丁寧に、実直に…
“北九州の地酒”を醸す

福岡県
溝上酒造
BS

BSテレ東「都会を出て暮らそうよ~BEYOND TOKYO~」4/21放送 掲載商品

天心 山田錦 純米酒 720㎖

1,584円(税込)

  • 特定名称
    純米酒
  • アルコール度数
    15度
  • 原料米
    米(国産)・米麹(国産米)
  • 精米歩合
    60%

天心 山田錦 純米酒 を

天心 山田錦 純米酒 720㎖

いわしのぬかみそだき

ふじた

1,080円(税込)

いわしのぬかみそだき を

いわしのぬかみそだき

すべてのバランスがとれた
“比類なき地酒”

日本酒は 次世代 につなぐ文化

日本酒は、日本が誇る食文化の一つ。次世代へと伝えていくためには、日本酒をまだ飲んだことのない若い世代の人にこそ「美味しい」と感じてもらえる酒を造らなければ。そう語る溝上さんがめざすのは、日本酒がもつ甘みや酸味、苦みなどすべての味のバランスがとれた酒。ただひたすら丁寧に、実直に。この土地でしか醸せない地酒を追求し続けています。

こだわったのは、北九州産
米農家とともに挑む

こだわるのは、北九州産の米。なかでも「酒米の王様」と呼ばれる山田錦の栽培は難しく、熟練の技術と知識が必要です。そこで溝上さんは自ら惚れこんだ地元農家に何度も頼み込み、ようやく山田錦の栽培を引き受けてもらえることになりました。そして生まれたのが「天心 山田錦 純米酒」です。飲み飽きすることなく、いつ飲んでも美味しい。そんな“比類なき地酒”なのです。

知って損なし!おいしいハナシ

酒造好適米「山田錦」とは

日本酒の原料として改良されたイネの品種を「酒造好適米」といい、100種類以上が登録されています。なかでも“酒米の王様”といわれているのが、大正12(1923)年に兵庫県で誕生した「山田錦」。現在、山田錦は全国各地で栽培されていますが、生産量トップは兵庫県。また、最上級の山田錦も兵庫県産とされています。山田錦は穂が長いことから栽培途中で倒れやすく、病虫害にも弱いため、農家の高い技術が求められます。

果実のような旨みと
心地よいキレのよさ

北九州産の 山田錦 によるエレガントな美酒

北九州の農家によって育てられた山田錦による、まるで果物のような旨み。そしてきれいな繊細さとキレのよさが心地よい美酒です。その味わいの評価は高く、2019年、2020年と福岡国税局管内酒類鑑評会で金賞に選ばれています。日本酒の個性を感じとりやすい15度(涼冷え)くらいでいただくのがおすすめです。

味と香りのタイプ
おすすめの飲み方
おすすめの酒器
テイスティングコメント

“キングオブ酒米”と呼ばれる「山田錦」。その魅力を存分に引き出した美しくエレガントな味わいで、造り手の丁寧な仕事ぶりが伝わってくる1本です。このお酒のよさである、やさしい酒質とキレのよさを生かすためには、少し冷やしていただくのがおすすめ。淡い味つけの和食や、前菜、サラダ、カルパチョなど、洋食とのペアリングも楽しめそうです。

島田 律子

日本航空(JAL)国際線CAとして勤務後、タレント活動を開始。2000年「唎酒師(ききさけし)」(SSI)取得後、2001年 日本酒造組合中央会より「日本酒スタイリスト」に任命される。TVや雑誌への出演、コラムの執筆のほか、講演やイベントの司会・出演、酒器や日本酒化粧品の商品開発などを行う。

島田 律子さん

天心 山田錦 純米酒 720㎖

1,584円(税込)

  • 特定名称
    純米酒
  • アルコール度数
    15度
  • 原料米
    米(国産)・米麹(国産米)
  • 精米歩合
    60%

天心 山田錦 純米酒 を

天心 山田錦 純米酒 720㎖

山椒の爽やかな香りが
エレガントな酒に呼応する

熟成ぬか で炊いた、いわし の奥深い旨み

江戸時代から北九州小倉の各家庭では、ぬか床が大切にされ、そのぬかで青魚などを煮込んだ郷土料理「ぬかみそだき」が受け継がれてきました。醤油、みりん、砂糖などの甘辛さの中に、ぬかみそのほんのりとした酸味を感じる素朴な味わいで、青魚独特の臭みが消え旨味を引き出します。ぬか床には唐辛子や昆布のほか、山椒を加えることが伝統。山椒の爽やかな香りとピリッとした刺激が奥深い味を引き締めてくれます。しっかり濃い味のぬかみそだきは、すっきりとしたキレのよい『天心 山田錦 純米酒』がよく合います。

いわしのぬかみそだき

ふじた

1,080円(税込)

脂がのったいわしを、熟成ぬかでじっくり煮込んだ無添加の「ぬかみそだき」。骨までやわらかいので、青魚を丸ごと美味しく食べられます。旨みたっぷりのぬか床には、唐辛子や山椒が入っています。

いわしのぬかみそだき を

いわしのぬかみそだき