地元産契約栽培米で造る
個性を大切にした「土着の酒」

長野県
宮島酒店
BS

BSテレ東「都会を出て暮らそうよ~BEYOND TOKYO~」3/31放送 掲載商品

信濃錦 超玄S91 生酒 720㎖

1,496円(税込)

  • 特定名称
    純米酒
  • アルコール度数
    16度
  • 原料米
    米(上伊那産)、米こうじ(上伊那産米)
  • 精米歩合
    91%

信濃錦 超玄S91 生酒 を

信濃錦 超玄S91 生酒 720㎖

馬節(さくらぶし・馬肉ジャーキー)

若丸

1,080円(税込)

馬節(さくらぶし・馬肉ジャーキー) を

馬節(さくらぶし・馬肉ジャーキー)

100年後も続く
“土着の蔵”をめざして

純米酒は田んぼから。
地元農家とともに歩む

4代目の宮島敏社長をはじめ蔵人たちは、地元農家の方と一緒に田んぼに入って、米づくりから関わっています。伊那谷を吹き渡る風、田んぼに集う様々な生き物たちの姿、黄金色に輝く稲の実りを一杯の酒から感じていただきたい……。100年後も、その先の未来も「土着の蔵」として信州の風土に根差した酒蔵であり続けたいという願いが、すべての酒に込められています。

健やかな米だからこそ
できるだけ削らない

“よい米だからこそ、削らずともよい酒ができる”。すべての酒造米を無農薬もしくは減農薬での契約栽培米としている宮島酒店では、そうした信念から、原料米をあまり削らない“低精白純米酒”の製造に長年取り組んできました。2006年からはすべての仕込みで醸造アルコールを一切添加せず、純米酒から純米大吟醸まで純米醸造酒100パーセントの蔵として歩み続けています。

知って損なし!おいしいハナシ

酒造米の「精米歩合」って?

日本酒の原料となる酒造米は、雑味を除き、味や香りをよくするために米の表面を削り落として使われます。精米歩合とは、玄米の表層部を削り、残った米の割合のこと。日本酒の原料米の精米歩合は70%前後が一般的。大吟醸酒では50%以下まで小さく削られます。精米歩合が高いほど贅沢な酒になりますが、「精米歩合が高い=おいしい酒」とは、ひとことで言えない複雑さが日本酒の魅力でもあります。

ナッツのような香りと
濃醇な味わい

無農薬栽培された「山恵錦」の豊かな旨み

心地よいなめらかさ、ナッツのような香ばしさ、豊かな旨み……。純米酒「超玄S91」生酒のそんな個性は、冷やからお燗まで、温度帯によって旨みが変化し、新たな日本酒の世界に心躍る1本です。特にお燗では、なめらかで柔らかな風合いを味わえます。豊かなその香味の秘密は、農薬と化学肥料を使用せずに栽培された酒造好適米「山恵錦」を、あえてほとんど削らず、精米歩合91%という低精白で用いていること。豊かな米の旨みに癒されます。

味と香りのタイプ
おすすめの飲み方
おすすめの酒器
テイスティングコメント

「ほぼ食米か?」と感じるくらいの低精米でありながら、濃醇な味わいはもちろん、ここまで雑味を感じないとは! 本当に驚きの美味しさです。そして飲用温度帯によって、味わいが、そして合わせる料理がドラマティックに変わるのが面白いです。例えば、冷やしていただくと生酒ならではのフレッシュさが際立ち、それこそ赤身の刺身(淡泊な魚ではない)にも合います。でも、温度を上げるとナッツやクリームのような香りが膨らみ、濃厚なチーズにも合ってくる。見事なまでに低精米を味方につけた醸造技術の高さに感動するばかり。実に美味しくて、実に面白いお酒です。

島田 律子

日本航空(JAL)国際線CAとして勤務後、タレント活動を開始。2000年「唎酒師(ききさけし)」(SSI)取得後、2001年 日本酒造組合中央会より「日本酒スタイリスト」に任命される。TVや雑誌への出演、コラムの執筆のほか、講演やイベントの司会・出演、酒器や日本酒化粧品の商品開発などを行う。

島田 律子さん

信濃錦 超玄S91 生酒 720㎖

1,496円(税込)

  • 特定名称
    純米酒
  • アルコール度数
    16度
  • 原料米
    米(上伊那産)、米こうじ(上伊那産米)
  • 精米歩合
    91%

信濃錦 超玄S91 生酒 を

信濃錦 超玄S91 生酒 720㎖

濃醇な純米酒だから、
肉料理と好相性

信州の郷土食
「馬節(さくらぶし)
濃醇な酒にしっかり応える

ナッツのような香ばしさとなめらかさとともに、しっかりとした濃醇な旨みをもつ純米酒「超玄S91」生酒は、肉料理やチーズなどとの相性が抜群です。とくにおすすめなのが、古くから馬肉食文化が伝わる信州の名産品であり、伊那で長年愛されてきた馬肉の燻製「馬節」。秘伝の醤油だれに漬け込んだ馬節の味わいが、酒の濃醇さに負けず、お互いに旨みを引き立て合います。

馬節(さくらぶし・馬肉ジャーキー)

若丸

1,080円(税込)

やわらかい馬肉の赤身だけを厳選し、秘伝の醤油だれにじっくり漬け込み、乾燥して仕上げられています。ジャーキーとしてはやわらかく、しっかり味つけされているので、そのままで酒肴にぴったり。手軽に食べられるスティックタイプで、約6か月の常温保存が可能です。

馬節(さくらぶし・馬肉ジャーキー) を

馬節(さくらぶし・馬肉ジャーキー)