旨味凝縮!130有余年受け継ぐ伝統の技と味「手むき志ぐれはまぐり」と「若炊きあさり」特別セット 11/1 お届け予定

「手むき志ぐれはまぐり」と「若炊きあさり」特別セット

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商品名 「手むき志ぐれはまぐり」と「若炊きあさり」特別セット 11/1 お届け予定
商品コード DN820181
販売価格 9,290円 +消費税743円(送料別
便種
ポイント 92pt(1%)

販売期間は終了しました

お客様からのおいしい声

11/6

kazu様

とてもいい味わいで美味しかったです。また出たら買いたいです。


商品詳細

生産地 三重県
内  容 桑名産手むき志ぐれ蛤 曲入り 110g
若炊きあさり 70g×4パック
原材料 ■志ぐれはまぐり 蛤(桑名産)、生姜(高知県産)、醤油、砂糖、本みりん、還元水飴、水飴、寒天、調味料(アミノ酸等) ※原材料の一部に大豆、小麦を含む
※本製品で使用しているはまぐりなどの二枚貝には、かにが共生しています。
■若炊あさり あさり(有明海産)、生姜(高知県産)、醤油、砂糖、本みりん、水飴、寒天 ※原材料の一部に大豆、小麦を含む
※本製品で使用しているあさりなどの二枚貝には、かにが共生しています。
保存方法 常温
賞味期限 【桑名産手むき志ぐれはまぐり】製造日から90日
【有明海産若炊きあさり】製造日から30日

発送について

  • ※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

創業明治10年、130年以上続く歴史と伝統を引き継ぐ「喜太八時雨本舗」。130年以上じっくりと使い続けた元だれ(醤油)は、お店の命であり、素材の旨みを凝縮しています。

三重県桑名産の天然はまぐりは、日本一のはまぐり、『地蛤』と呼ばれています。漁協さんが研究し、1mm程度の稚貝を漁場にまいた蛤が育ってきており、近年は身がふっくらとしていてとても美味しい蛤が沢山取れるようになりました。素材の味がしっかりしているので輸入ものとは比べ物になりません。そんな蛤を贅沢にしぐれにいたしました。蛤の素材の旨みが逃げないようにと、ひとつひとつ熟練の職人さんが手作業ではまぐりの身を取り出します。その身を高知県産の生姜と一緒に、130年続く伝承醸造のたまり醤油で炊き上げました。大きな釜で大量のタレに少量の原料を入れて炊く「浮かし炊き」がしぐれの伝統的な製法です。素材の旨みをぎゅぎゅっと詰め込んだしぐれの完成です。

昔ながらの志ぐれ煮と言うと、保存性を考えられた食品であるため、醤油などの調味料で濃い味付けをした、「辛くて固い」イメージがあります。しかし、奥山さんは、現代の嗜好の変化に柔軟に対応し、程よく浅めに煮上げたやさしいうす味で柔らかい食感の志ぐれ煮を開発。 それが今回ご紹介する「若炊きあさり」です。

若炊きあさりに使用するのは、有明海産のあさりの身を使います。 有明海は日本最大の干潟を有し、潮の満ち引きの差が大きく身のふっくらした大きなあさりが沢山採れます。 そのあさりを2日間砂出しし、蒸気で蒸し上げむき身にします。その身を高知県産の生姜と一緒に、伝承醸造のたまり醤油で炊き上げていきます。 炊きあげ方にも特徴があり、伝統的な製法で素材の旨みを逃がさない「浮かし炊き」と言う製法で炊いていきます。 大きな釜に大量のタレを入れ、そこに少量のあさりを浮かしながら炊いていきます。 鍋を火にかけている間は、片時も目を離さず、味付けと火加減に細心の注意をはらいながら製造していきます。 その手間を惜むことなく手間暇をかけることで、あさりの素材の良さと本来の持ち味を十二分に生かした味わいに。 通常のしぐれ煮とは異なり若炊きあさりはうす味で色合いも鮮やか、身もふっくら柔らかく仕上がります。 ご年配の皆様にも若い方々にもご好評をいただいている、現代風の志ぐれ煮です。

お召上がり方

■桑名産手むき志ぐれはまぐり 110g

ご飯と一緒にお召し上がりいただくことははもちろんですが、そのままお酒の肴にしても絶品です。また、ご飯の上にしぐれをのせて温かいお茶をかけてお茶漬けにしたり、夏は冷たいお茶をかけてもサッパリお召し上がりいただけます。他にも、おにぎりや押し寿司やパスタに入れたりしても美味しいです。アレンジ料理を作って新しい味を発見するのも楽しいですね。大人にもお子様にも美味しくお召し上がり頂けるお味になっています。
今回はご当地炊き込みご飯「しぐれご飯」をご紹介。 よく洗った3合のお米に100gのしぐれを入れて一緒に炊飯器で炊き上げます。するとしぐれの味が十分に染み込んだ美味しいしぐれ炊き込みご飯ができます。お弁当にもぴったりです。
■有明海産 若炊きあさり 70g×4パック

ご飯と一緒に、はもちろんですがそのままお酒の肴にしても絶品です。 おにぎりや押しずしにも美味しいです。
地元では「しぐれご飯」と言って よく洗った3合のお米に100gのしぐれを入れて一緒に炊飯器で炊き上げます するとしぐれの味が十分に染み込んだ美味しいしぐれご飯ができ、お弁当にも最適です。

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