贅沢マグロづくし!稀少部位を食べ比べ≪稀少・訳あり特価!≫天然南マグロ3回お届けコース 5/26 お届け開始

≪稀少・訳あり特価!≫天然南マグロ3回お届けコース

  • ≪稀少・訳あり特価!≫天然南マグロ3回お届けコース
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別途クール代 月々200円(税抜)を頂戴いたします。
商品名 ≪稀少・訳あり特価!≫天然南マグロ3回お届けコース 5/26 お届け開始
商品コード DF056492
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販売価格 3,980円 +消費税318円(送料無料)
便種
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販売期間は終了しました


商品詳細

生産地 静岡県
内  容 3回の商品お支払い総額は¥11,940(税込¥12,894)となります。
本商品につきましてはお届けの都度 商品代金を頂戴いたします。
【1回目】天然南マグロ天身(てんみ)500g(不定形)
【2回目】天然南マグロ特トロたたき200g×2
【3回目】天然南マグロ中トロ700g
(訳あり、筋、血栓、骨、皮あり、不定形等)
ご注意 特別商品のため、キャンセル・返品はできません。また、コースの中途解約・休止はご遠慮ください。
原材料 【南マグロ】天身、中トロ:国産・韓国産(大西洋、インド洋、太平洋)
【南マグロ特トロたたき】:南まぐろ(国産、台湾、その他)、植物油脂、食塩、しょうゆ/pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)、(一部に小麦・大豆を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日含め10日目安

発送について

  • ※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

全国有数の水揚げ量を誇る静岡県焼津漁港。この港で漁業を営み300有余年の歴史を持つ「老舗」・「福一漁業」。自社船5隻を持ち、かつおやマグロを主とする海外遠洋漁業を行い、それらを水揚げ、保管し全国各地の市場へ提供しています。さらに自社で切り身などを加工製造し、日本料理やお寿司店への卸し販売なども行い、生産から販売までを一貫して行うスペシャリストであり、特にマグロの取扱いにおいては「プロ中のプロ集団」と自負しています。
そのスペシャリストの一人、岡安係長。毎朝市場に出向き、厳しい目でマグロを厳選する「目利き」です。

最近では養殖のマグロが多く、なかなか天然のマグロを食べる機会がなくなってきました。そんな中、「福一漁業」だからこそ出来る逸品を贅沢に味わいながら、「訳あり」でお得なセットをご用意頂きました。 そもそも南マグロとは、主にインド洋を中心に、オーストラリアやケープタウン沖など、南半球の限られた海域のみで生息しています。国内搬入量が限られているため、大変稀少価値が高く、日本では本マグロに次ぐ高級品として扱われ「北の王様が本マグロとすれば、南の王様は南マグロ」とされています。 ほかのマグロに比べ、甘みが強く、ねっとりとした身質が特徴。 そんな南マグロをとってもお得に、しかも贅沢にたっぷりと味わえるよう月に一度お届けする『天然南マグロ3回お届けコース』をご紹介します。

今回お届けするマグロは、すべて岡安さんが毎日のように市場で目利きし、厳選した逸品です。
岡安さんがより上質なものを仕入れるため見極めるポイント「マグロの尻尾部分」。木でいう「年輪」のような筋を確認していきます。
鮮度の良いマグロである証拠は、その筋がはっきりとしています。さらにもう一つの大切なポイント、それが「脂の質」。マグロには「赤脂」と「白脂」の2種類の脂があるそうで、中でもお刺身盛りにした時に、赤身とのグラデーションが映える「白脂」がしっかり入っているマグロの方が、より評価され価値が高くなります。
肉で言えば、『霜降り』のような、きめの細かさがあるものがより高品質なマグロなのです。
しかも食のプロ、お寿司屋さんなどへも卸しているものと同品質のマグロをお届けします。

今回は、岡安さんに無理を言い、稀少部位もご用意いただきました。
まず1回目にお届けするのは、プロにも卸している稀少な部位「天身(てんみ)500g」。
天身とはマグロ1本あたり「3割」しか取れない赤身の部位のことです。
マグロの中心部、中落ち背骨周りにある部分の部位で、赤身のなかでも極上とされ、筋が少なくきめの細かい身質、とろけるような舌触りが特徴です。
筋がないことから割烹料理や寿司屋などで珍重される部位で、一般にはあまり流通しない稀少な赤身です。
稀少であるこの部位を、今回は出来るだけリーズナブルにお届けするため、あえて業務用のサク切り落としでご用意。マグロをサク状にする前の形が不均一のものをたっぷり500gお届けします。

2回目は、贅沢に中トロを使用した特別なたたき「特トロたたき」を400gお届け。
こちらも、業務用としても高値で取引されている脂の乗った皮側にある中トロの部位を使用。
マグロ問屋がマグロ好きのためだけに作った特上たたきです。本来赤身で作られたたたきと異なり、口に入れた瞬間とろけるような舌触りとなめらかで上品なマグロの旨み、甘みが広がる逸品です。

最後、3回目は「稀少な天然南マグロの中トロ」をたっぷり700g!
こちらは、高級部位をできるだけリーズナブルに提供したいと、岡安さんにお願いした逸品。
赤身では味わえない上質な脂が乗った中トロが存分に味わえます。
「天身」同様訳あり!プロ仕様の形不均一の業務用切り落としにしていただき、さらに作業量を増やさず、できるだけコストを抑えるために、こちらの中トロには、マグロの皮と骨がついたままになっています。
解凍しましたら、マグロの皮と骨を必ず取り除いてお召し上がりください。
骨周りのマグロをスプーンなどで取っていただきますと、いわゆる「中落ち」としてもいただけます。 700gとこちらもボリュームたっぷりですのでお刺身にするとおよそ5〜6人前!寿司ネタにするとおよそ60貫!(※お刺身100g換算、寿司ネタ10g換算)
その他、中トロ炙りや海苔で巻いて中トロ巻にするのもおすすめです。 このボリューム!この価格でご紹介できるのも虎ノ門市場だけ!ぜひご家族そろってお楽しみください。
※中トロの骨は、固く召し上がれませんので、必ず取り除いてお召し上がりください。

◇解凍方法
1.袋からマグロを取り出し、初めに水道水で表面の切り粉を洗い流します。
2.表面の水分をよく拭き取り、マグロをビニール袋へ入れて氷水へつけます。
3.表面が柔らかくなったら、袋からマグロを取り出し、表面の水分を拭き取り調理してください。
※氷水に付ける目安時間:100g〜200gのサクの場合、60〜90分
あくまでも目安となりますので、マグロに包丁が入る半解凍の状態になりましたら、所要時間より前でも調理可能です。また、サクによって厚さが異なり、解凍時間が前後しますので、マグロの様子を見ながら調理してください。
◇解凍をお急ぎの方
温塩水(40度前後のお湯1リットルに対して塩大さじ2杯)につけて解凍すると、やや早めに調理することが可能です。
@水道水でマグロを洗う。
A温塩水に2〜5分つける。
B水分をよく拭き取り、ふきんやキッチンペーパーで1柵ずつ包み、冷蔵庫で約30〜90分ほどねかせる。
C指で軽く押して芯が感じられる半解凍が調理を始める目安です。
★注意事項
解凍後はお早目にお召し上がりください。
品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
※訳ありのため血合い・血栓・筋が付いていたり、サイズ不均一等の訳がございます。
※中トロの皮と骨は固く、お召し上がりいただけませんので、必ず取り除いてください。

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TORANOMON-ICHIBA東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に! そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。 テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。 虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。

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○お届け先複数の場合は、別途送料が発生します。
○「産直便」「冷蔵便」「冷凍便」の便種ごとのお届けとなります。
○送料無料の冷蔵・冷凍商品に関しまして、別途クール料金 200円(税別)を頂戴いたします。

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