- ■北海道産！とうもろこし
北海道の玄関口、新千歳空港から車で１時間。札幌市のお隣「江別市」に、稀少とされる「とうもろこし」があると聞き、滝農園を訪れました。
こちらの滝農園は、とうもろこし一筋20余年のベテラン農家。
本来とうもろこしは、土壌の栄養不足などが起こり連続した年数同じ畑では作付けできない品種となり、畑を変えて栽培するのが一般的です。しかし滝農園は、土壌の栄養が十分である事、そのほかにも特別な育て方をすることで、連続して育てることができる「とうもろこし専業農家」なんです。
滝さんのとうもろこしは、リピーターも多く毎年完売してしまうんだそうで、市場ではなかなか手に入らないため「稀少なとうもろこし」とされているんです。
■糖度はおよそ20度以上
そんな特別なとうもろこしを今回、虎ノ門市場のために数量確保していただきました。
早速、連続作付け可能にする理由、人気の秘密をうかがいました。
滝さんが育てるとうもろこし。ほかの農家ではやってはいけないとされる事をあえて行っています。
その理由は、とうもろこし自体にストレスを与え、甘みを引き出すため。
例えば、通常多くの農家さんは畑に直接種をまき、苗を育てそのまま実るまで育て収穫しますが、ハウスで苗まで育て、植え替えています。ほかにも苗の下の部分にあるわき芽という葉を滝さんの場合は取り除きます。そうすることにより自力で根をはり、力強く育ちます。
さらに、与える水を少なくし、ストレスを与えることで甘さを引き出し、肥料も通常の３倍与えています。
それにより、滝さんのとうもろこしの糖度はおよそ20度以上と驚きの甘さに！これはマンゴーに匹敵するほど！
栄養豊富な土壌、ストレスをあえて与えて甘さを引き出すことで、他では味わえない滝さんだけのとうもろこしが完成します。
しかも、このとうもろこし、生のまま食べても、充分な甘さが感じられるのも驚き！
ぜひ、この機会にしろみつとろきびをご堪能ください！
■おいしい「しろみつとろきび」を届けるために・・・
昨年、観測史上初の猛暑および少雨の異常気象によって大きな被害が出たため、今期は異常気象にも対応できるよう「作付本数を大幅に減らし株間を広げて風通しをよくする」「散水機の道を増やし、とうもろこしにより多くの水が行き渡るようにする」など栽培方法も工夫しました。
今年も30℃を越える日が増えていますが、このような対策により状態がよくなっています。
また近年は、採れたても美味しいが、1～2日ほど置いた方が美味しいと言われることが多くなったのと、集荷後からの温度上昇による、とうもろこしの劣化を防ぐため1日予冷後、お届けします。
※青果物につき、収穫状況、天候の諸事情によりお届けが前後する場合がございますのでご了承ください。
※サイズ、形など無選別でのお届けとなります。
※とうもろこしは水分が多く含まれているためお届けします箱には通気穴がございます。暑さに非常に弱いため、お手元に届きましたら、常温下に置かずすぐに冷蔵庫で保存してください。
■アレンジレシピのご紹介
＊丸ごとコーンごはん＊
材料/作りやすい分量
とうもろこし 3本
米 3合
塩 少々
お好みで バター、こしょう、ベーコン 適量
【作り方】
① お米は洗米し、30分ほど水につけてからざるにあげ、水気をきる。
② 炊飯器に①、水、とうもろこしのそいだ実、塩を入れて軽くかき混ぜ、とうもろこしの芯をのせて炊飯する。
③ 炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、お好みでバター、こしょう、炒めたベーコンなどを加えて完成。
＊コーンの丸ごとすりおろしスープ＊
材料/作りやすい分量
とうもろこし 2本
牛乳 200ml
塩、こしょう 各少々
【作り方】
① とうもろこしをそのままおろし金でおろす。
② ①に牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えて完成。
＊とうもろこしの唐揚げ＊
材料/ 作りやすい分量
とうもろこし 1本
片栗粉 大さじ1
カレー粉 小さじ1
揚げ油 適量
塩 少々
【作り方】
① とうもろこしは長さを４等分に切り、さらに４つ割りにする。
② ビニール袋に①、片栗粉、カレー粉を入れてよく振って衣をつける。
③ 170度に熱した油に②を加えてこんがりと揚げる。
取り出して油をよく切り、お好みで塩をつけて完成。
＊フレッシュコーンのカクテルサラダ＊
作り方/作りやすい分量
とうもろこし 1本
（カクテルソース A）
ミニトマト（みじん切り）1個
きゅうり（みじん切り） 1/8本
玉ねぎ（みじん切り） 1/8個
オリーブ油 大さじ2
酢 大さじ1
塩 小さじ1/6
にんにく（おろし） 少々
こしょう 少々
お好みでクラッカー、ガーリックトースト 適量
【作り方】
① とうもろこしは実をそいでおく。
② ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ソースを作る。
③ ①と②を合わせ、クラッカーやガーリックトーストなどにのせるのもオススメ。
※メニュー監修 料理研究家 範國 有紀さん
- 商品コード
- DC066025
- 内容
- しろみつとろきび 3kg（10本前後）
- 原材料
- とうもろこし
- 保存方法
- 冷蔵
- 賞味期限
- お早めにお召し上がりください