- 5つ星旅館や、高級フレンチなどでも評判の紀州あわび「紀和味」。一年以上熟成させた希少な湯浅たまり醤油と有田川町特産のぶどう山椒で煮込んだ「醤油山椒漬け」、地元の特産品である金山寺味噌を使用した「金山寺味噌漬け」、旨みが凝縮された肝ソースを使用し、素材の旨味と磯の香りをバター風味で包み込んだ一品「肝バターソース」、こだわりぬいた究極のあわびを3種類の味で漬け込みました。
■和歌山人気温泉宿の総調理長監修
和歌山の人気宿「大阪屋ひいなの湯」で総調理長を務める赤間博斗氏が監修。紀州あわびと地元調味料、そして紀和味の想いを引き継いでいます。
■保存料不使用
超希少種である「紀州あわび」の素材を最大限に活かすために保存料は使用せず、あわび本来の旨味、地元の調味料の旨味だけを使用して調理しています。
■西日本最大級の陸上養殖あわび
ふぐやヒラメ、なまこなどの養殖を行っていた湯浅町漁業協同生産組合。
環境の変化、乱獲などにより、天然資源が減少していくのは避けられない現実。少しでも自然に対する恩返しが出来ればとの想いから、あわびの養殖事業を開始しました。養殖に重要なのが、あわびが育つ環境。和歌山県の海域は、黒潮と瀬戸内海の紀伊水道が交わる場所で日本で２か所しかない恵まれた自然環境にあり、自然の海水を利用するため温度調節を行わず、海原にいるような環境を与えることによって、活きのよい肉厚なあわびとなります。奥深いあわび本来の旨味と食感、そして紀州の味をご堪能ください。
- 商品コード
- DF064397
- 原材料
- 【醤油山椒漬け】あわび（和歌山県産）、砂糖、醤油、酒、味醂、たまり醤油、ぶどう山椒（一部に大豆、小麦を含む）
【金山寺味噌漬け】あわび（和歌山県産）、酒、醤油、金山寺味噌、砂糖（一部に大豆、小麦を含む）
【肝バターソース】あわび（和歌山県産）、無塩バター（乳成分を含む）、たまねぎ、にんにく、パセリ、塩、香辛料
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 製造日より120日
金山寺味噌漬け 90g×1袋
肝バターソース 70g×1袋