- ■手つかずの自然が残る礼文島
はるか昔、大陸から切り離されたこの島には手つかずのままの雄大な自然が今なお残されています。
昭和49年には利尻礼文サロベツ国立公園に指定され、山岳、高山植物、海岸璧など季節ごとに変わる豊かな景観を目当てに多くの観光客が全国から訪れています。
景観然り、最北の地に訪れる最大の魅力の一つ、それが利尻昆布、雲丹、ほっけ、タコなど大自然の環境に育てられた豊富な海の幸です。
その礼文島の海の幸を手掛けている「レブニーズ」。先祖が礼文島・最北の地スコトン岬で漁師を営んでいた事が縁となり、その後礼文島でとれた海産物の美味しさをたくさんの人々に広めたいと、島の漁師さんの元へ足しげく通い鮮度抜群の魚介類を仕入れるまでに。
今では、目利きの総責任者大矢さんが礼文島に数ヵ月滞在し、旬のウニやホッケなど直接素材を確認して仕入れています。
■3ヶ月でわずか20日程度の出漁
そんな、礼文島の恵と言えば、知る人ぞ知るエゾバフウニ。
味わえるのは、夏の6月～8月の間と旬が短く、自然保護のため漁に出る時間も朝の5時～7時までの2時間のみ。
波が穏やかな凪の時にしか出漁することが出来なく、大変稀少なウニと言えます。
そんなウニ漁は、昔ながらの漁法を守り続けています。
1人乗り用の小さなボートから体を半分乗り出し、海を覗き込みながら、タモ棒を使いウニを漁獲。命がけで漁を行う伝統的な漁法は「礼文島の風物詩」としても有名で、この風景を目当てに訪れる人も多いのだとか。
そんな稀少なエゾバフンウニ漁法もさることながら味わいも秀逸。
島の周りを囲むように自生する「利尻昆布」を餌に育つことで、濃厚なコクと旨みを兼ね揃えています。礼文島の大自然がもたらす豊かな海域、旨みたっぷりな餌など、全て揃うことで初めて味わえる最高品質のエゾバフンウニなのです。
■稀少！濃厚な甘みと旨味を兼ね揃えた「幻のウニ」
今回は、旬に水揚げされたエゾバフンウニだけを使用し、旨味を閉じ込めたるため調味料などは一切使用せずに急速冷凍しています。そうすることで獲れたて、剥きたての味わいが楽しめます。
さらに一つ一つ丁寧に身を取出した幻の島ウニ「エゾバフンウニ」の味わいは、一粒一粒しっかりとした弾力とコク深い濃厚な旨味、まとわりつくような甘みが口いっぱいに広がります。
今回はそんな稀少なバフンウニを数量限定で確保！滅多にお目にかかれない特別な島ウニです！
さらに、80g×2パックのお得なセットご購入いただくと、利尻昆布を使用した醤油「磯吟醸」を特別にセット。
こちらは、最高級の利尻昆布の中でも上質な昆布を使用し、二年間熟成させたオリジナル醤油。
昆布の香りが強すぎず、深い風味と旨みがあり食材の旨味を存分に引き立ちます。
- 商品コード
- DF064832
- 原材料
- 【礼文・利尻産エゾバフンウニ】エゾバフンウニ（礼文・利尻産）、食塩
【利尻昆布醤油 磯吟醸】大豆（アメリカ産、遺伝子組み換え大豆ではない）、小麦、食塩、利尻昆布／酒精、カラメル色素、調味料（核酸）、甘味料（ステビア）、（一部に大豆・小麦を含む）
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 製造日から30日目安
利尻昆布醤油 磯吟醸 150ml×1本