豪華2色丼に！＜冬グルメ＞最北の島うに「蒸しバフン雲丹」と「利尻昆布だしいくら」2色丼セット 12/15 お届け予定
| 商品名 | ＜冬グルメ＞最北の島うに「蒸しバフン雲丹」と「利尻昆布だしいくら」2色丼セット 12/15 お届け予定 |
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| 商品コード | DF058366 |
| 配送パターン | |
| 販売価格 | 4,980円 ＋消費税（8％）398円（送料別） |
| 便種 |
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| 内 容 | 北海道礼文産 蒸しバフンウニ缶80g、利尻昆布だしオホーツクいくら130g |
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| 原材料 | 【蒸しウニ】エゾバフンウニ（北海道利尻島・礼文島産）、食塩【いくら醤油漬け】カラフトマスの卵（北海道産）、醤油、味醂、利尻昆布エキス、鰹節エキス、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に小麦、いくら、大豆を含む） |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 | 製造日から60日 |
- 12/9(月) 12:30 までのご注文で
12/15(日)前後にお届け予定
- です。
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はるか昔、大陸から切り離されたこの島には手つかずのままの雄大な自然が今なお残されています。
昭和49年には利尻礼文サロベツ国立公園に指定され、山岳、高山植物、海岸璧など季節ごとに変わる豊かな景観を目当てに多くの観光客が全国から訪れています。
景観然り、最北の地に訪れる最大の魅力の一つ、それが利尻昆布、雲丹、ほっけ、タコなど大自然の環境に育てられた豊富な海の幸です。
その礼文島の海の幸を手掛けている「レブニーズ」。先祖が礼文島・最北の地スコトン岬で漁師を営んでいた事が縁となり、その後礼文島でとれた海産物の美味しさをたくさんの人々に広めたいと、島の漁師さんの元へ足しげく通い鮮度抜群の魚介類を仕入れるまでに。
今では、目利きの総責任者大矢さんが礼文島に数ヵ月滞在し、旬のウニやホッケなど直接素材を確認して仕入れています。
そんな、礼文島の恵と言えば、知る人ぞ知るエゾバフンウニ。
味わえるのは、夏の6月〜8月の間と旬が短く、自然保護のため漁に出る時間も朝の5時〜7時までの2時間のみ。
波が穏やかな凪の時にしか出漁することが出来なく、全漁期3ヶ月間でわずか20日程度だというから大変稀少なウニと言えます。
そんなウニ漁は、昔ながらの漁法を守り続けています。
1人乗り用の小さなボートから体を半分乗り出し、海を覗き込みながら、タモ棒を使いウニを漁獲。命がけで漁を行う伝統的な漁法は「礼文島の風物詩」としても有名で、この風景を目当てに訪れる人も多いのだとか。
そんな稀少なエゾバフンウニ、漁法もさることながら味わいも秀逸。
島の周りを囲むように自生する「利尻昆布」を餌に育つことで、濃厚なコクと旨みを兼ね揃えています。礼文島の大自然がもたらす豊かな海域、旨みたっぷりな餌など、全て揃うことで初めて味わえる最高品質のバフンウニなのです。
今回は、旬が短いバフンウニを1年中お届け出来るよう、旬に水揚げされたエゾバフンウニだけを使用し、ふっくらと蒸すことで最大限にお旨みを引き出した「蒸しウニ」。ウニを蒸すことでより濃厚な味わいが楽しめます。
さらに、一粒一粒丁寧に揉みほぐした北海道産オホーツクサーモンの卵を、1年かけて熟成させたまろやかで上品な旨みの利尻昆布出汁醤油で味付けした、昆布だしいくらをセットに。
小粒のサーモンいくらながらひと口頬張ると粒一粒一粒が踊り、利尻昆布の旨みが広がります！これはもう、ごはんに乗せるだけで贅沢な一品。
いくらごはんはもちろん、手巻きずしやいくら軍艦、おにぎりの具にも最適です！
是非礼文島の旬の味わいをご堪能下さい。
