箸でホロっと、驚くほど柔らか!青山シャンウェイ名物!蒸し鶏の香味醤油(4パック)

青山シャンウェイ名物!蒸し鶏の香味醤油

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商品名 青山シャンウェイ名物!蒸し鶏の香味醤油(4パック)
商品コード DF057436
配送パターン


販売価格 3,980円 +消費税(8%)318円(送料別
便種
ポイント 39pt(1%)


商品詳細

内  容 1.6kg(4パック):1パックあたり(蒸し鶏300g、タレ100g)
原材料 【蒸し鶏】鶏肉(国産)、チキンエキシ、(一部に鶏肉を含む)
【たれ】チキンエキス、オイスターソース、ソース(たん白加水分解物、食塩、砂糖、醸造酢、米黒酢)、中国醤油、砂糖、コリアンダー/糊料(加工でん粉、キサンタン)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、(一部に小麦・大豆・鶏肉・魚醤(魚介類)を含む)
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日から365日目安

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東京・青山に店を構える中華の名店「青山シャンウェイ」。
ランチタイムは開店と同時にすぐに満席、ディナータイムともなれば、予約なしではなかなか入れないと言う隠れた名店です。
オーナーシェフの「佐々木孝昌」さんは、もともと実家が中華料理店であった事もあり、18歳の時に中華料理人として人生をスタート、その後数多くの中華料理の名店で修行を重ねてきました。
そして中華料理にとらわれることなく、他分野でもあるブラジルやポルトガル料理なども経験し、あらゆる食文化を学びます。
そんなある時、中国・上海の街で中華鍋ではなく鉄板で調理をする料理人を見かけた佐々木シェフ。
「中華料理は中華鍋」という常識が覆され、衝撃を受けたそうです。
そこで、鉄板中華の技法を再現するため、お客様の目の前で食材が踊り、弾け、香る様子をカウンター越しで楽しんでもらえるよう、オープン型の鉄板カウンターキッチンを設けた『家庭料理・鉄板中華 シャンウェイ』を開店、多くのお客様を楽しませています。

中華料理は、「広東」「北京」「四川」「上海」などその地域によって気候や風土が異なり、使用する食材や味付け、製法などもそれぞれ異なります。それは何千年にもわたり、師匠から弟子へと技術が受け継がれています。
しかし、佐々木シェフは今まで修行してきた中華料理の技法をそのままお客様に提供しているわけではないのです。
多国籍料理を学んできたからこそのアイディアを駆使し、異なる食文化を融合。中華料理の概念を覆す、他では見たことがない、全く新しい中華料理を創作し続けています。
佐々木シェフ曰く、「美味しいのが当たり前、料理で感動して楽しんでもらうため料理にはアクセントが重要。「シャキシャキ」「ザクザク」「しっとり」などの食感。「辛い」「酸っぱい」などの味覚や香り、豪快な盛り付けを目で見て楽しめて、初めて料理になる」と。
そんな楽しくてワクワクする料理を考え続けた結果、シャンウェイでしか味わえない新しい中華料理に魅了されるお客様が後を絶ちません。
それが、シャンウェイの人気の理由です。

そんな隠れた名店「シャンウェイ」の人気メニューの中から「骨まで柔らか蒸し鶏」をご用意しました。
こちらは、雛鳥の身を1/4にカット。ササミ、手羽、ムネのヘルシーな部位を骨付のまま蒸しています。 本来、蒸すことで旨みの元になる鶏の出汁が多少流れ出てしまいますが、蒸す際に鶏ガラと一緒に蒸しあげることで、旨みが外に逃げ出すことなく、しっとりとした身質、素材の旨みが凝縮されています。 さらに、24時間かけじっくりと蒸すことで、箸ですっとほぐれるくらい、驚くほど骨まで柔らかな食感に!
そのしっとりとした身質にアクセントを加えるのが、「特選香味醤油だれ」。
たまり醤油に似た中国醤油に鶏の出汁、香りづけにコリアンダーを加え甘めに仕上げたシャンウェイオリジナルの「香味醤油だれ」です。
見た目の濃い色の印象とは思えぬほど、味はさっぱりとしながらも鶏出汁の旨みとやさしい甘さが、蒸し鶏に絡み合い相性抜群!ごはんが進むこと間違いなし!
お好みで、ご家庭にある野菜を盛り付けてお召し上がり下さい。

■お召し上がり方
冷凍のまま袋ごと湯煎でおよそ6分温めてください。
温まりましたら、蒸し鶏をお皿に盛りつけ、別添えの香味醤油ダレを鶏肉に回しかけてください。
ご家庭にある野菜、みず菜やミョウガ、ネギ、スライス玉ねぎを乗せてお召し上がりください。
お好みで、ネギ油を少量回しかければより一層美味しくいただけます。

■アレンジ
・鶏スープ
蒸し鶏には、鶏出汁も一緒にパックされていますので、塩コショウなどで味付けし、鶏スープとしてもお楽しみいただけます。
・鶏出汁の炊き込みご飯
袋から蒸し鶏を取りだし、残った鶏出汁のみをお米と一緒に炊き込みます。
炊きあがりましたら、残しておいた蒸し鶏を戻し入れ、お好みの香味醤油を加えかき混ぜれば、簡単に炊き込みご飯が完成!
・香味醤油ダレの炒飯・焼きそば・野菜炒め
残った醤油ダレは、炒飯の味付けにもオススメです。 その他、焼きそばや野菜炒めの調味料としても楽しめます。

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