注文で

7/28(日)前後にお届け予定

  • です。
  • ※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。
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和歌山県の中心部から車で30分、中部西部に位置する「湯浅町」。
周囲は海と山が取り囲む自然豊かで温暖な気候が特徴の町です。
平成18年には「重要伝統的建造物群保存地区」に認定され、古い町並みを利用したお休み茶屋処や、土蔵造りの醤油に関する資料館、幕末から昭和まで営業していた銭湯など、まるでタイムスリップしたかのような伝統と文化が息づく町並みが広がっています。
そんな湯浅町は古くから金山時味噌や醤油醸造が盛んに行われ、現在でも数軒の醸造所が今もなお伝統を守っています。
始まりは、金山時味噌の醸造が行われていたとされている鎌倉時代中期。味噌作りをしているうちに、味噌桶の上部や底に褐色の汁がたまっている事に気づき、職人がその汁をなめたところ、塩味の中に旨みや甘み、芳醇な風味をしている事に気付き、その汁を研究した結果に醤油が誕生したのだそう。
そして平成29年、文化庁より地域の歴史的魅力や特色を通じて、日本の文化・伝統を語るストーリーに与えられる認定制度「日本遺産」に認定され、紀州 湯浅は「醤油醸造の発祥の地」として伝統文化を発信しています。

そんな、歴史ある湯浅町にある「魚義商店」。紀伊水道にも隣接している豊かな環境を生かし、大正時代より鮮魚店を始めます。現在は、3代目の石川さんが受継ぎ、鮮魚のほか干物を製造・販売を行っています。
石川さんの朝はとても早く、毎朝3時から動きはじめます。
その日、その日に水揚げされる魚は毎回異なるため、新鮮な魚を求めいくつもの市場を走り、地元の箕島漁港や、和歌山市中央卸売市場、和歌山中南部の御坊漁港など紀伊水道海域で漁獲される魚を自ら目利きし、セリ落とします。自分の目で確かめた新鮮な魚で加工しなければ、美味しい干物は出来ないと言う石川さん。
今回、社長自らが手作りする特別な干物をご紹介。

歴史が受継ぐ醤油発祥の地「湯浅」の特産品醤油を生かしたここにしかない逸品「湯浅醤油」を使用した「自家製秘伝タレの味醂干し」。
40年以上鮮魚を見続けてきた確かな目利きと、干物を捌く職人技、日ごと異なる湿度、温度を鑑み塩分調整を行い、そして湯浅名産「湯浅醤油」をコラボ。
ただ湯浅醤油を加えるだけではなく、甘さとコクを出すために味醂やザラメ、水飴を配合。
さらに、魚種により脂乗り、身の厚みなどが異なるため味醂ダレの配合を変えるこだわり。
この全てがそろって初めて魚義商店でしか味わいえない味醂干し。
今回は、和歌山県産のサバ、太刀魚、アジのほか、北海道産のサンマをセットにしてお届け。
グリルやフライパンで焦がさないよう、弱火でじっくりと焼いてお召し上がりください。
濃い口の湯浅醤油の香ばしい香りが広がり、これはもうご飯が止まりません。
もちろん、お酒のお供にも最適です。
ほぐした干物をご飯と混ぜ、混ぜご飯やおにぎりにするのもオススメです。

さらに、ここでしか味わえない干物「梅塩の干物」をご紹介します。
それは、干物を漬けこむ際に使用する「塩」。
実は、粗塩のほか和歌山県特産のあるものを使用します。
それは、南高梅の梅干しを漬け込む際にでる「梅の塩」。これを粗塩とブレンドして干物に使用します。
梅塩は、梅のミネラル(クエン酸)が非常に多く含まれているとのことで、このクエン酸が干物に非常に上手く作用して、梅塩以外の塩を使って製造した干物とは比べ物に成ら無い程に美味しい干物に変化。
さらに、塩と梅塩の配合が重要とのことで、石川社長曰く、「一工夫が要るので日本で唯一の干物である」と。
まさに、魚義商店でしか味わえない逸品です。
なお、梅塩と言っても、梅の香りはほとんどありませんので、梅が苦手な方でも気になりません。

今回は、和歌山県近海で獲れた脂乗り抜群の「太刀魚」「アイゴ」「サバ」「真アジ」「タイ」の合計5種を石川社長が厳選。
ホクホクとした身質とやさしい塩加減、魚本来の味わいが楽しめる梅塩の干物を是非ご家族揃ってお試しください。
太刀魚は、焼いていただくのはもちろん、唐揚げにするのもオススメです。
また、干物をお米と一緒に炊くだけで、干物の炊き込みご飯が完成!
お好みで醤油や味醂などの調味料と一緒に炊き込んで味の調整をして下さい。

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