- ■海外現地滞在で自社直接購入
日本では「ハレの日」やお正月など、御祝いごとなどで大変人気な食材「かに」。近年、高騰している水産物の中でも顕著に値上がりが続いています。
そんな高価なカニを手軽に贅沢に食べていただきたいと、商品化に取り組む「門永水産」。境港に本社を持つカニのスペシャリスト集団です。
カニの身がしっかり詰まった良質なずわいがにを手に入れるため、国内のみならず海外へ直接仕入れを行っています。
本来、海外原料の多くは、輸入会社から日本の市場へ届けられ、そこから水産会社や加工会社を経由した後、私たち消費者の手元に届きますが、そこはカニのスペシャリスト「門永水産」。
漁期になるとアメリカ、カナダ、ロシア等、目利きが直接現地に滞在し、漁獲状況・漁獲高・原料の品質を日々確認しながら直接仕入れます。
さらに、仕入れたカニは鮮度を維持するため、水揚げされたカニをすぐさま加工。24時間体制で鮮度を落とさず処理しています。
こうして、高品質で鮮度抜群なカニを取り扱えることができるのも、現地へ直接買い付けているからこそ。その品質の良さはホテル、飲食店などの料理人からも定評があります。
■形不揃いの訳あり！
今回は、そんな門永水産の岸本さんに、お得な一品をご用意いただきました。
それが、『紅鮭西京漬』です。
こちらは、通常紅鮭の切身90gにカットした西京漬を販売しているのですが、90gに満たないもののため訳あり品です！
切り身の内容量がバラつきがあり、尾びれや頭近くの切り身もあり、部位によっては形が不揃いの一品ですが、味は遜色ない一品。
使用する原料はカニを仕入れる独自のルートを活かし、鮭の中でも最高の味わいと評される天然紅鮭使用しています。
味の決め手となる西京漬の漬床のベースは、米麹をたくさん含みふくよかな甘みを持つ白味噌を使用。
素材の旨みが際立つよう一般的な西京漬よりも甘さひかえめに仕上げ、隠し味に酒粕を加えることで、焼き上がりの上品な香りと深い味わいです。
漬け込み時間は魚の種類や、脂ののり具合、温度や湿度によって微調整しながら、数日間じっくり漬け込んだこの紅鮭の西京漬は、ふっくら濃厚な身から味噌のコクと香りが広がります！
しかも、一切れずつ個包装になっていますので、食べたい分だけ解凍して焼くだけ簡単です！
今回はそんな形不揃いの訳あり「紅鮭西京漬」を12切れでお届けします！
◆美味しい召し上がり方
1.常温か冷蔵庫で解凍してください。
2.ミソは付いたままでも、拭き取って焼いても美味しく召し上がれます。
3.身の厚さ、グリルの種類などにより、焼き上がり時間は異なりますが、やや弱火で片面7～10分位を目安に両面焼いてください。
皮か身が多少焦げる程度で焼き上がりです。
※生食用ではございませんので、必ず加熱してください。
解凍後の再凍結はお避け下さい。
■カニのスペシャリストが厳選！鮮度抜群！
さらに今回、カニ専門スペシャリスト集団「門永水産」の岸本さんに、獲れたてではないとなかなかお目にかかれない、「生ずわいがに」をご用意いただきました。
こちらの生ずわいがには、漁獲した船の上ですぐさま急速冷凍している鮮度抜群な「ずわいがに」です。
しかも、訳ありのため、お得にご提供いただきました！
その訳とは、通常ズワイガニの脚の太い部分を棒ポーション（棒肉）に加工して製品化するのですが、加工の途中で折れたりしてしまったものなんです。
そのため、棒肉の長さは長かったり、短かったりバラつきはありますが、食べやすいよう半分殻を剥いた状態にし綺麗にカットしています。
ご家庭でいただくときは、食べたい分だけをビニールなどの袋に入れて、流水解凍するだけ！
生でしか味わえない、ずわいがに本来の柔らかな食感、ボイルとは異なる甘みと旨味を是非お試しください。
わさび醤油でお刺身はもちろん、蒸しガニにしてぽん酢でいただくのもおすすめです。
さらに！カニ屋が本気で作ったカニかまぼこ「kani surimi」も特別にセットにつけていただきました。
こちらのカニかまぼこは、カニ問屋だからこそこだわり抜いて作ったカニかまぼこで、なんとカニの身とカニ味噌を20％以上配合した、カニ屋・門永自慢の「カニかまぼこ」なんです！
風味はカニそのもの！
是非一度味わって見てください！
【生ずわいがにのお召し上がり方】
●個別冷凍されているので、召し上がる直前に召し上がる分量だけを、ビニールなどの袋に入れて流水解凍してください。芯が凍っているくらいの半解凍状態で十分です。
※流水解凍は必ず水にて行ってください。
お湯やぬるま湯による流水解凍では、かにの身自体までをも解凍してしまい、旨味成分が流水によって一緒に流れ出てしまう場合がございます。
●0～5℃の温度下において、解凍後速やかにお召し上がりください。
※解凍後、長時間放置しますと、空気に触れて酸化し、黒変する場合がありますので、解凍後は速やかにお召し上がりください。
- 商品コード
- DF064912
- 原材料
- 【生ズワイガニ ハーフポーション】ズワイガニ（カナダ）／酸化防止剤（ビタミンC）、調味料（アミノ酸）
【KANI SURIMI 】魚肉（（スケトウダラ）アメリカ）、かに、卵白、でん粉、かにみそ、食塩、砂糖、食用油脂／調味料（アミノ酸等）、トマト色素、パプリカ色素、カラメル色素、（一部にかに・卵・小麦・大豆を含む）
【規格外 紅鮭西京漬け】紅鮭（ロシア）、米みそ（大豆を含む）、発酵調味料、ぶどう糖果糖液糖、酒粕、砂糖／酒精
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 出荷日含め60日目安
KANI SURIMI 12本×1袋
規格外 紅鮭西京漬け 6切れ×2袋