- ■ふっくら柔らかく、風味豊かに
静岡はしらすの産地です。そのしらすを使って佃煮にしました。しかし、一般的なしらすの佃煮とは違います。
見た目が同じの「ちりめん（しらす）の佃煮」とは、柔らかさと風味が違います。ちりめんの佃煮は干したしらすを使用しますが、「生しらすのくぎ煮」は、鮮度が高い生シラスを使用します。鮮度がよくないと炊き上げた時にしらすの身が崩れてしまい、一匹、一匹、きれいな形を残した状態で炊き上がらないのです。
そこで、鮮度の高さを維持するために、生しらすのくぎ煮には早業が必要となります。水揚げから1時間以内に釜に入れる事ができる漁港直下であり、日本一のしらす産地静岡だから作りあげることのできる佃煮です。
醤油、砂糖、味醂とシンプルな味付けとなっている為、誰にでも愛される佃煮です。
■駿河湾に面した漁港だからなせる早業！
生しらすのくぎ煮は鮮度の高いしらすであることが必要です。しかし、天候や海の状況、しらすの有無等に左右されるため、常に生しらすくぎ煮を作る事が出来るものではありません。
また、生しらすは足が早く、すぐに鮮度が落ちてしまうため、各港で入札したしらすはすぐさま加工場へ運び込まなくてはなりません。
こんなことができるのも、駿河湾に面した漁港直下ならではの早業です。他方で、しらす漁があるとなれば、すぐさま他の仕事を留め置きすべての労力を生しらすのくぎ煮作りに集中させなければなりません。
まさに良質の原料と、作り手の手間が一体となって出来上がるのが生しらすのくぎ煮です。
■お召し上がり方
ごはんのおかずに最適です。
また、濃いめの味付けとなっているため、調味料代わりに、うどんと生しらすくぎ煮を炒めて焼きうどんにしたり、豆腐の上にのせたりと様々な食べ方でお召し上がりいただけます。
- 商品コード
- DN810039
- 内容
- 生姜 60g×2、山椒 60g×2、しその実 60g×2
- 原材料
- ■生姜 しらす（いわし稚魚 静岡県産）、醤油、砂糖、味醂、生姜、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）■山椒 しらす（いわし稚魚 静岡県産）、醤油、砂糖、山椒、還元水飴、味醂、生姜、食塩、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）■しその実 （いわし稚魚 静岡県産）、醤油、砂糖、しその実、還元水飴、味醂、生姜、食塩、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） ※本商品で使用しているしらすは、えび、かにが混ざる漁法で採取しています
- 保存方法
- 常温
- 賞味期限
- 製造日から90日