- ■鹿児島第3の黒 「黒さつま鶏」
日本全国に知られる鹿児島の特産品、かごしま黒豚・鹿児島黒牛に続き、“第３の黒”として注目される「黒さつま鶏」。鹿児島県の畜産試験場が「黒」にこだわり6年もの年月を研究に費やし誕生しました。
旨み成分が多く含まれるといわれ、ほかの地鶏と比べて脂乗りが良く、煮ても焼いても硬くならずに、冷めても美味しい肉質が特徴的です。水分が少ないからこそ良く締まった肉質で、それでいて柔らかな触感を楽しめます。
■真栄ファームが作る 黒さつま鶏の炭火焼
父 和田末治さんと息子 和田真弥さん親子で運営する鹿児島県南九州市の真栄ファーム。
農場長である和田末治さんは養鶏歴48年。平成28年1月から「黒さつま鶏」の飼育を開始しました。
健康で安全、そして美味しい「黒さつま鶏」を育てるために、きめ細やかな鶏舎の管理や独自にブレンドした餌を使うなど、時間と手間を惜しみません。
一方、現代表取締役の和田真弥さんは、高校を卒業後大手ホテル企業に就職し、厨房で4年間和食料理を修行した後、福岡の飲食店の料理長を6年間務めた経験を持ちます。
そんな真栄ファームが作った「黒さつま鶏 炭火焼」は、素材の味を生かすシンプルな味付けではありますが、シンプルだからこそ美味しさを引き立てるこだわりが詰まっています。
独自にブレンドした3種類の塩を炒ってから使うことで塩の角を取って旨味を出しています。そしてにんにくはフライにしてから香り付けにし、唐辛子をアクセントに使っています。最後に備長炭を使い一気に焼き上げ、旨味を閉じ込めています。
脂の乗った「黒さつま鶏 炭火焼」は、噛み応えと柔らかさのバランスが良く、ジューシーな肉汁と旨みが口に広がり、ほかの地鶏とも違った美味しさを味わうことができます。
■おすすめの食べ方
冷蔵庫で解凍後そのままでもお召し上がりいただけますが、袋を少し開け、レンジで10秒程度温めると炭で燻された香りも楽しめます。お好みでゆず胡椒をつけてお召し上がりください。
- 商品コード
- SF062188
- 内容
- 黒さつま鶏 炭火焼 100g×4P
- 原材料
- 鶏肉(鹿児島県産・黒さつま鶏)、食塩、にんにく、唐辛子
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 180日