- ■紀州（木の国）の自然の恵み
日本三大和牛 近江・松阪・米沢と同じく「但馬牛」の血を引く 食通が唸る和歌山の美味しい牛肉「熊野牛」をご存じでしょうか。
世界遺産の地 紀州熊野の湧き水と100％植物性資料で育つ「熊野牛」は、全国の黒毛和牛の飼育頭数「255万5,000頭」に対し「480頭ほど」と稀少な品種です。
■熊野牛専門肉卸し「Meat Factory」
そんな稀少な「熊野牛」を中心に取り扱っている和歌山のお肉問屋「Meat Factory」。
「和歌山の地産肉を多くのお客様に」をモットーに熊野牛の販売促進の尽力しています。
自社提携農家で自ら熊野牛の仔牛から飼育生産も行い、熊野牛の年間出荷数の2/3を仕入れ、さらに、卸売だけでなく敷地内に直売所を作り小売も行うなど、専門店から量販店、飲食店、家庭まで幅広いニーズに応え、直営店の焼肉店「きた川 牛侍」では稀少な熊野牛の焼き肉をはじめ、ローストビーフなども提供し、加工品にも力を入れ、仕入・卸し・加工・販売まで「一気通貫」して手がける肉のプロフェッショナル集団です。
Meat Factoryの北川社長は、熊野牛を知り尽くした食肉の目利きであることはもちろん、日本に170社しかない日本食肉協会の「部分肉格付認定工場を取得し、格付員として確かな目で日々肉の目利きを行っています。
■職人技光る逸品
今回は、そんな稀少な熊野牛をダイレクトに味わえる「熊野牛・焼肉懐石『極』480g」をご紹介します。
枝肉の格付けがA3ランク以上もしくはB3ランク以上である「熊野牛」は霜降りが十分であることに加えて、肉の繊維そのものが細いことから食感が柔らかく、肉自体が持つ風味に優れていると定評があり、Meat Factoryの直営店『きた川 牛侍』でも高く評価されています。
そんな熊野牛の様々な部位が味わえるよう、今回は“ヒレ、サーロイン、三角バラ、肩ロース、ミスジ、カイノミ”の6種類の部位を80gずつのセットにし、食べ比べて楽しんでいただけるようご用意いたしました！
さらに、Meat Factoryオリジナルの焼肉のタレもセットになっております！
ぜひご自宅で稀少な熊野牛をご堪能ください！
- 商品コード
- DF062525
- 原材料
- 【熊野牛・ヒレ、サーロイン、三角バラ、肩ロース、ミスジ、カイノミ】牛肉（和歌山県産黒毛和種）
【焼肉のタレ】発酵調味液（国内製造）、醤油（小麦・大豆（遺伝子組み換えではない）を含む）、味噌、ごま、砂糖、玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜、ごま油、唐辛子末/甘味料（D-ソルビトール）、酒精、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤（クエン酸、乳酸）、増粘剤（キサンタンガム）
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 製造日から60日目安
焼肉のタレ 190g×1本