- ■長年の経験と手の感覚が味の決め手！
小田原と言えば蒲鉾！と言っても過言ではない位、今や小田原は練り物の街として有名です。
その蒲鉾・さつまあげを製造するお店は小田原に13店舗ほどあると言われています。
その中でも唯一、店頭でお客様の注文が入ってから、1つ1つ揚げてお召し上がりいただく事にこだわっているのが1904年創業の「杉清」です。伝統の石臼で素材を練りあげ、熟練の職人による手造りにこだわり、丁寧に作っています。
気温や湿度ですり身の解凍時間やすり身自体の水分が変化するため、石臼で塩を加えて練る時はそんな素材の塩梅を見ながら日々調整します。
四代目の株茂さんははこの道50年以上。長年の経験と手の感覚が味の決め手！
その杉清から今回、特別な逸品として、虎ノ門市場オリジナルの「おでんセット」を作っていただきました。
■厳選のおでん種「全9種類・45個」の大ボリューム！
虎ノ門市場オリジナルの味も含め、厳選の9種類（【1】さつまあげ、【2】あじさつま、【3】うずら包み、【4】ごぼう巻き、【5】タコボール、【6】いわしつみれ、【7】オリジナルゆずつみれ、【8】オリジナル大葉ボール、【9】オリジナルいわしと刻みしんじょ）計45個の大ボリュームでおでん種を詰め合わせにしたセットです。
それぞれの種類によって、味はもちろん、形や揚げ、白生地などの違いがそれぞれにあり、食べていても決して飽きが来ずに楽しみながら食べることができます。
このおでん種だけでももちろん美味しいおでんが作れますが、お好みで大根や昆布、こんにゃくや卵などお好きな具材を入れていただくのもまたGOOD！
おでん種だけでもおよそ4～5人前もある大ボリュームの詰め合わせとなります。
このおでんを囲んで、ご家族皆様で笑顔の絶えない楽しい食卓にしていただきたいという想いで作りました。
■優しい味のおでん種 虎ノ門市場オリジナル！
白身のすり身はクセがなく、歯ごたえと弾力があり、食べるとプリッとした食感が楽しめます。
そして、いわしの身は頭と内臓を取りすりつぶしました。アジはコクが深く魚そのものの味が楽しめます。そんな素材を使ったおでん種は、優しい甘みと上品な歯ごたえが感じられる極上の一品に仕上がりました！
お子様からご年配の方まで幅広く愛される味のおでんです！
そして、さらに虎ノ門市場だけのオリジナルのおでん種も詰め合わせに特別に入っております。ゆずのペーストを白身の生地と合わせ、つみれの形をした「ゆずつみれ」。
刻んだ大葉をたっぷりと入れて爽やかな風味を残した「大葉ボール」。
いわしの生地をベースにした中に細かく刻んだ白身の生地と昆布を混ぜ、海の幸の風味が感じられる「いわしの刻みしんじょ」。
虎ノ門市場だけでしか買えない五代目が開発した新しいおでん種。
100年以上の伝統の味を守りながら、基本を大切に作りあげた虎ノ門市場だけの限定品です！
■出汁もこだわっています。「小田原おでん会」監修の出汁付！
小田原といえば、練り物の街。その小田原では、毎年春と秋に小田原おでん会による「小田原おでん祭り」が開催されています。
もちろん杉清も小田原おでん会に名を連ねています。だからこそ今回のおでんセットは特別な一品！
具材は小田原の練り物、そして出汁も小田原おでん会が監修した特製の出汁をお付けいたしました。
小田原の名店杉清が作るおでん種には、小田原のおでん出汁！これぞ本場の「小田原のおでん」なのです。出汁は魚介をベースにして昆布を加えたまろやかな醤油ベースです。
どなたにも好まれる「本場！小田原のおでん」をご家庭でお楽しみください。
■美味しいお召し上がり方・保存方法
■おでんの美味しい作り方
出汁は1袋（50ml）に対して、水750㏄程度でお好みの濃度に薄めてください。
加熱した出汁にお好みの具材を入れてお鍋でコトコト煮込んでください。
沸騰させない事が澄んだ出汁を作るポイントの１つです！
おおよそ1時間程度は出汁をしみこませるために火を入れてください。
煮込むとおでん種から旨みが出汁にしみ出し、おでんつゆが一段と甘うまくなります。
また、お好みで半日もしくは翌日にお召し上がりいただいても、更に美味しくいただけます！
※おでん出汁は2袋入っておりますので、1回に全部作っていただいてもいいですし、2回に分けて作っていただけるようにもなっております。お好みでご調整ください。
※大根、卵、昆布、こんにゃくなど他の具材をお好みで入れていただいても美味しくお召し上がりいただけます！
◆保存方法
商品がお手元に届きましたら、冷蔵庫（１℃～１０℃）で保存してください。
なるべくお早目にお召し上がりください。
- 商品コード
- DC028110
- 原材料
- ■おでん種【プレーンさつまあげ】魚肉(いとより鯛・きんとき鯛・ぐち・その他)、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料(アミノ酸等)、食物油【いわしつみれ】魚肉(いわし・いとより鯛・その他)、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料(アミノ酸等)【あじ】魚肉（あじ・いとより鯛・その他）、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料（アミノ酸等）【うずら】魚肉（いとより鯛・ぐち・その他）、うずら、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料（アミノ酸等）、食物油【タコネギボール】魚肉（いとより鯛・ぐち・その他）、たこ、玉ねぎ、いか、紅生姜（赤色102号）、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料（アミノ酸等）、食物油【ゆずつみれ】魚肉（いとより鯛・ぐち・その他）、ゆず、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料（アミノ酸等）
【ごぼう】魚肉（いとより鯛・ぐち・その他）、ごぼう、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料（アミノ酸等）、食物油
【大葉ボール】魚肉（いとより鯛・ぐち・その他）、大葉、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料（アミノ酸等）
【いわしと刻みしんじょ】魚肉（いわし・いとより鯛・ぐち・その他）、昆布、でんぷん、砂糖、食塩、卵白、ブドウ糖、調味料（アミノ酸等）、食物油
【出汁】しょうゆ（本醸造）、食塩、砂糖、混合ぶし（粉砕）、たん白加水分解物、かつおおぶしエキス、しいたけエキス、混合削り節、醸造酢、こんぶエキス、こんぶ、かつお風味調味料、こんぶエキスパウダー、調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、アルコール、酸味料、甘味料（甘草、ステビア）、香料、ビタミンB1、くん液、(原材料の一部に小麦、牛肉、さば、大豆、豚肉を含む)
- 保存方法
- 冷蔵
- 賞味期限
- おでん種：発送日より14日 出汁：2023年9月以降
1.プレーン揚げ5枚、2.あじ揚げ5枚、3.うずら揚げ3個、4.いわしつみれ5個、5.タコネギボール揚げ8個、6.ごぼう揚げ3本、7.ゆずつみれ5個、8.大葉ボール6個、9.いわしと刻みしんじょ5個
小田原おでん出汁(希釈):50ml×2袋