- ■海外現地滞在で自社直接購入
日本では「ハレの日」やお正月など、御祝いごとなどで大変人気な食材「かに」。近年、高騰している水産物の中でも顕著に値上がりが続いています。
そんな高価なカニを手軽に贅沢に食べていただきたいと、商品化に取り組む「門永水産」。境港に本社を持つカニのスペシャリスト集団です。
カニの身がしっかり詰まった良質なずわいがにを手に入れるため、国内のみならず海外へ直接仕入れを行っています。
本来、海外原料の多くは、輸入会社から日本の市場へ届けられ、そこから水産会社や加工会社を経由した後、私たち消費者の手元に届きますが、そこはカニのスペシャリスト「門永水産」。
漁期になるとアメリカ、カナダ、ロシア等、目利きが直接現地に滞在し、漁獲状況・漁獲高・原料の品質を日々確認しながら直接仕入れます。
さらに、仕入れたカニは鮮度を維持するため、水揚げされたカニをすぐさま加工。24時間体制で鮮度を落とさず処理しています。
こうして、高品質で鮮度抜群なカニを取り扱えることができるのも、現地へ直接買い付けているからこそ。その品質の良さはホテル、飲食店などの料理人からも定評があります。
■カニのスペシャリストが厳選！鮮度抜群！
今回そんなカニ専門スペシャリスト集団「門永水産」の岸本さんに、獲れたてではないとなかなかお目にかかれない、「生ずわいがに」をご用意いただきました。
こちらの生ずわいがには、漁獲した船の上ですぐさま急速冷凍している鮮度抜群な「ずわいがに」です。
しかも、訳ありのため、お得にご提供いただきました！
その訳とは、通常ズワイガニの脚の太い部分を棒ポーション（棒肉）に加工して製品化するのですが、加工の途中で折れたりしてしまったものなんです。
そのため、棒肉の長さは長かったり、短かったりバラつきはありますが、食べやすいよう半分殻を剥いた状態にし綺麗にカットしています。
ご家庭でいただくときは、食べたい分だけをビニールなどの袋に入れて、流水解凍するだけ！
生でしか味わえない、ずわいがに本来の柔らかな食感、ボイルとは異なる甘みと旨味を是非お試しください。
わさび醤油でお刺身はもちろん、蒸しガニにしてぽん酢でいただくのもおすすめです。
さらに！カニ屋が本気で作ったカニかまぼこ「kani surimi」も特別にセットにつけていただきました。
こちらのカニかまぼこは、カニ問屋だからこそこだわり抜いて作ったカニかまぼこで、なんとカニの身とカニ味噌を20％以上配合した、カニ屋・門永自慢の「カニかまぼこ」なんです！
風味はカニそのもの！
是非一度味わって見てください！
【生ずわいがにのお召し上がり方】
●個別冷凍されているので、召し上がる直前に召し上がる分量だけを、ビニールなどの袋に入れて流水解凍してください。芯が凍っているくらいの半解凍状態で十分です。
※流水解凍は必ず水にて行ってください。
お湯やぬるま湯による流水解凍では、かにの身自体までをも解凍してしまい、旨味成分が流水によって一緒に流れ出てしまう場合がございます。
●0～5℃の温度下において、解凍後速やかにお召し上がりください。
■大盤振る舞い！旨味がギュギュっと凝縮された「ボイルずわいがに親爪」
さらに、「ボイルずわいがに親爪」をご用意いただきました！
こちらはボイルずわいがにの2本の親爪の部位なのですが、こちらも訳あり商品。
水揚げ時などにかにの殻に多少の傷がついたり色味が薄かったりしたものなんです。
使用しているのは堅蟹と言って、かにが脱皮し時間が経ち、身入りが良いかにです。
市場や量販店に卸す際には、見た目の良さも求められるため、選別からはじかれてしまい、一般にはなかなか出回らない一品です。
しかも、良く動かす部分のため、繊維がぎゅっと凝縮されています。身に弾力があり噛むたびにカニの甘みが広がり旨味がたっぷり詰まっています。
さらに、爪の下の殻は硬く剥きにくいものを食べやすく丸く切り込みを入れた優れもの。
解凍するだけでお召し上がりいただけるお得で大変便利な一品です。
【ボイルずわいがに親爪のお召がり方】
●使用する分量だけを、ザルに入れて用意します。
●流水にて表面についている氷だけを解凍します。
※流水解凍は必ず水にて行ってください。お湯やぬるま湯による流水解凍では、かにの身自体までをも解凍してしまい、旨味成分が流水によって一緒に流れ出てしまう場合がございます。
※身をこすったりせず、表面の氷のみを流水で洗い流してください。
●表面の氷が落ちましたら、0～5℃の温度下において自然解凍をしてください。また、お皿にラップをかけて頂くと、乾燥を防げます。 解凍の目安は、指先で力を入れたときに商品が曲がる程度のかたさになったときです。
【ご注意】
電子レンジでの解凍は避けてください。
急いで解凍した場合、かにの旨味エキスまでが流れ出してしまい、本来の美味しさを損ねてしまうことがあります。
繊維が壊れ、美味しさが損なわれますので、一度解凍したものは再冷凍せず、お早めにお召し上がりください。
※解凍後、長時間放置しますと、空気に触れて酸化し、黒変する場合がありますので、解凍後は速やかにお召し上がりください。
- 商品コード
- DF064801
- 原材料
- 【生ズワイガニ ハーフポーション】ズワイガニ（カナダ）／酸化防止剤（ビタミンC）、調味料（アミノ酸）
【KANI SURIMI 】魚肉（（スケトウダラ）アメリカ）、かに、卵白、でん粉、かにみそ、食塩、砂糖、食用油脂／調味料（アミノ酸等）、トマト色素、パプリカ色素、カラメル色素、（一部にかに・卵・小麦・大豆を含む）
【訳ありボイルずわいがに親爪】ズワイガニ（カナダ）
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 365日目安
KANI SURIMI 12本×1袋
訳ありボイルずわいがに親爪 700g×1袋