- ■種までおいしい梅干し
和歌山県の代表的な世界遺産の一つに高野山があります。
その高野山に梅干専門店として、営業している「井上梅干食品」
昭和16年に和歌山県日高郡みなべ町に井上熊平商店を創立し、平成元年に井上梅干食品株式会社となり、現在も昔の伝統製法を守りながら一粒一粒大切に漬け上げている老舗梅干し店です。
原材料である紀州南高梅は、自社農園や南高梅の産地みなべ・田辺の信頼できる梅農家さんから仕入れたものしか使用していないというこだわり。
さらに、調味梅干しを製造する際には、通常2週間ほど調味液につけて製造するのですが、井上梅干食品は4週間ほど漬けることを心掛けているのだそう。
そうすることにより、梅干し全体に味が染みわたり、「種までおいしい梅干し」を実現することができるのです。
■塩分3％！フルーティー味わい！
今回は原料、製造方法などあらゆることにこだわる井上梅干食品の自慢の一品をご紹介します。
それが、りんご酢を使用したマイルドな梅干し「りんご酢の梅」です。
昨今減塩志向の方が増えてきたというのもあり、塩分を最大まで下げてみようというのが開発の始まり。
しかし、商品完成までは容易ではなかったそうです。
塩分を下げることは梅干し自体の保存が難しくなってしまうということもありかなり試行錯誤を重ねました。
その過程でりんご酢にたどり着き、酢酸の効果により低塩での保存を助けてくれ、またりんご酢のまろやかな甘みと酸味が梅干しとマッチしたため、「りんご酢の梅」が誕生したのです。
りんご酢で味付けすることにより、フルーティーな味わいになっており、梅干しが苦手な方でも食べられるような梅干しです。
しかもなんと塩分は3％と減塩なのもうれしい魅力な一品です！
ぜひご家庭でお試しください！
- 商品コード
- DN062512
- 内容
- りんご酢の梅 塩分3％ 400g×1パック
- 原材料
- 梅（紀州産）、漬け原材料（還元水飴、りんご酢、食塩）/酒精、酸味料、ビタミンB1、甘味料（スクラロース）
- 保存方法
- 常温
- 賞味期限
- 製造日から180日目安