- ■こだわりの「ごま詰め合わせ」
■黒ごま油
ごまの味は焙煎によって決まります。時間をかけて焙煎したごまをこだわりの圧搾製法で搾油。ごま油は数多くある中で黒ごま油を搾油している所は少なく、黒ごま独特の香ばしい香りが特徴です。白ごまに比べて皮が固く搾油量が非常に少ない貴重な黒ごま油です。
■ごまドレッシング
ごま（すりごま、練りごま、ごま油）を約20％配合している濃厚で口当たりなめらかなごまドレッシングです。
通常は20％ものごまを配合すると、ドレッシングの粘度が高くなり充填時に詰まったりなどするため、ここまで配合率を高くするところはなかなかありません。
ごまの風味が豊かなドレッシングになっております。
■ごま煮いわし
ごまを搾った際に出るごまのおからといわしを甘辛く煮込みました。ごまのおからを使用しており、ごまといわしなのでよりヘルシー。いわしは日本海の新鮮なカタクチイワシを使用しています。そのいわしも骨まで軟らかく煮ているため、小さなお子様からご年配の方までお召し上がりいただける一品です。
■ごまおから
ごまを搾油した際に出る殻です。ごまは一番搾りしか搾らずに油にしているため、搾ったあとのおからにも油分が適度にのこっているため、美味しくお召し上がりいただけるのです。ごまも焦がさないよう低温で焙煎しているため、苦味なども出ない一品。すりごまのようにいろいろな料理にたっぷりとお使いください。
※こちらのセットの原料は、輸入ごまを使用しております。
■焙煎が命！
ごまは植物ですので、その年や気候などによってさまざまです。一定の温度や時間を決めて焙煎するのはごまの状態、その日の天気や気温などもありますので、状態に合わせて日々調整していきます。
ごま油を作るポイントの１つでもある焙煎は、ごまを少量ずつ焙煎していきます。低温でゆっくり時間をかけて焙煎することで、ごまに煎りムラもできず、香ばしい食感とふっくら感が生まれます。
まさにごま職人の「技！」なのです！この焙煎がごま油作りの命になります。
完成までに1ヵ月～1ヵ月半と、手間と時間はかかりますが、独自開発の釜煎り機でおいしいごま油づくりに徹底的にこだわります。
- 商品コード
- DN024348
- 内容
- 黒ごま油180g、胡麻ドレッシング200ｍｌ、ごまのおから300g、ごま煮いわし150g×2
- 原材料
- 【黒ごま油】食用ごま油、【胡麻ドレッシング】本醸造醤油、ごま、三温糖、りんご酢、卵黄、醸造酢、サラダ油、えごま油、ごま油、本みりん、食塩（原材料の一部に小麦、大豆を含む）、【ごまのおから】ごま、【ごま煮おから】いわし、ごま、砂糖、醤油、本みりん、日本酒、食塩、生姜、澱粉（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
- 保存方法
- 常温
- 賞味期限
- 【ごま油、ごま煮いわし】製造日より365日、【ドレッシング、おから】製造日より180日