- ■手間をかけ、時間を惜しまず
通常の粕漬けは、白い色をした粕にまとわれていることが多いが、ここ築地田中商店の粕漬けは、少しクリームがかった茶色のオリジナル粕をまとっている。
このオリジナル粕は「ふみこみ粕」とも言われ、もとは白色の粕を、何度も何度も熟成・発酵を繰り返し、１年もの時間をかけて作られている。完成した粕は、 甘さ控えめであっさりしているがまろやかで、口の中に広がるコクと味の深みがしっかりとしているのが特徴である。みりんに加えられている甘みは、沖縄の黒 砂糖、そして三温糖を使っている。いろいろな黒砂糖を試してはみたが、沖縄の黒砂糖で落ち着いたのには、訳がある。 口の中にパっと広がる高貴な香りと甘みがあるが、その甘みが決して後には残らずスーッとなくなっていくからだ。
田中商店の粕漬けは、添加物不使用、安心・安全にそして手間と時間をかけて丁寧に作られている。
■虎ノ門市場限定！
脂乗りが良い厳選したブリを使用。田中商店秘伝の粕との相性も抜群で香ばしく焼き上げればご飯にもお酒にもぴったり。
一切れ一切れ手作りした、築地場外粕漬け専門店の伝統の味をお楽しみください。
■熱い思い
粕漬けを作っている田中さんは笑顔が絶えない。理由を聞いてみた。「粕漬けを作っている時は幸せなんだよ。とても楽しくて時間を忘れちゃうときだって、ままあるんだよ。」そう教えてくれた。 田中商店の粕漬けを食べている人の笑顔を思いながら作っているそうだ。その時間が至福の時間だと話してくれた。
もちろんそのためには妥協や手抜きは一切せずに、より良い原料を求めてそして伝統の味を守り続けていくという熱い思いがあった
■保存方法
冷凍庫で保存してください。
■解凍方法
冷蔵庫で解凍してください。
■お召し上がり方
解凍後、粕をキッチンペーパーで軽く取り除き、焼いてからお召し上がりください。
キンキは反りやすいので、皮目に切れ込みをいれるときれいに焼き上がります。
※必ず加熱調理してからお召し上がりください。
■注意事項
1.品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
2.解凍後は必ず加熱してからお召し上がりください。
3.賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
4.解凍後はお早めに加熱してお召し上がりください。
- 商品コード
- DF063788
- 内容
- ブリの粕漬け 80g×5パック
- 原材料
- ブリ（国産）、酒粕、黒砂糖、三温糖、天日塩、酒精
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 出荷日含む30日