素材の旨み引き立つ、まろやか味噌が決め手!紀州備長炭干し西京漬け3種セット 3/8 お届け予定

紀州備長炭干し西京漬け3種セット

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商品名 紀州備長炭干し西京漬け3種セット 3/8 お届け予定
商品コード DF059108
販売価格 3,980円 +消費税(8%)318円(送料別
便種
ポイント 39pt(1%)


商品詳細

生産地 和歌山県
内  容 銀だら×2枚、鮭×2枚、ぶり×1枚
原材料 銀だら:銀だら、味噌、みりん、食塩、魚醤、梅酢  銀鮭:銀鮭、味噌、みりん、食塩、魚醤、梅酢  ぶり:ぶり、味噌、みりん、食塩、魚醤、梅酢
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日から120日

発送について

  • 3/2(月) 12:30 までのご注文で

3/8(日)前後にお届け予定

  • です。
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  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

和歌山県にある和歌浦地区は万葉集にも読まれた景勝地で、歴史的な建物と自然な景色が広がる風光明媚な土地です。
ここにある高下水産は創業80年。魚の目利きにこだわり、和歌山県の食材をはじめ全国各地から一番美味しい魚を取り寄せています。

先代までは火山灰を使った灰干しを行っていたそうですが、もっと和歌山らしい商品を作れないかと考案されたのが和歌山の名産品、紀州備長炭を使った干物でした。
木炭の中でも最高級品の紀州備長炭は燃料としてだけでなく、消臭や吸水の効果も高く和歌山県を代表する名産品です。

紀州備長炭干し製法は、まず魚の鮮度が落ちないうちに手早くさばいたのち、和歌山県串本と沖縄の塩をブレンドした塩水に漬け込みます。
そこから干し作業が始まります。
木枠に新聞紙、備長炭、そして水分だけを通す特殊なフィルムで魚を挟み込み密封します。
密封することで備長炭が魚の水分とにおいをしっかり吸収し、かつ空気に触れないため魚の脂が酸化せず、美味しい干物が出来上がるのです。
肉厚で脂がじゅわっと出てくるような、他の干物とは少し違う旨味が凝縮された逸品です。

西京漬けに使用している味噌は和歌山県御坊市にある創業300年の老舗味噌蔵の味噌を使用しています。
干物同様、紀州備長炭干しにしたあと、味噌が均一になじむようガーゼで包み、その上から味噌を塗ります。この際、1つ1つ丁寧に手作業で表と裏に塗り、寝かせれば完成です。
魚自体に味がしっかり染み込んでいますので、召し上がる際はガーゼを剥がして頂き、味噌が付いている場合には焦げ易くなりますので拭き取ってから焼いてください。
今回お届けするのは、銀鮭、銀だら、ぶりの3種類。
西京味噌のまろやかなで上品な甘みがそれぞれの魚の旨味に絡み合い、ご飯のお供にピッタリ!もちろん、冷めても固くなりにくいので、お弁当の具としても最適です!
目利きが一つ一つ選び抜いた、肉厚で脂乗り抜群の西京漬けを是非ご堪能ください!

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