ふぐ料理公許1号店、格式高い名旅館の味下関ふぐちり鍋セット(2人前) 3/1 お届け予定

下関ふぐちり鍋セット

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商品名 下関ふぐちり鍋セット(2人前) 3/1 お届け予定
商品コード DF058938
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販売価格 5,980円 +消費税(8%)478円(送料別
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商品詳細

内  容 真フグたたき60g、国産天然真フグぶつ切り200g、出汁スープ300g、特製ぽん酢150ml、もみじおろし4p、焼きひれ3g
原材料 【真フグぶつ切り、真フグたたき】真フグ(石川県産)【焼きひれ】トラフグ(国内産)【出汁スープ】だし(白菜、ニンジン、玉ねぎ、ふぐ骨、昆布、鰹節)ふぐ身、本みりん、食塩、酵母エキス【ポン酢】本醸造しょうゆ、だいだい果汁、醸造酢、糖蜜、かつお節、昆布、酵母エキス、調味料【特製ポン酢】本醸造しょうゆ(国内製造)、だいだい果汁、醸造酢、糖蜜、かつお節、昆布、酵母エキス/酸味料、(一部に小麦・大豆を含む)【もみじおろし】大根おろし、唐辛子
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日から60日目安

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江戸末期、藤野玄洋が元々この地で医院を営んでいましたが、玄洋没後の明治14〜15年頃に妻・みちがこの医院を改装し、割烹旅館を開いたことが春帆楼のはじまりです。 その後、店を訪れた伊藤博文公より、窓から見える春うららかな眼下の海にたくさんの帆船が浮かんでいる様から「春帆楼」と名付けられました。

そして明治20年、初代内閣総理大臣となった伊藤博文公が春帆楼に宿泊した際、海が大時化で漁がなかったため振舞えるものがなく、やむを得ず当時禁食令が出ていたふぐを提供。
当時ふぐは、毒で命を落とすものが多かったために豊臣秀吉が「ふぐ禁食令」を出していましたが庶民の中では隠れて食べるものも少なくなかったそうです。
ふぐの美味しさにいたく感動した伊藤博文公が当時の山口県知事に命じ禁令を解き、春帆楼はふぐ料理公許第1号となったのです。

その後も海外に向けた通商航海会議の開催地となったり、著名人が宿泊したりと日本のふぐ料理を代表する高級老舗旅館です。

日本各地で水揚げされたふぐは、下関にある南風泊港に集まり競りが行われます。その競りの方法は珍しく、「袋競り」と呼ばれるものです。声を出すのではなく、袋で手元を隠し、指をにぎる方法でここ南風泊港でしか見られない伝統的な競りです。
さらにふぐは「下関にあがって初めてふぐになる」とも言われているのだそう。それは「身欠き」と呼ばれる有毒部分を取り除く高い技術が必要な所以。
熟練した技術をもった者と確かな目利きが集まる町、下関はまさに「ふぐの本場」なんです。

今回お届けする商品は石川県産の天然真ふぐを使用したふぐちり鍋セット。
そしてふぐちり鍋を始めご自宅でコース料理が楽しめる内容となっております。
ふぐぶつ切りはふぐの女王と呼ばれる真ふぐで、白身魚のなかでも高たんぱく、低カロリーな上に優しい甘みが特徴です。ほろほろとした食感をお楽しみください。
スープは昆布や野菜、ふぐ骨から取っています。お好みのお野菜でふぐちり鍋をお楽しみください。
また召し上がる際はだいだいポン酢が相性抜群です!爽やかな酸味がふぐの旨味を引き立たせます。お好みでもみじおろしを合わせてお使いくださいませ。
そしてお鍋の〆はぜひ雑炊でお楽しみください。ふぐの身からもたっぷりと出た出汁が美味しい逸品です。

さらに今回は特別に真ふぐのたたきと焼きひれをセットにします。
まず真フグのたたきはてっさより少し厚めに切られているので、噛めば噛むほどにふぐの旨味を感じられます。また焼きひれは職人が1枚1枚丁寧に処理し天日で乾燥させたものです。温めたお酒に入れると豊かな風味が楽しめます。

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