黒たまねぎ×純米大吟醸の優雅なペアリング

栃木県
西堀酒造(門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW)
栃木県
エイジェックファーム(熟成黒たま 虎ノ門酒場オリジナルセット)
BS

BSテレ東「都会を出て暮らそうよ~BEYOND TOKYO~」7/28放送 掲載商品

門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW
720㎖

3,520円(税込)

  • 特定名称
    純米大吟醸酒
  • アルコール度数
    16度
  • 原料米
    米(国産)、米麹(国産米)
  • 精米歩合
    50%

門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW を

門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW

熟成黒たま 虎ノ門酒場オリジナルセット

エイジェックファーム

2,800円(税込)

熟成黒たま 虎ノ門酒場オリジナルセット を

熟成黒たま 虎ノ門酒場オリジナルセット

やさしい甘さと濃厚さが
門外不出の美酒に合う

熟成黒たまねぎの旨みを
世界初 の日本酒と

濃褐色のかけらをつまむと、やさしい甘みと濃厚な旨み……。見慣れない酒肴の正体は、熟成黒たまねぎ。国産の生たまねぎを特殊製法で無添加で熟成することで、たまねぎに含まれる血液サラサラ成分のポリフェノール、黒ニンニクの健康成分シクロアリインを増量することに成功したもので、ひとつまみでたまねぎ1個分の栄養があるとされます。熟成黒たまねぎを乾燥させた「熟成黒たまチップス」と、世界初の透明タンクで醸されたエレガントな純米大吟醸酒「門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW」の新しいペアリングが絶妙です。

熟成黒たま 虎ノ門酒場オリジナルセット

エイジェックファーム

2,800円(税込)

熟成黒たまねぎを乾燥させ、ノンフライ製法でカリッとした食感に仕上げた「熟成黒たまチップス」(30g)×2袋のほか、やわらかく濃厚な「熟成黒たまソフト」(50g)×1袋、黒たまねぎと巨峰蜜の自然な甘みがとんかつなどに合うノンオイルの「熟成黒たまマルチソース」(220ml)×1本、栄養価が凝縮された「熟成黒たまパウダー」(30g)×1本のセット。

熟成黒たま 虎ノ門酒場オリジナルセット を

熟成黒たま 虎ノ門酒場オリジナルセット

透明タンクで醸した
史上初の日本酒

うっとりするほど、
心地よい 美酒

純米大吟醸らしいエレガントさとともに、やわらかな舌ざわりとふわっとふくらむ味わいが心地よい美酒です。史上初の「透明タンク(クリアタンク)」(特許第6523366号)により、酵母の自然な動きを阻害せず、きめ細やかな管理を実現しました。2018年に出品したIWCでは大会推薦酒に称されるなど、高い評価も得ています。食中酒としても、もちろん単独でも楽しめる優雅な味わいです。

味と香りのタイプ
おすすめの飲み方
おすすめの酒器
テイスティングコメント

今、流行りの極端にフルーティーでジューシーといった、狙って造った味わいのお酒とは全く別物。とにかく「自然体」という言葉がピッタリのお酒です。純米大吟醸の美しさとエレガントさはそのままに、口に含んだ時の驚くほど柔らかな舌ざわり、口の中でふわ〜っと膨らむお米の甘やかな味わい。そして飲み干した後の伸びやかな余韻は、例えるなら「大自然でノビノビと育った子は、心にゆとりがあって素直」という感覚に似ているかも(?)。飲んだらこちらまで自然体で素直になれそうなこのお酒、ぜひ普段頑張っている自身へのご褒美にいかがですか?

島田 律子

日本航空(JAL)国際線CAとして勤務後、タレント活動を開始。2000年「唎酒師(ききさけし)」(SSI)取得後、2001年 日本酒造組合中央会より「日本酒スタイリスト」に任命される。TVや雑誌への出演、コラムの執筆のほか、講演やイベントの司会・出演、酒器や日本酒化粧品の商品開発などを行う。

島田 律子さん

門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW
720㎖

3,520円(税込)

  • 特定名称
    純米大吟醸酒
  • アルコール度数
    16度
  • 原料米
    米(国産)、米麹(国産米)
  • 精米歩合
    50%

門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW を

門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW
知って損なし!おいしいハナシ

濃醇でキレもよい、肉料理にも合う食中酒

濃醇タイプでありながらキレがよく、酸もしっかり引き立つ味わい。そんな西堀パンセシリーズの「ピュシス」は、肉料理や洋食など幅広い料理に合う純米吟醸酒です。栃木県で食米として人気の高い「あさひの夢」を55%に磨き、日光山系の中硬質の伏流水を使用。西堀酒造の現在の技術と味わいがきっちり表現されています。軽く冷やしてワイングラスでどうぞ。

西堀 パンセシリーズ Physis(ピュシス)720㎖

西堀酒造

1,815円(税込)

西堀 パンセシリーズ Physis(ピュシス)720㎖ を

西堀 パンセシリーズ Physis(ピュシス)

伝統の継承と、
革新的な挑戦を続ける

日光山系 の水が蔵の命

六代目蔵元の西堀哲也さんが、最重視しているのが、蔵の井戸から湧き出る仕込み水です。それは、酒造に適した日光山系の伏流水。汲み上げた中硬水は磁気処理や濾過によって、繊細できめ細やか、かつ発酵に適した仕込み水に仕上げます。西堀酒造の酒質の持ち味である、米の旨味をしっかりと引き出した濃醇さはこの水から生まれます。

継承革新 の酒造り

日本初のクリアタンク醸造「クリア・ブリュー」のほか、伝統銘柄「若盛(わかざかり)」を継ぐとともに古代米100%の純米酒、LED色光照射発酵酒などさまざまな革新的な酒造りに挑戦しています。伝統の継承と革新を体現するべく、時代に呼応した「自由闊達な酒造り」をモットーとした酒蔵を目指しています。