- ■岩手県前沢から「前沢牛」に勝るとも劣らない「小形牧場牛」
自然に恵まれた、岩手県前沢の大地の中、約８００頭の黒毛和牛を育てている小形牧場。
そして、その牛は、年間約１２０頭前後が前沢牛として農協に出荷され、残りは全て「小形牧場牛」となります。同じ環境、同じ餌と水で大切に育てられているどれも前沢牛に勝るとも劣らない黒毛和牛。ここ小形牧場では、前沢牛として出荷されない牛は全て「小形牧場牛」という名前のブランド牛となり出荷されるのです。育て方、環境などの違いは前沢牛とどこにも差はありません！
数々の牛の品評会などでも、最優秀賞やグランドチャンピオン賞をはじめ、農林水産大臣賞など多くの受賞暦もある自身を持って育てた牛肉です。有名ブランド牛の価格が全国で高騰し続ける中で、安心・安全はもちろん、安定した価格で良質なお肉をお届けしたいという思いでお届けします。
■小形牧場牛の生ハンバーグのこだわり
黒毛和牛の旨みを最大限に活かすように、粗引きと細引きの両方を適度に配合することによって、独特の食感と旨みを生み出した今回のハンバーグは、肉に自信があるからこそ、余計なものは何も使用していません。
小形牧場牛と玉ねぎ、パン粉、卵、食塩、ブラックペッパーとナツメグの７種類のみ！全ては肉の極上の味わいを楽しんでいただきたいからこそ、余計な味をつけずにシンプルな味付けでお届けします。最後の最後まで、ひき肉の粗引きと細引きの割合や攪拌の度合いなどにこだわり、何度も何度も試行錯誤をし、ついに究極の食感と肉質が楽しめるハンバーグが誕生いたしました！付属のソースもケチャップとソースをベースにいたってシンプルな味付けのソースにしております。全ては小形牧場牛の美味しさをリーズナブルな価格で楽しんでいただきたいという思いから開発した「生ハンバーグセット」です。
■特製コロッケ１０個入り！
黒毛和牛の旨みを最大限に活かし、肉本来の旨みを楽しんでいただけるように、コロッケ自体の味付けは至ってシンプルにしました。また野菜は男爵イモと玉葱を使用し、肉の旨みをより引き立たせています。
一般的な牛肉コロッケは、肉の配合率がおよそ８％前後と言われている中で、今回ご紹介するコロッケには小形牧場牛がなんと１６％も入っている、まさに肉の生産から加工までしているお肉屋さんだからこそできる贅沢な配合！
サクサクの衣に豪快にかぶりつけば、中からお肉がたっぷりと出てきます。
また男爵いもを使っているのでジャガイモのホクホク感もたまりません。
揚げたての美味しさをぜひお召し上がりください。
■熟練の職人が織りなす身欠き技術「肩ローススライス」！
黒毛和牛の旨みを最大限に活かし、肉本来の旨みと融点の低い上質な脂を楽しんでいただけるように、肩ロースの良い所だけを厳選してお届けします。
牛は１頭でおよそ800～900キロあると言われています。その中からわずか20～30キロで２本しかとれない稀少な部位が肩ロースなのです。その肩ロースを今回はさらに身欠きをかけていき、およそ10キロ程度になるまでにしていきます。肩ロースの部位の中でも特に良質な部位かつ霜降りな部分のみをプロの目で厳選して切り分けています。
雑味の全くない和牛特有の旨み、甘み、そして芳醇で豊かな香りをお楽しみいただけます。
部位の選定から、サク取り、カットの均一化まで、１枚ずつ丁寧に手作業で切り分けております。
面の大きさを整え、１枚でもボリュームあるようなカットをほどこしていきます。そしてスライスしたお肉は1枚１枚丁寧にフィルムで包装しています。お召し上がりになる分だけ解凍できる便利さ！
口の中に広がるジューシーな肉の甘みと口の中でふんわりとろけりょうな良質な脂の旨みを１枚ずつ感じていただければと思っております。
■飼育へのこだわり
素牛の選定にはじまり、独自の飼料にこだわっています。
牛の健康管理のために、地下100メートルから湧き出る奥羽山系の天然ミネラルウォーターを与えたり、アルコール発酵飼料を与えることで、牛肉の風味、そして味わいをより深めています。
また、最も大切なのは、ストレスが無い牛舎の環境。
いつも清潔な牛舎を心がけ、牛自身が落ち着いてのんびりと横になって体をゆったりと休めてもらえるような環境作りに常に気配りをしています。
ストレスの無い環境に配慮をする事が、牛肉の肉質と風味を決める極意の１つとも言えます。
■美味しいお召し上がり方・保存方法
■小形牧場牛 「特製・生ハンバーグ」
■美味しいお召し上がり方
お召し上がりになる際は、冷蔵庫で自然解凍（約１日程度）してください。
解凍したハンバーグを袋から取り出し、手で形を整えてください。
最初は中火で表面に焼き色をつけます。
その後、弱火にして、じっくりと焼き上げてください。 （フライパンのふたなどをして蒸し焼きで両面約１０分程度丁寧に焼いてください） 串などを刺して、透明な肉汁が出てきたら、出来上がりです。
添付のハンバーグソースをかけてお召し上がりください。
また、ご自宅にありますポン酢などをかけてサッパリと和風にしても美味しくお召し上がりいただけます。
※焼き上げ途中に出てくる余分な油は、キッチンペーパーでふき取ったり、捨てながら調理してください。
■保存方法
お手元に届いたら、冷凍庫に入れ保存してください。 解凍後はその日のうちに調理し、お召し上がりください。
■小形牧場牛の「特製！牛肉コロッケ」
■美味しいお召し上がり方
冷凍のまま約170℃～175℃に熱した油の中に入れてゆっくりと１５分程度揚げて下さい。
ご自宅の火力や火加減などにより揚げる分数などは御調整ください。
まずはそのままでお召し上がりください。じゃがいものホクホク感と肉のジューシーさをお楽しみください。
また、お好みでソースやレモンなどと一緒にどうぞ！
■保存方法
お手元に届いたら冷凍庫で保存（-18度以下）してください。
品質保持のため再凍結はご遠慮ください。
■とろける食感！小形牧場牛の「肩ローススライス」
■美味しいお召し上がり方
冷蔵庫で解凍後、塩コショウでサッと焼いて肉本来の旨みをお楽しみください。
また、冷しゃぶはゴマダレやポン酢などでどうぞ！
解凍後は速やかにお召し上がり下さい。
（すき焼の調理方法）
鍋を熱して牛脂を鍋になじませたら、牛肉を適宣入れ両面を焼き、割り下を入れます。
焼豆腐・野菜を加え、煮立てながら、とき卵にからませてお召し上がりください。
■保存方法
お手元に届いたら冷凍庫で保存（-18度以下）してください。
品質保持のため再凍結はご遠慮ください。
- 商品コード
- DF049020
- 原材料
- 【ハンバーグ】牛肉(小形牧場牛)、玉ねぎ、パン粉、卵、食塩、ブラックペッパー、ナツメグ
【ソース】トマトケチャップ、ブドウ果汁、中濃ソース、ぶどう糖果糖、食塩、コーンスターチ、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、原材料の一部にりんごを含む
【コロッケ】馬鈴薯（北海道産）、牛肉（岩手県産）、玉ねぎ、パン粉、砂糖、ビーフエキス、醤油、食塩、ワイン、香辛料、植物油脂
【衣】（パン粉、小麦粉、植物油脂、食塩、でん粉、大豆粉、香辛料）、増粘剤（増粘多糖類）、アトナー色素、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に乳を含む）【肩ローススライス】牛肉（岩手県産）
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 発送日より90日
【牛肉コロッケ】70g×10個
【肩ローススライス】300g(牛脂1個)